[食記] 2007/06 日本關西行 - きじ お好み燒き

[smallpei (smallpei)]

お好み焼在台灣又被叫做大阪燒，
在台灣從沒吃過大阪燒的我好不容易來到大阪，
不吃大阪燒豈不枉費來這兒一趟？


抱著這樣的信念，費時收集的美食資料裡當然不會少列這一項！
捨去原本打算前往的著名大阪燒"鶴橋風月" ，
配合行程的安排，
來到了這家位於梅田展望台B1滝見小路的 お好み焼 きじ一嚐宿願。
雖然沒有什麼旅遊書介紹這家店，
但有背包客棧網友門的推薦，還是讓我對家店的味道充滿期待。


推開きじ充滿古味的大門，映入眼簾的是一間小小的食店，
包括師傅們工作的鐵板枱前的座位，店內能容納二十人左右。
晚上七點多左右的時段，店內坐滿來品嚐好吃大阪燒的客人，
除了我和朋友之外，還有兩名日本OL在等候空位。
等待的過程中轉頭看了看店內的陳設，牆壁上貼滿了照片與顧客留言板，
一片片拼湊起這家小店走過的日子，
隨著時間漸漸褪色的字體也累積出一種陳年獨特的韻味。
感覺自己好像像電視上的主持人那樣，
拜訪藏身在街道巷弄裡的好吃店家、品嚐各地美食的錯覺。


從網路上知道這家老闆很幽默，而且對台灣去的客人還蠻親切的，
據說有些人吃完大阪燒後，
老闆還會特地把用餐的小鏟子擦乾淨送給她們當做禮物。
對此，我也抱持著高度的期待，
如果能拿到一支小鏟子回去當紀念品，就太好了！


不一會兒，きじ的老闆就過來詢問候位的大家想點些什麼，
看著那兩位OL和老闆說話時不時開心地笑著，
我心裡還想著：『果然如網路所說，是個有趣的人。』
輪到我們點餐時，不太流利的日文加上聽話後稍慢的回應，
讓老闆問起我們來自哪裡，知道我們來自來台灣後，
老闆便用英文說：『I will make something special for you～』
聽了覺得還蠻備受禮遇的 :p
這樣一來，連點餐都不必點，就讓老闆自己搭配了！
因為說真的，menu上的東西也不是每個都看得懂，
要是說『來個和隔壁桌一樣的』感覺也很不好意思。
不過後來看別人的網誌也發現，原來老闆對他們也講了這句話，
哎呀，算是蠻會做生意的哩！老闆。
因為很多台灣去的人都會覺得心情好，也會多幫忙宣傳呢。


輪到我們就座時，很幸運地，可以坐到師傅們的工作前，
就近看他們做各式各樣的大阪燒。當然，拍照也就更方便囉！


坐定位後，只見老闆熟練地拿起叉子、將食材放在鐵板上開始翻炒。
老闆的年紀大概也六十多歲了吧，
但以這個年紀的人來說，還蠻有那種老男人的帥跟韻味:p，
尤其拿著叉子在鐵板前工作時，很有專業職人的架勢喔。
而且他邊工作還可以邊跟我們搞笑聊天，
手上的叉子翻炒了一會兒，
突然間從他的口袋拿出一張小紙上，
跟我們說：『我的名字叫王健民』，可能是個紐約洋基的球迷吧！
而且，還會看顧客的特性來找聊天的話題，挺敬業的！


不過從點餐到坐定，其實我們都還不知道自己要吃的東西是什麼。
這時候只看得出來左邊是幾種蔬菜加肉絲，右邊是菇類加雞肉。


配料拌炒到一定程度，
老闆接下來就將裝在大鍋子裡、拌好高麗菜的麵糊倒在鐵板上，煎成圓形。
再在旁邊倒上蛋汁，用很熟練的手法把蛋汁劃成圓形。
然後再在高麗菜麵糊上塗上一層醬汁。


最後，再把蛋皮和麵糊疊好，上頭再放上雞肉與椎茸，
我們的第一個大阪燒就做好囉！


我印象中的大阪燒一直是料理東西軍裡那種鋪上厚厚的高麗菜、
煎上三片豬肉培根再加上海鮮、豪快地打個雞蛋後把料放上去，
最後再"唰"地一聲翻個面，然後再鋪滿柴魚片、灑上海苔，
切開來會有很完美的斷面秀的那種。
一開始看到這個大阪燒還真難免會覺得有點樸素呢！
不過吃下去的口感還不錯，蛋皮很Q 、麵衣和高麗菜吃得出它的甜味，
上頭的料也是煎得恰到好處。
可能老闆看我們是女生，才幫我們做這種口味的吧！
後來看其他的客人就有點電視上常看到的那種大阪燒，
以後有機會再來試那種吧～


另外一道老闆幫我們做的是蔬菜炒麵，
拍照的時候，老闆又很搞笑地擺了一個ya的pose，
說實在，還蠻有表演慾的啦！
很會娛樂我們這些海外來的觀光客。


坐在工作枱前蠻有臨場感的，
眼耳鼻都能夠深刻地感受到食材慢慢轉變成色香味俱全的美食的過程。
焼きそば的成品看起來也是一樣，不算華麗，
但味道卻很令人滿意。
而且，不知道老闆有沒有因為我們是台灣人而減少醬油的使用，
吃起來鹹味適中，很合我的胃口～
兩個女生分食一份大阪燒跟炒麵，吃得很盡興、也很有飽足感！


在晚餐接近尾聲時，來了一團台灣同胞，
有個人幫同行的女生問老闆說能不能讓她在工作枱前拍照，
老闆很阿殺力地出借了他們的廚師帽跟鐵鏟。
拍完後，也叫我們兩個叫上去依樣畫葫蘆，還叫了其他的師傅一起合影，
所以，才會有這張照片囉！
只是旁邊被"波及"、被叫來幫忙拍照的那兩個日本OL竟然沒把鏟子給拍進去@@，
不過還不失為一張有紀念價值的合照啦～


至於那個小鏟子呢....
雖然我的心裡一直祈求著，『老闆，鏟子送我吧，送我吧，送我吧！』
但最後，還是不見老闆有任何動作，
可能是因為，如果每次台灣人來的話都送鏟子，會太傷吧～
但其實真的拿鏟子回台灣的話，也沒任何用處又佔空間，
只好這樣邊安慰自己邊付錢邊走出門囉。


網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anego&article_id=18300449


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推 sunkist74:お好み焼..應該不是大阪燒的專有名詞,它的意思應該是隨
→ sunkist74:自己喜歡什麼料就放什麼的意思,因為廣島燒也是這個名字
→ sunkist74:所以當我們從廣島到大阪時還一時以為怎麼招牌都是廣島燒
推 AKIYAMA:小弟在前面17397篇有稍微解釋一下 不嫌棄的話可以參考一下
推 sunkist74:TO樓上,長知識了,謝謝耶...你那篇該放進精華區啦~~~~
推 amymt16:推老闆~真的很可愛^^
→ smallpei:謝謝各位的解說~來JP_travel版長知識~  ^^
推 loveviking:推鏟子 我也有拿過 呵呵呵 大概是四年前去的 昨天再去
→ loveviking:好多人在排隊 就沒帶父母進去吃了