餐廳名稱：一念坂・まさ壱
地址：〒605-0826 京都府京都市東山区高台寺南門通下河原東入桝屋町362
價位(每人)：當天消費四千日幣
官方網站：http://blog.goo.ne.jp/kyoto-masa1
評價：四顆星，一顆星扣在對我個人而言價位有些高
圖文版：http://machadango.pixnet.net/blog/post/21000518
"This is a story of boy meets girl, but you should know upfront,
this is not a love story." (500) Days of Summer.（"這不是一則愛情
故事，而是關於一個男孩遇見一個女孩。"電影「戀夏500日」。）
京都六月，那天柳樹綠得耀眼，我也還記得天空藍得清澈，穿著不屬於自己的和
服，當走在產寧坂時，我被他叫住。
他問是否可以幫個忙，充當模特兒在店裡拍張照，看他誠懇的表情及沁在額頭上
被陽光閃耀的汗水，我帶有些許遲疑地走進一念坂・まさ壱，不是用餐也沒有飲
酒，坐在窗邊依著他的指示，我不知所以然地看著遠方，從此沒有碰頭。
京都九月，當我結束了面試，走出高島屋的辦公室正感鬆口氣時，莫名想起他。
一直有保持聯絡，只是斷斷續續、若有似無，像這樣連朋友都稱不上的關係，我
從沒想過要前去捧場，畢竟祇園離我家是有段距離、交通也稱不上方便。
不過此時我站在四條河原町的交叉口，覺得夜晚還好長、並不想太早回去，於是
踏開腳步便朝清水寺去。
喧囂的木屋町、熱鬧的花見小路，我著一襲黑色套裝熟練地穿梭在熱鬧花街，越
過八坂神社、走進寧寧小路，漆黑的夜空下早不見白日大量的觀光人潮。
店內昏黃的燈光灑在一念坂無人的石板路上，撥開暖簾拉開門，他微笑看著我。
「好久不見。」我說，但從他的表情看見疑惑，當下明白即使有書信往來，他並
不記得我的容貌，這窘況讓人不知該轉身離開還是留下，只得苦笑說：「是我，
忘了嗎？」
沈默空氣中，水箱裡的河豚拍打水花的聲音驚醒他的記憶，他慌忙領我到吧台的
角落坐下，走回吧台中只得傻笑。
趕快吃完回家吧。
冰涼的asahi premium 熟撰在喉嚨裡帶出回甘，翻著他親筆寫的菜單，我必須承
認關於價位雖然早有心理準備，但還是倒吸了口氣，對於一個在日本辛苦打拼的
台灣人而言並不是可以輕鬆負擔，但畢竟這裡是祇園。
北海道直送的鮮魚擺到面前，我看得出他鬍鬚下羞紅的臉頰掩飾著緊張，道聲謝
，用筷子將粉色紫蘇花撥開，在他直視的眼神下，我不發一語地咬下真鯛，湯霜
過後的魚皮帶有嚼勁，些微清甜高雅的油脂在嘴裡散發香味，完整細膩處理的鰤
魚呈現粉紅色的光澤，不帶有一絲雜質，只有純淨的氣味。
因為總是能明顯感覺到血腥中的那股鐵味，我不愛鮪魚更不愛赤身，但嚐過最後
的仔鮪赤身，我忍不住給了讚美，他靦腆地笑了，有那麼些可愛。
盤子清空時啤酒還剩半杯，這樣走人彷彿不太恰當，我仔細翻著菜單想找些什麼
小點，看見當季蔬菜的頁面中出現毛豆字樣時很是驚訝，當時幾乎全京都的毛豆
已過盛產季，九月中旬，剩下的全是乾癟無味劣質品。
「這是叫紫頭巾（紫ずきん）的品種，我特地跟丹波農家訂的，正是好吃的時候
。」
既然如此，那麼用來配半杯啤酒應該再適合也不過，他立即送上。
透明的琉璃缽中飽滿圓潤的毛豆豆莢全都細心地剪去一端，如此處理可讓毛豆烹
煮時完全入味但也相當費工，因而像這樣講究的方式通常只出現在較為高級的餐
廳之中；撥開豆莢，暗紫色的軟殼包裹著鮮綠豆粒，每顆尺寸都具有相當的份量
、形狀也是完美的橢圓，果然與已過產季的一般毛豆不同，豆味相當突出且口感
實在，適當的火侯烹調出恰到好處的軟硬，讓打算一杯結束就走人的我忍不住點
了第二杯啤酒。
好吧，如此美味已打消提早離去的念頭，我也要了份跟隔壁客人相同的綜合天婦
羅，他走進廚房，只剩留下掌管魚料的親兄弟在吧台中看我，那神情是說不上的
奇異，也叫人覺得尷尬，所以我低頭剝著毛豆不發一語。
酥脆輕薄的麵衣包覆著當季食材，鬆軟的南瓜、鮮美的明蝦，但最特別的是同樣
來自北海道的玉米，我不曉得玉米竟然能夠如此地甜美多汁，完全打破心中原來
的玉米印象。
「這不會是？」
挾在筷間的是從未品嚐過的新鮮國產松茸，送入嘴裡，滿懷期待卻轉變為失望的
情緒，我知道季節還早，但這真是松茸嗎？我問他，他說氣候問題，恐怕今年全
日本都吃不到像樣的了，只是漸入秋，就算品質不好，放入菜單中總是讓人覺得
秋天要來了，客人也覺得開心。
「就當是種應景裝飾吧。」
他精心製作的料理全已下肚，正準備找時機買單離開時，一個小皿無預警地塞入
我的手中，鹽烤銀杏小巧可愛地在皿中小小滾動了一下。
「給妳的。」他再度轉身進入廚房。
一起塞入手中的還有一張紙條，我悄悄打開又收下，指間開始摸弄像似開心果般
的銀杏外殼，裡頭裝著閃耀的綠色寶石，稍帶苦澀卻又有些甘美的果實，就像那
張寫著極簡文字的紙條，惆悵瞬時滿溢。
結帳時他希望我能再多作停留，我笑著搖頭，走出門外，他也跟了上來，當時門
前昏黃的小燈在身後釋放著微弱但溫暖的輝茫。
「回去吧，還有其他客人等著你的料理。」
就這樣，我掛上耳機往高台寺的方向走去，漸漸消失在深暗的靜夜裡。
後記：
或許有人想知道，我跟他依然保持著朋友般的關係，當然也較以前熟稔，一直都
知道一念坂・まさ壱的午餐時段主打蕎麥麵及拉麵，不過我只有嚐過拉麵，而且
是他們的員工晚餐，不過除了多加料以外，麵條與湯頭與平常販賣的相同。
別於一般拉麵，這裡的麵條味道乾淨且充滿嚼勁，甚至還帶有清楚的穀類香氣，
充滿鮮味的清澈湯頭是以魚乾熬製，清爽地讓我一時誤以為是蕎麥麵，且鹹度適
中，我認為若是喜愛清爽系拉麵，非常值得來這裡一試，至少不甚喜愛拉麵的我
也想找機會再度品嚐。
故事內容有真有假，就當我想嘗試不同的寫法，但美味是忠實呈現、毫不虛假。
◎如何前往一念坂・まさ壱？
京阪本線祇園四条車站徒歩15分鐘或阪急京都線河原町車站徒歩20分鐘
相關資訊可參考http://r.gnavi.co.jp/kaa5900/
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