[食記] 京都玄品河豚料理,先斗町串烤

[visaka (hip hop)]

   餐廳名稱：玄品
   地    址：京都市東山區四條東山下 祇園町南側
   評    價：三顆星


   餐廳名稱：Katsuya
   地    址：先斗町通四條上柏屋町170
   評    價：三點五~四顆星

   網誌圖文版： http://0rz.tw/L5bpD


今天是在京都的最後一個晚上了…所以這次旅行最貴的大餐也放在這天~~

那就是我朋友決定要吃的河豚料理啦！

河豚的料理難度很高，因為牠內臟含有劇毒，誤食幾乎是馬上回天乏術！因此關西人又戲

稱河豚為「鐵砲」。在日本必須要有專門的河豚料理執照的師傅才能開店，河豚中以虎河

豚的身體脂肪較少、呈透明蛋白色光澤的肉質、咬起來很有彈性，據說是各種河豚中味道

最鮮美的。每年秋末~冬末11~3月是河豚最美味的時期。

由於日本人實在太會吃海鮮了，而且現在虎河豚的產量也不比從前，所以價格越來越貴，

以野生的虎河豚料理而言，一個人沒有一萬日幣是很難吃的到的。而日本連鎖經營的玄品

，則是用養殖虎河豚和以量制價的方式才能提供平價的河豚料理價格(不過一個人的會席料

理也是要4~5000日圓。)

京都的玄品河豚料理就在祇園八阪神社附近，到了以後詢問一下老闆，禁煙席已經滿座了

，祇剩吸煙席還有位置…既然這餐就是要開下去了，當然還是衝啦！

吸菸席的房間果然煙味濃厚，日本人抽菸都像喝水似的….和服務生確認了一下菜單的照片

，才知道原來網路上的展示照片都是兩人份的，這樣一個人的份量其實並不多，不曉得吃

不吃的飽哩！我們點了兩人份的基本版河豚料理會席，就等好菜上桌啦！

(圖)第一道是河豚刺身，切成半透明的薄片交互疊在盤子上，排成孔雀的花樣。

生的河豚肉非常Q且帶有甘甜味，配上桔醋的酸甜一下子就被我們嗑光了~~

(圖）接下來是涼拌河豚皮，口感很有咬勁，目前的料理走的都是新鮮清爽的路線。

再來就是河豚火鍋了，昆布熬煮的高湯，虎河豚的肉以及後面白色的膠質是今天的主角！

（圖）昆布熬煮的高湯。先放入香菇、豆腐、蔬菜等配料，河豚膠質放入鍋內後，煮著煮

著就融化在湯汁之中。

煮好的河豚肉，就可夾出沾著桔醋醬吃囉，口感一樣很Q很有彈性…不過我怎麼會想到很Q

的田雞呢!!?? 同樣的價錢吃田雞火鍋的話，這一鍋的田雞肉都可以堆成小山了吧!

由於河豚的份量其實並不多，所以雖然我們抱著有點捨不得的心情慢慢吃，但還是很快就

清完了，剩下的含有河豚膠質的火鍋湯就是煮雜炊囉！

服務生把米飯和生蛋打下去，最後在灑上蔥花和海苔，這雜炊粥就可以享用了，味道一樣

是很清淡….

其實吃完失落感蠻大的… 因為之前和泡泡在北海道吃過帝王蟹火鍋煮出來的雜炊粥，那美

味簡直是驚為天人…相比之下，這河豚火鍋煮出來的雜炊粥實在是平凡無奇….

整道河豚料理都是走清淡的路線，其實還不錯吃，但是和我們原先期望的落差太大…畢竟

價位猶在名古屋蓬萊軒鰻魚和北海道蟹料理之上，所以我們一直期待著至少相同等級的美

味，結果除了嘗嘗鮮還有口感QQ很不錯以外，其他的真的沒有讓我們特別驚艷的地方(有

啦… 就是意料之外的強大失落感 )

更嘔的是本來要點個酒助興，結果點到沒酒精的氣泡酒，真是越吃越鬱卒~~XD

餐後甜點即使是好吃的冰淇淋，還是掩蓋不了我們強烈的失落感，而且其實大概只有6-7分

飽吧！

另外幫我們服務的那位女服務生態度一直很冷漠，但是對隔壁的日本客人又很熱情喔！

這大概是我去日本吃美食以來，罕見的會有感覺不好的一次了！不過老闆倒是很客氣啦…

希望這只是我們的個別案例…

我想…河豚料理這一生吃過一次，也就夠了… CP值其實並不高阿！差不多的價錢下次我會

毫不猶豫的拿去享受鰻魚或是螃蟹會席，滿足感差太多了！

由於我們怨念實在是太深了，所以走著走著就決定要再去吃ㄧ頓別的！不然晚上會難過到

睡不著XD！

結果就走到了京都夜晚熱鬧的花街小巷: 先斗町。

先斗町南北貫穿三條通與四條通，是細小的石版道花街。白天不太會注意到這條石版小道

但是到了晚上，這條花街上氣氛十足，櫛次鄰比的餐廳和茶屋紛紛亮起招牌，許多日本的

上班族也都卸下了工作的壓力，到這裡好好暢飲一番。

先斗町有不少相當高檔的舞妓茶屋和酒店，有的店家門前還有一些像保鑣或是公關的人在

觀察著往來這條街道的客人。沒有一些人脈關係還真的進不去呢…

當然這裡也有不少平價的燒鳥串拷和火鍋料理，我們就找了間串烤老店，這間店已經是39

年的老舖了，就在靠近先斗町入口的位置，因為價錢實在很便宜，10隻不同種類的串烤不

過日幣1000，等於一枝不過日幣100而已！

炸物有蝦子、鮭魚、鱈魚、野菜和肉類，老闆每炸完一枝還熱心的跟我們解說這是哪種肉

哪種魚。

咬了一口淚都快噴出來了！讚ㄚ！而且比河豚料理要好吃ㄚ！再配上大杯的啤酒 怨念終於

解放了一些，何必去吃什麼貴颼颼的海田雞呢！喔，是河豚啦…

意猶未盡，我們又點了六支串烤，有烤雞肉串，烤肝臟以及丸子，一樣很下酒~~

這串烤一餐還有大杯的啤酒下來，一人只花了?1500，價格祇有河豚餐的1/3….

看了看其他網路上還有書上的食記介紹，好像只有我把河豚料理講的很鳥似的…其實河豚

料理有它獨特的地方，再加上本身就是很貴的食材，當然價位很高… 所以就看各位抱著怎

樣的心情去吃囉… 不過千萬別像我們兩個笨蛋，以為會嘗到帝王蟹的鮮味和烤鰻魚的香味

阿 XD….



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◆ From: 118.169.46.128
→ Tsuyoi:河豚就是吃淡雅和獨特的口感..拿來跟味道濃郁的魚比很怪
→ maik1031:女服務生可能以為你們是中國人吧  日本人討厭中國人的人
→ maik1031:還滿多的
推 amego:這次去日本兩個人花了2萬日幣吃河豚料理，一開始也跟你一樣
→ amego:超期待，不過吃完的感覺跟你一樣，可能比你感覺更糟...
推 Profaner:有些料理真的要先做過功課 不是價位高就一定對自己的味
→ Profaner:之前去旅行時也在京都吃過很過的湯豆腐懷石 個人很喜歡
→ Profaner:但同行吃重口味的人完全無法接受(茶)
→ Profaner:                        很貴