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評 價:★★★
圖文版:http://cpk24.pixnet.net/blog/post/14458107
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志津香公園店位在幾乎所有觀光客都會去的東大寺及奈良公園附近,
從東大寺大佛殿出來,沿著奈良公園步行到店面約需15分鐘,沿途都是成群結隊的鹿,
當然也少不了手拿鹿仙貝,被鹿追得到處跑的觀光客,走起來不覺得遠就是了。
地理位置佳,加上開業50餘年的老招牌,自然用餐時間是大排長龍,
刻意挑了個稍晚的時間去,還是免不了排隊的命運。
一拉開拉門,至少4~5組客人在等待,先到櫃台和服務員登記人數和姓名,
隨後服務員會先送上菜單,菜單雖然是日文,但大部分菜色都有圖片,
就算完全不會日文也不會有太大的困難,再不然官網也有詳細的菜單可以先研究研究。
店內不大,只有四桌座位加上一區和室的長桌,下午一點出頭到達店面,
大概也等了近半小時才入座,不過釜飯光炊煮的時間就需20分鐘,
店家應該有計算好時間提早準備,所以入座後沒等太久釜飯就來啦!
另外等候區也有販賣一些商品,陳設一些奈良旅遊的書籍,算是不會太無聊。
除了茶水,還會先送上一張吃釜飯的注意事項(背面有英文翻譯),
簡單來說就是盛裝釜飯時建議從中心的部分開始挖取,不需要整鍋翻動,
盛裝後別忘了把蓋子蓋回去,利用鍋內的蒸氣能讓黏在壁上的鍋粑脫落下來,
最後就可以享用美味的鍋粑了。
看完說明後餐點就送上來了,釜飯可點單品或定食,單品會附上味噌湯和醬菜,
定食則會再多一盤炊き合せ(煮物),和友人分別點了奈良七種釜飯和大和肉鶏釜飯。
奈良七種釜飯包含了雞肉、蝦蟹、鰻魚和多種蔬菜,充滿山珍海味的一鍋。
一掀開蓋子,先是冒出了一陣濃郁的香氣,蟹腳、鮮蝦、鰻魚和青豆
鮮明的配色十分誘人。米飯的確吸足了所有配料的精華,使用的米和一般不大相同,
吃起來口感和味道都很鮮明。單看配料則遜色不少,海鮮的味道都被煮到湯汁了,
咀嚼的時後只感覺到明顯的纖維感,蔬菜連同米飯一起吸收了一些湯汁,
味道還好一些,不過釜飯本來就是要享受吸飽各種香氣的米飯,
味道都被煮出來的配料作為視覺上增色和增添口感之用,本身味道大概是其次了吧。
雞肉釜飯則是比較"地味"的一鍋,白飯上鋪了滿滿的雞肉和金黃色的蛋絲,
最上面在放上一束鴨兒芹點綴。雞肉大概還是比海鮮耐久煮,吃起來雞肉味仍濃厚,
但也口感和氣味還是稱不上十分美味就是了。比較令人意外的,
兩鍋釜飯吃起來風味竟然截然不同,本來以為炊煮的高湯底應該是相同的,
配料也有些重疊,差異應該不會太明顯。
因為調味不重,更能感受各種材料經過燉煮後釋放出的味道。
和一般味覺感受大鳴大放的食物相比,釜飯這種纖細的呈現方式,
剛開始會讓人有些不習慣。家裡的口味已經算吃的很清淡,
一開始也覺的調味稍淡了點,但一餐慢慢吃下來越來越覺得整鍋飯風味十足,
而不是單由鹹味來撐起整個食物,這也算細細品嘗食物原味的一個方法吧。
只是花了一餐時間稍稍敏銳的舌頭,會在喝了味噌湯後又大破功,紅味噌湯真的好鹹...
最後用力的鏟出一碗鍋粑,如果鍋粑黏得很緊,可以再蓋起鍋蓋稍等一會,
蒸氣稍微軟化之後會比較容易脫落。就算已經變成焦香的鍋巴,
米粒還是充滿食材香氣,香氣和味道好像還更加濃縮了一些。
釜飯這種食物在臺灣好像比較少見,雖然等待和用餐都會花掉較多時間,
來到了奈良值得來嘗試看看這種纖細而細緻的美味。
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◆ From: 114.25.249.191
餐廳名稱:志津香
地 址:公園店-奈良市登大路町59-11
大宮店-奈良市大宮町4-249-4
價位(每人):¥1000~2500
官方網站: