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話說在吃之前
在大雨中我參觀了我們家那個叫白色交響曲的美麗結婚會場，也走馬看花地繞了豪斯登堡
一圈，連海賊王的那艘船我都看到了，所以花了我預期以上的時間，本來是預計結束後往
佐世保吃漢堡或往長崎吃ちゃんぽん，甚至還貪心地想兩邊都去，反正特急坐不用錢，可
是眼看雨不會停，我還得回小倉，熊熊想起就算是特急也有因雨誤點這種事，還是保守一
點，索性連長崎市都不去了，ちゃんぽん在長崎縣內應該就跟滷肉飯在台灣的感覺一樣到
處都有，所以我挑了一個鄰近算得上有規模的車站諫早，打算下車後隨興地找一家中華料
理店一飽口福。
長崎因為地利之便，從以前就一直跟中國有密切的貿易往來，江戶時代鎖國這裡也是唯一
還開放的地方，就是這樣的環境促成了ちゃんぽん這道料理的發祥。
時間推到明治時代，長崎有許多清朝來的留學生，目前還存在的一家長崎市內叫四海樓的
中華料理店主陳平順先生，為了提供人在異鄉打拼的年輕同胞便宜又營養價值高的食物而
發明了ちゃんぽん，湯頭是豬骨跟雞骨熬的，麵用的是粗麵，湯麵上再放滿炒過的包括海
鮮，肉類和蔬菜的豐富食材，至於為什麼叫ちゃんぽん的說法並沒有定論，有一說是福建
話(這接近我們的台灣話吧)的招呼語吃飽沒的諧音，有一說是中文的掺跟ちゃん音近，取
其湯麵上放滿拌炒過的食材之意。
不管名字的由來為何，ちゃんぽん已成為長崎的代表性料理之一，日本的其他地區就算店
沒有開得像長崎境內如此密集，也不難吃到，甚至有一家叫リンガーハット專賣長崎ちゃ
んぽん的全國性連鎖店，另外，在不同地域也有當地版，或者是加工過的變形版，不過光
說ちゃんぽん的話主要指的還是長崎ちゃんぽん。
廢話說完有圖為證
我出了諫早車站後就沿著站前大路往右邊比較熱鬧的方向走，想法很單純，遇到的第一家
有賣ちゃんぽん的店我就走進去，在雨中睜大眼睛找招牌可不是一件容易事呀！
這間叫なるほど的食堂在站前大路左側的一條巷子裡，離車站徒步約五分吧！幸好招牌大
得不得了，沒讓我錯過。
是間在地食堂，內部裝潢充滿了令人懷念的感覺，招呼的大嬸也很親切，還不到晚餐時間
，我又是第一個客人。
點完後廚房會現做，要等個約莫五分鐘，這就是典型的ちゃんぽん，乳白色看起來很濃郁
的高湯，黃色粗麵，上面是堆疊得高起來的料，裝在有奇怪中國風圖案的大碗公裡，第一
次吃，但我可是在電視上看過幾遍了。
有別於日式拉麵的麵條，ちゃんぽん用的是這種黃色的粗麵，吃起來有嚼勁，我想台灣有
類似的東西，只是一時想不起來名字呀！上面的料有多種蔬菜，魚板，竹輪，豬肉片，花
枝片等，除了豐富以外，我曾看過電視介紹，ちゃんぽん是相當不錯的外食選擇，因為這
一碗可以補充足夠的蔬菜量。
聽過很多台灣同胞吃不慣日式拉麵，有別於味增或醬油味，ちゃんぽん的湯很接近台灣的
豬骨高湯，這家食堂的湯頭相當不錯，香而不油濃而不膩，我一滴也不剩地喝光了，份量
乍看之下頗大，但我這個普通食量的女生吃起來算剛好，也許是因為熱騰騰又好吃的緣故
吧！
這間食堂真是符合了我對選餐廳的想法，沒有美麗的裝潢與氣氛，但賣的是價格合理，口
味實在又道地的料理，要到諫早來的機會我想還真不大，不過老話一句，有機會的話這是
一間值得推薦的好店。
回小倉的路上真因為大雨特急當慢車開，總共誤點了快兩個鐘頭，我在車上想，如果我不
跑去諫早吃那碗ちゃんぽん是不是就不會被耽擱在路上，但又換個角度想，就因為吃了一
碗美味的ちゃんぽん，所以我沒有因為大誤點而不爽到哪裡去，旅行，不就是因為一連串
偶然相遇的結合而多彩嘛！
如果你也想吃的話
店名：なるほど
電話：0957-22-0958
住址：長崎県諫早市永昌東町12-2
ちゃんぽん：680日圓
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霜降迎寒
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