餐廳名稱：まわる寿司 博多魚がし
消費時間：2017年/11月
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ B1F 博多1番街内
營業時間：10:00～22:00
每人平均價位：￥1,000～￥1,999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/1_8.html
在福岡有幾間超人氣迴轉壽司，今天介紹的這間「まわる寿司 博多魚がし 」在博多站內
就可以吃到了，位置就在博多站內B1的一番街。
店外牆上張貼許多壽司圖片，提供高達約60種壽司料理，主打每天從福岡長濱鮮漁市場購
入新鮮食材，不僅新鮮，價格也實惠。
若是趕車或想外帶的客人，店家也有提供盒裝的壽司組合餐，組合餐的壽司是現作的，現
場有看到師傅正在替外帶的客人捏壽司放入木盒裡。
店內的座位區呈一個大U型，總共27個座位。在用餐的尖峰時間，常常要並肩而坐，甚至
有時也需要排隊。店內走道還算寬敞，不很擁擠。
店員帶位後會先送上兩個空杯子，裡面已各放好一只抹茶包，自己再從前方的給水器壓熱
水沖茶使用。感覺這設計非常的方便，店員不僅不用倒水，客人也能喝到熱茶，有這樣設
備的店家不多，像是一蘭拉麵的單人用餐坐位就有供應冰水。
桌上會放置一張A4附圖文的正反面菜單，點餐時可以跟中間的師傅直接講日語溝通，或是
請店員記下後再請師傅處理，並非所有的壽司都在轉盤上，大部分壽司通常可以現點現做
。
用餐費用是依盤子的花紋計算價格，在師傅後面的柱子上有擺出不同盤子代表的價格，需
要結帳時，跟店員示意後，他會拿一個像是掃描棒的工具在盤子周邊感應，機器會自動算
出各種盤子的數目，並列印出一張印有條碼的白色收據，再拿給櫃檯人員刷讀金額，感覺
非常方便，也不會算錯數目。
我們一人各吃六盤壽司和一杯茶碗蒸，大約是七八分飽的份量，點餐時不用一次全部點完
，不夠時再拿轉盤上的壽司或跟店員點餐就好，送餐速度非常快，吃的速度還趕不及呢！
「玉子」(蛋皮壽司)(日幣130元)中間用海苔圈住，蛋皮有點厚度，口感軟嫩。
豆皮壽司(日幣160元)，豆皮薄透多汁，口感像吸滿水分的海綿一樣濕軟，鹹甜適中，我
們一人各吃了3個。
「 えび 」(蝦壽司)(日幣270元)的肉色光澤透明，表面橘紅花紋也無破損，蝦肉微嫩富
有彈性，在口中可感受新鮮的蝦味。
這道是「えびサラダ 」(鮮蝦沙拉壽司)(日幣270元)，上頭有大顆的蝦仁，沙拉裡頭有蟹
肉絲、切片小黃瓜、魚卵等混調美乃汁而成，感覺味道因壽司微冰的因素而吃不出蝦肉的
滋味，只能嚐出沙拉醬偏濕的質地。
「燒穴子」(烤鰻魚)(日幣270元)是今天的第二名，送上時不僅有點溫熱，近尾端的口感
清脆不刮舌，比想像中的質感還要好吃，魚鮮又嫩，加上醬汁的鹹甜味，滋味特好！
第一名非「中とろ 」(鮪魚壽司)(日幣490元)莫屬了，在台灣我沒吃過生魚片，因腸胃不
佳，不敢吃生冷的食物；來日本才開始吃生魚片，因為忍不住想試試日本最具代表性的餐
點。
哇沙米味道不重，不至嗆鼻衝腦門。鮪魚肉質光澤紅潤，切片極厚，夾起時可感受到肉的
軟嫩與彈性，咬下之際瞬即體會入口即化的口感，竟然如此軟綿又無筋之硬韌，好不真實
。
意外發現「茶碗蒸」(日幣270元)也挺美味，除了有海鮮配料外，口感也不至太稀爛，味
道有點高湯的鹹味，比一般定食店家的茶碗蒸更好吃。
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