[食記] 福岡博多站前 漫畫裡的餃子店 旭軒

[rosemary0401 (大腳兔)]

店    名：旭軒
地    址：福岡県福岡市博多区博多駅前2-15-22
營業時間：15:00～24:00(L.O.23:30)
休    日：星期日
推薦食物：水餃子、燒餃子
最低消費：～￥1,000
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/asahiken.html


提到博多名物，就會想到博多一口餃。提到博多有名餃子店，在地人也會推薦「旭軒」這
間店，在Tabelog的分數一直居高不下。如果看過「クッキングパパ」(譯：妙廚老爹)這
部人氣料理漫畫，也許知道故事裡有間餃子店名「一品軒」，據說作者是依據「旭軒」作
為範本，也讓許多漫畫迷到此朝聖。

1949年「旭軒」從屋台起家，五年之後就開設博多站前店，現在更是本地人氣燒餃子店家
之一，被許多在地電視媒體報導過。也因為離博多站前只需徒步3、4分，晚上時段成為不
少上班族的聚餐場所。

「旭軒」的營業時間比較特別，從下午3點開始營業至凌晨12點，較偏向提供商業人士喝
酒水、吃下酒菜的餐廳。通常晚餐七點過後開始出現排隊人龍，曾在路上遇過韓國遊客上
前詢問「旭軒」的位置，因此人龍中也能看到不少韓國遊客的身影。

一進門的左側是圍繞廚房的吧檯座位，雖然無法太多人同時入座，但翻桌率最高，不用等
太久。另外店內沒有禁菸，在意的旅人需要留意。

另一側是西式桌椅及和式席，和式席需要脫鞋，且以盤腿方式用餐，桌下較窄，較不適合
久坐。桌上擺放簡易的調味料，分別為酸醋醬油和鮮紅的柚子胡椒，醬油帶有清爽柑橘香
，類似酸橙醋滋味。

菜單日文版無圖，熱食主要提供燒餃子、水餃子、白飯和味噌汁，其他註明小缽類皆為冷
食，剩餘為飲品項目。每種料理皆為銅板價位，方便體驗滋味。

水餃子(一份10個)(日幣350元)做成一口餃的尺寸實在不多見，翠綠的蔥末輕透皮面，手
工餃子皮的質感不顯光滑，還像帶有細紋的肌膚質地。

皮與餡在入口後的感受不同，更多的是餃子皮輕軟的表現，而內餡帶有清淡的大蒜氣味，
不沾醬也有滋味，只是一口尺寸的豪邁吃法似乎讓吃水餃一事也變得彌足珍貴。

手羽先(一支日幣90元)是店家推薦的小吃，點餐後可立即上桌，成為食客等待餃子之餘的
零嘴。用醬油醃過再油炸的作法，讓冷置後的外皮覆滿醬香，而雞皮因炸過再冷食的口感
較為硬韌，適合牙口強健者食用。

燒餃子(一份10個)(日幣350元)是店內招牌，隨盤附高麗菜絲的作法挺少見。由於使用鐵
鍋高溫油煎，有時餃子皮的焦褐區塊較為顯著，硬脆感也更為鮮明。

每個燒餃子的尺寸大約拇指長度，份量不多，一人吃兩份也大有人在。沾過醋醬油的餃子
油感倍減，口感清爽許多，加分不少。餃子皮輕薄，延展中帶些黏性，以至於夾離相鄰的
餃子時，皮易扯破。

燒餃子的內餡以高麗菜、洋蔥為主，混入牛和豬的肉餡裡，而洋蔥的甜味突出也是特色之
一，不少博多的餃子店會以不同比例加入洋蔥和牛肉做燒餃子內餡，也甚為有趣。



大腳兔
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推 ismydear: 喔喔 一品軒！有機會要去朝聖！
推 pontus: 妙廚老爹！
→ rosemary0401: 妙廚老爹第一卷的封面照就是燒餃子的圖
→ rosemary0401: 這是一部以博多為背景的料理漫畫，有興趣者可看看:)
推 NanoDesu: 推推 旁邊日本人有沒有點白飯來配 聽說他們都這樣吃
→ rosemary0401: 我覺得點白飯的人不多耶，但是他們餃子點了不少，
→ rosemary0401: 主要是搭配喝酒性質，而不是吃正餐的感覺囉~