[食記] 福岡博多水炊鍋．鳥善．西中洲別館

[spadeA (spadeA)]

店    名：鳥善．西中洲別館
地    址：福岡県 福岡市中央区 西中洲 4-9
營業時間：17:30～01:00
休    日：星期日
推薦食物：博多水炊鍋、生雞壽司、唐揚げ
官    網：http://www.torizen.net/nishinakasu/

=================================================================
圖文網誌:
http://bistro-j-photography.blogspot.tw/2016/04/fukuoka-2016.html
(圖多無音樂，建議閱讀)

FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/bistro.j.photography
(最近在連載摩洛哥遊記及九州櫻花隨寫^^)
=================================================================

四月福岡的天氣是標準的「春雨欲走還留」，
我們到達當晚給我們的是溫暖潮濕的空氣，
沒想到，接下來卻是連著兩天的雨，濕濕冷冷的，
第三天晚上，從由布院回到福岡後，
覺得最適合的晚餐莫過於博多有名的「水炊き」(博多水炊鍋)了。

福岡著名的水炊鍋有幾個選擇，最多人選擇的應是「博多華味鳥」了，
分店多、地點也大多非常方便，
前陣子在台北東區也開了分店，
不過我們對於台北店有些小失望，所以就先刪去不考慮，
另外，「味味どり」也在口袋名單中，
但因為地點的關係，我們最後選擇了「鳥善」，
做為在地水炊鍋的初體驗。

1996 年時，法國總統席哈克為了一嚐水炊鍋，
特地造訪「鳥善」的「中洲本店」，
這家店也因為總統得造訪而聲名大噪；
我們選擇的卻是「西中洲別館」，
圖的是用餐時的河岸風景。

中洲位於福岡博多區，是兩條河流那珂川與博多川中間的小島，
最有名的莫過於當地的「屋台」(日本式的路邊攤)了，
除了屋台及傳統商家外，
河岸兩旁也聚集了數千家各式餐廳與料亭，
我們走過了橋，彎進河岸旁的巷子裡，
這才找到「鳥善」西中洲別館，
一進門，面著河畔的大片窗戶下的那一排座位，
就是今晚的晚餐之處。

我們造訪時已過了用餐時間，
店裡客人並不多，
我們也就隨意挑選了河景第一排坐下，
女侍者奉上熱毛巾和小菜酒水，
也讓我們去了一身的濕冷空氣，
溫暖了起來。

↓很喜歡這兒的筷架及筷套，都是用美麗的和紙摺紙而成。

我們選擇的是套餐式的水炊鍋料理，
本想各點一套的，
跟侍者討論後，若不是很餓
認為兩人合點一套會比較剛好。

↓這是非常特別的雞壽司，
以往對於雞肉的概念都是需要煮全熟而食，
這兒的店家對於選用雞肉的品質十分自豪，
於是有了這道類似生魚片的生雞料理，
如生魚片般切片而食，
也分不同的部位，有雞胸、腿肉、和雞胗，
其中腿肉是煙燻過的，味道豐富有嚼勁，
第一次嚐到生雞料理，
很特別、味蕾感覺的是肉的天然甜味，完全不帶腥味，
是非常特別的體驗。

↓小菜三品，特別喜歡右上角的豌豆拌豆腐，
很簡單可是味道很好。

↓套餐所附的炸雞膝軟骨

↓單點的唐揚げ(炸雞腿塊)，
這真是我吃過最好吃的唐揚了，
油炸把腿肉的鮮嫩多汁都封住了，
沒有什麼特殊的調味，卻讓人回味不已。

再來就是準備上鍋物了，
很不巧的，因為莫名的共振關係，
我們只要一打開電磁爐，就會產生共鳴的聲音，
侍者們很細心的幫我們調整再調整，
換了三個電磁爐後，才終於穩定下來，
也感受到日本對於服務的細心與貼心，
深怕一丁點的不妥貼，影響客人用餐的心情。

伴著河景享受鍋物，真是冷天的最佳解了。

↓接下來就是當天的主角水炊鍋了，
湯頭是富含膠質、濃郁的雞湯，
先煮幾塊腿肉，雞肉配著店家特製的柚子醋食用，
喝湯的杯子事先放了少許的鹽及蔥花，
清湯倒入攪拌後即可飲用，
為的是一嚐食物的原味。

↓再來侍者會幫忙把打成漿的雞肉揉成丸子，
也會把各式蔬菜放入鍋中，
這裡的蔬菜使用的是高麗菜，
為得是避免出水過多稀釋掉濃郁的湯頭。

↓主食可以選擇粥或烏龍麵，
我們選的是烏龍麵，
配上調好的蛋汁沾著食用，Q彈的口感好吃極了。

↓最後是甜點，
剛好是草莓的季節，
新鮮的草莓、搭配cream cheese的小餅乾，
還有一球焦糖香草冰淇淋，
是非常美好的結尾。

酒足飯飽後，我們拎著在由布院採購的戰利品，
沿著河岸慢慢散步到地鐵天神南站，
確實是一個值得回味的享受夜晚。

第一次的九州之行對於這個日本南境之地留下極好的印象，
食物好吃、人們友善、
城市的、鄉間的旅遊選擇應有盡有，
正想說，以後想要城市旅行，
也不一定要往旅遊城市如東京大阪處跑，
福岡也是一個很棒的選擇，
而現在九州正經歷一場困難的天災，
願一切安好，得以盡速回復平靜，
我們還得找個時間特別去拜訪熊本熊呢!

============================================
鳥善 西中洲別館
地址： 福岡県 福岡市中央区 西中洲 4-9
電話：[phone] (預約專線)
營業時間：17:30～01:00 (星期天休息喔!)
http://www.torizen.net/nishinakasu/
============================================


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.46.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1460906293.A.A9A.html
推 ziponer: 推，我11月要自己去福岡跟熊本玩，不知道
→ ziponer: 會不會受影響
→ spadeA: 希望屆時已經恢復平靜，九州真的是個很棒的地方，
→ spadeA: 有趣且食物都好好吃~
推 Christinaa: 我也是11月要自己去福岡跟熊本！
→ spadeA: 十一月應該是楓紅的季節，想像就覺得好美 :)
※ 編輯: spadeA (111.184.46.37), 04/17/2016 23:37:16
推 zeroyaking: 水炊鍋真的超級好吃~~~~在中洲吃過一次...那麼大塊雞
→ zeroyaking: 肉可以那麼嫩 湯頭卻又不油膩
→ ziponer: 去年11月去京都，楓紅還沒有很明顯
推 craig: 楓葉都是11月底才見頃，山上才比較早
推 lily51425: 吃過華味鳥覺得不錯，不過你的看起來也很好吃耶 下次
→ lily51425: 試試
→ blueslovetw: 這次沒吃到…下次來吃好了：)
→ spadeA: 這間值得一試，希望你們都會喜歡～:)
→ spadeA: 我下次想試試看味味鷄 ^^
推 kobewlps: 太可惜了，今天想吃繞過去，結果都預約滿了，晚上7點要
→ kobewlps: 等三小時/.\