店 名：博多華味鳥 博多駅筑紫口店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅東1-13-31 駅東サンシティビル 1F
營業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推薦食物：午間御膳
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年6月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori03.html
關於「博多華味鳥」博多站筑紫口店的更多店內圖文與餐點介紹，可參閱一訪和二訪。本
篇文章以午間御膳「チキン南蛮御膳」、「鳥天」單品之心得為主。如果你已嚐過華味鳥
的招牌水炊鍋，那麼不妨也試試午間御膳，坐在店內與當地的上班族一起用餐，看看他們
為何被「華味鳥」的午餐所吸引而至，就像當初的我一樣被這麼牽引而來，變成常客。
チキン南蛮御膳(雞肉南蠻御膳)(日幣880元)內容包括小鉢、香物(酸菜)、熱湯、白飯和
甜點，其中熱湯較為特別，其他御膳提供的是水炊鍋的清湯，而這次雞肉南蠻御膳給的是
奶油洋蔥湯，奶香隨著熱氣在口中流淌，還以為來到了洋食餐廳的錯覺。
小鉢通常是冷食，通常會附加肉類，可能是生雞肉或熟食。這次主要由牛蒡、蓮藕和少許
胡蘿蔔絲作成的鄉土料理「筑前煮」，再給上一塊雞肉，整體口味清淡，很適合作為雞肉
南蠻的副食。「華味鳥」的御膳也有用心之處，依照不同的主餐變換小鉢、漬物或湯品，
顧及食材口味的搭配性，不難想見，即使午間御膳只固定供應8至9種，客人還是絡繹不絕
的上門光顧。
雞肉南蠻是宮崎縣的雞肉料理，通常先於雞肉表面掛上南蠻漬法醃漬的麵糊炸製，再淋上
塔塔醬作為沾料。「華味鳥」另附蘿蔓萵苣和胡麻醬作生菜沙拉，和其他御膳相比，雞肉
南蠻御膳的整體口味較偏洋食一些。
米色的塔塔醬給的不少，以美乃滋為主的醬料質地細綿，其中夾雜切成碎末的醃黃瓜，和
著洋蔥和芥末醬的辛味和些微檸檬汁的酸感，輕盈的圈覆著外層炸皮，伴著咀嚼運行透進
雞肉紋理，與肉質纏綿的口感讓不少食客陶醉其中。
雞肉為切段的雞胸肉，肉質細嫩不乾澀，外層的麵糊色澤淺黃輕透，以天婦羅的炸法呈現
些許硬脆的口感，作為塔塔醬和雞肉之間的緩衝地帶也最適合不過。
鳥天(日幣650元)是單點的品項，內容包括雞肉和季節野菜的天婦羅，附上專用醬汁與鹽
巴，可自行酌量調味。醬汁非常清爽，不帶任何顯著的鹹甜感，比較像是濕潤炸皮的作用
，呈現香酥鬆軟的口感。
而沾取鹽巴也是另一種吃法，由於天婦羅的炸皮主要以麵粉、水和雞蛋等簡單的食材所製
成，本身不帶鹹味，可分次少量沾取。
「華味鳥」的天婦羅食材新鮮，青椒和茄子的切面大，可輕易嚐出食物的原味，雞胸肉肉
質飽滿，酥香軟嫩，一次一片就像吃零嘴一樣停不下來。
筑紫口分店的御膳食記持續更新中，提供前兩訪的餐點給各位參考：
博多駅筑紫口 一訪-博多御膳、親子丼御膳
https://goo.gl/yX1tBQ
博多駅筑紫口 二訪-もも炙り御膳、華味鳥のとり天御膳
https://goo.gl/FpNnZN
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