推 chiajui:這篇好專業!推! 07/16 19:45
→ Tsuyoi:福岡的めんべい(明太子仙貝)也很有名啊 07/16 20:15
推 GMA:推一個~~好厲害 07/16 20:23
推 mu945:剛好要去九州~這篇好實用~!!推推 07/16 21:54
推 SPUR:最近也想去九州玩^^ 07/17 00:42
推 sunkist74:好詳細,推~~~~ 07/17 01:12
有圖好讀部落格版請看這http://frost1023.pixnet.net/blog/post/34837040
話說在吃之前
日本各地的菓子加起來絕對有上萬種，其中名氣大的又被稱為銘菓，有的是使用當地特產
，有的有著悠久的歷史背景，而不管有不有名，叫人愛不釋手的精美包裝為其共通點，我
本來就愛吃甜的，旅行時礙於經費有限，沒辦法餐餐吃好料，不過買個菓子來吃的錢倒還
有，尤其到了當地的本店常可以單買一個，九州離近畿算不遠，三年來去了五六次有，也
累積出這一堆銘菓名單可以跟大家分享。
廢話說完有圖為證
＜福岡＞
＊太宰府梅ヶ枝餅
到太宰府參拜時，門前參道兩旁的店家有一半在賣這種梅ヶ枝餅吧！一顆一百多日圓，掌
心左右的大小，上面有淺淺的梅花印，由來跟和太宰府淵源極深，愛極梅花的菅原道真有
關。
通常都可以買到現烤的，皮Q帶點焦香，裡面包著飽滿的紅豆餡，是種單純的美味，熱熱
的很好吃唷！
＊博多通りもん
這個博多通りもん是福岡明月堂的產品，連續十年以上受到金賞，算是頗負盛名。
台灣人總會覺得買越多越便宜，可是在日本買銘菓可不是這樣，通常是數量最少的包裝最
便宜，因為是簡易包裝，我倒覺得這樣也不賴又環保呀！
這幾年，博多通りもん因為在交響情人夢中被提到而知名度更廣，好奇的人可以去看看日
劇，野田妹到巴黎第一次上教授的課時帶的伴手禮就是。
博多通りもん就是饅頭，不過白餡裡有加進奶油和煉乳，是和洋融合的口味，也反映了福
岡自古以來處於文化交流要衝的背景。
裡面包的白餡吃起來其實偏向卡士達的口味，很香很濃，綿滑細緻的口感，微甜了點不過
很好吃唷！
＊なんばん往来
之前也提到了福岡由於地理位置，常受到外來文化的影響，這個なんばん往来就是南蠻人
也就是西洋人來來去去的意思。
打開外盒包裝，裡面還寫了一些西洋文化流傳進日本的事例。
藍莓口味的裡面長這樣，一樣有個南蠻人的頭像。
乍看之下有點像蛋糕。
但其實是比較乾，偏向派的口感，香濃但果醬具有解膩增加層次的作用。
覆盆子口味，包裝盒一樣很高級，一個一百三十日圓。
裡面其實差不多，這個なんばん往来在九州以外跟國外似乎沒有這麼出名，不過在節目中
曾被選為當地人皆知且推薦的銘菓。
打開包裝紙看起來顏色似乎比較淡，可是外皮應該是一樣的。
內餡的覆盆子果醬酸味比較重，我個人是比較喜歡藍莓的。
＜佐賀＞
＊小城羊羹
佐賀的小城羊羹有名，羊羹的平均消費額也是日本全國第一，這家松岡總本舖據說是元祖
店，在小城這個地方還有間羊羹博物館，佐賀市的總本店裡則有一整面牆介紹其歷史。
其實羊羹算得上是高級菓子，真正上好的一條上萬日圓都有可能，這裡倒挺貼心，有賣這
種迷你尺寸，一百多日圓就有，挽茶口味不甜膩。
小倉就是紅豆口味，這種種類的羊羹另外還有本煉口味。
裡面是很扎實的口感，沒有想像中甜膩。
這種切り羊羹是松岡總本舖的招牌商品，是以從江戶時代流傳下來的傳統作法製作而成。
小城羊羹的起源是因為小城這個小京都是賞櫻勝地，借美麗櫻花之名發明出粉紅色的櫻羊
羹，後來才由松岡總本舖的創始人更名為小城羊羹。
這種切り羊羹口味很多，卻不是都有做迷你尺寸，羊羹外面裹著一層砂糖，吃起來脆脆的
，裡面則是軟軟的羊羹，口感跟味道富有層次，滿特別的推薦可以試試看。
這裡不只賣羊羹，還有其他菓子，這個銅鑼燒也是頗熱門的商品，叫宗歡。
外皮做得很像虎皮，一個一百二十六日圓。
內餡是有包進整粒豆子的紅餡，口感綿滑不會膩口，還滿好吃的。
＊さが錦
接下來又是一個節目介紹過當地人超推薦隱藏版銘菓，櫃檯有放節目採訪過的立牌證明，
這個節目我很愛看。
菓子名叫さが錦，是以這地方的高級織物為印象所做成的。
中間近似長崎蛋糕但是是紅豆口味，上下則是接近年輪蛋糕比較結實的口感，滿好吃外觀
也頗有特色。
＜長崎＞
＊カステラ
講到長崎的銘菓可不就是在台灣也大有名氣被稱為長崎蛋糕的カステラ了，在長崎當地的
店家可真多，有規模大到在日本全國開分店的，也有那種路邊土產店賣的工廠大量製作，
我在觀光重點的石板路上閒晃時看到這家小店清風堂，裡面的大哥熱情招待我試吃，一吃
之下驚為天人，就買啦！
清風堂有做這種迷你版，一條四百日圓，三條特價算一千日圓，因為有好幾種口味，可以
接受店家大方提供的試吃後再決定，我買的是原味，巧克力跟起士，原味送人只吃到試吃
的，剩下的抹茶和一種類似檸檬的水果口味也都滿好吃。
巧克力口味好香好濃，不過這家的長崎蛋糕跟我印象中的乾澀口感不一樣，是很滑順綿密
的口感，還是以前吃到的是次級品呢？
這裡的招牌其實是這個起士口味，我覺得起士蛋糕有時候太濃反而難入口，但是清風堂的
香濃卻不膩口，入口即化，好吃，據說十五年前店主被修學旅行的學生問了一句：沒有起
士口味的嗎？後下定決心要研發，據說在製作上有根本的技術困難，不過在努力下成功了
，我是覺得吃起來真的不像長崎蛋糕，不過好吃唷！
＊福砂屋
福砂屋被說是長崎最老字號的カステラ店，可是我一向不喜歡一樣的東西一次買一堆，到
最後一次去時發現這種超迷你包裝，一個兩百五十二日圓，趕緊買一個來吃，有很多顏色
，也可以拼成一個禮盒很可愛，我當然選了紫色。
打開上面有印福砂屋的商標蝙蝠，在中國被視為帶來幸福的吉祥象徵，不虧是受外來文化
影響很深的長崎，據說福砂屋的福是福州，砂可能是砂糖的意思。
日本人最厲害的就是麻雀雖小五臟俱全這種事，這一個手掌心大小的盒子一打開，也不用
盤子不用餐具，都附在裡面啦！
不虧是老店，這蛋糕吃起來扎實又香卻不膩，底部很特別的有硬糖粒，帶點焦香混著上面
的蛋糕算是最精華的部分。
＊和泉屋
和泉屋在長崎也滿大的，不過我純粹是看上超美的包裝和變化多端的口味，這間還有賣其
他非銘菓的長崎名產，這種最普通的有蜂蜜，巧克力和抹茶三種口味，小包裝的一個人吃
剛剛好。
這是叫做綺麗菓的產品，包裝超高級超美的。
打開來還有文字敘述產品的概念和由來，簡單來說，綺麗菓就是漂亮的菓子的意思。
紫色包裝的是抹茶和紅豆口味各半，其實吃起來就是兩個不一樣的口味拼成一塊，除了外
觀炫倒沒有什麼實質上的意義。
另外還有桃紅色的包裝，一樣很美。
裡面則是蜂蜜跟紅豆口味各半，我覺得和泉屋的口味就有接近印象中的微乾那種口感，不
難吃但不突出，不過送人還滿不錯啦！
＊文明堂
話說這間文明堂其實是東京的店，也沒賣小包裝的，所以我只買了一個變化版的カステラ
卷。
カステラ的蛋糕外圍包了一圈銅鑼燒的皮，比起普通的長崎蛋糕多了一些變化，兩種口味
也還頗合的。
＊カスドース
這個カスドース是平戶的有名菓子，在國外比較沒那麼出名，不過歷史可是能追溯到十六
世紀。
作法比カステラ多一道工夫，是把烤好冷卻的カステラ裹上蛋黃後在沸騰的蜜糖裡炸，再
裹上糖霜變成這副模樣。
之前電視節目做了一個甜中甜的各地銘菓單元就有介紹到這個カスドース，這種層層裹糖
的做法用預期會超甜的心理下去嚐嚐看，倒沒有想像中甜到爆，反而外層裹的糖霜跟裡面
的蛋糕配合得頗不錯，吃起來有一種高雅的風味，幾百年前這可是只有貴族才吃得到的高
級菓子唷！
＜大分＞
＊かぼすサブレ
かぼす是大分特產，一種柑橘類的水果，在大分有名到有一堆這種口味的伴手禮。
我買了一盒最安全的かぼす餅乾帶回公司請同事吃，六百三十日圓。
本來是不抱什麼太大的期望，不過打開吃吃看，かぼす的水果味很夠餅乾也很扎實香濃，
意外好吃，而且造型好可愛，送人倒挺合適。
＊関あじ最中
大分有著豐富的魚獲量，尤其被稱為関あじ和関さば的名牌竹筴魚和鯖魚更是有名，菓子
老店高橋水月堂用魚的形狀做出最中，也變成大分的一個銘菓。
魚的形狀還頗寫實的，很有趣。
但是吃起來就跟普通的最中沒什麼兩樣，さば因為比較大隻所以比較貴，沒有特別喜歡豆
餡的人買隻あじ來試試就好。
＊蛤しるこ
這個中津的蛤しるこ真的是一個很妙的東西，光看不太知道到底是什麼。
因為太妙，所以有一個食用說明，要照著步驟才能正確吃到唷！
長得也像最中，又是海鮮類，讓人會以為是上面那個関あじ的系列作。
要乖乖照著說明，先放進碗裡再挖個洞，然後倒進沸騰的熱水，神奇的事就會發生，外皮
會瞬間融解，然後浮出一紅一白的兩顆東西。
しるこ其實就是紅豆湯的意思，這是把紅豆湯粉放進蛤形的外皮裡，沖泡後變回一碗湯，
那一紅一白的是湯圓，雖然是乾燥的，不過吃起來QQ的有像湯圓唷！另外還有抹茶跟檸檬
口味，非常有特色的一種銘菓，到中津可以買一個來試試看。
＊川口自由堂
日本的名曲，荒城の月的背景竹田岡城跡這個優美小鎮的銘菓，其中一家老店川口自由堂
，古色古香的外觀就感覺得出其歷史。
不太確定有沒有單賣一個，問了店主人，說是有，所以我買了一個荒城の月和一個三笠野
，是從蒸籠裡直接拿的，還用這種很有古早風味的包裝。
這個是竹田也頗有名的三笠野，外皮有點類似銅鑼燒，裡面是豆泥，做成新月形是特色，
很質樸的一個菓子。
這就是以荒城の月為印象的同名銘菓，裡面是白豆餡，相當扎實的口感，配茶應該不錯，
比較不會這麼甜。
＊ビスマン
總覺得大分除了溫泉好像比較少為人知，其實這裡以前的領主大友宗麟是很虔誠的基督教
大名，所以西洋文化在此曾被廣為流傳，也因此許多大分銘菓都走和洋折衷的路線，從這
個ビスマン以下的幾個都是。
ビスマン是中津的銘菓，據說當初中津領主為來傳教的宣道士建了神學院，為了表示感謝
西洋的宣道士把ビスケット也就是餅乾的做法教給大家，而這個ビスマン就是把餅乾的外
皮包進日式的白豆餡，名字也各取ビスケット跟まんじゅう的一部分而變成ビスマン。
外皮是那種濃厚的奶油餅乾，裡面則是很扎實的白豆餡，除了甜又乾，沒配茶我看吞不太
下去。
＊瑠異沙
這個瑠異沙意思就是英文的女性名露易莎，由來是江戶時代佐伯市一個基督教女性的墓碑
上刻的教名。
紫色的外包裝跟裡面用鋁箔紙包住是其特色。
外皮是用蛋糕，裡面包的是染成紫色的白豆餡，比較濕潤的口感我比較喜歡。
＊ざびえる
ざびえる就是那個第一個將基督教傳進日本的西洋傳教士，雖然他不是從大分開始，但輾
轉流離後受到大分領主的保護跟這裡淵源很深，所以有這個以他為名的銘菓。
當然又是走和洋折衷路線，皮是加進奶油的西式做法。
裡面則是包進日式白豆餡。
我後來發現好像只有一種口味，只是包裝上的鑲邊金銀不同罷了。
雖然又是西式皮加白豆餡，不過這個ざびえる還加上了一點萊姆酒提味，有萊姆酒的淡淡
香味，層次也比較豐富。
＊ドン．フランシスコ
又來一個外國人名，其實這是篤信基督教的大名，上面有提到的大友宗麟的教名，這是藍
莓口味。
經過一連串和洋折衷，這個倒挺單純就是西式糕點，包著果醬的蛋糕。
還有一個口味是蘋果。
蘋果的口味比藍莓清爽，個人喜好比較偏向蘋果，這個銘菓也得過金賞，沒有太複雜的做
法倒是單純的好吃。
＊ボンディア
這個ボンディア是昭和五十三年大分跟葡萄牙アベイロ市結成姊妹市時為紀念而創作的，
考慮到大分的歷史和東西兩都市文化的交流，不免又是和洋折衷的點子啦！
西洋派皮包豆沙餡，其實還有很多其他銘菓有相同的組合，不過這種簡單來講就是紅豆派
的口味我覺得很好吃，頗推薦。
＜宮崎＞
＊チーズ饅頭
宮崎的這個チーズ饅頭算是新興的銘菓，起源跟始祖的說法都有點曖昧不可考，不過深受
女性喜愛的口味，這幾年不只宮崎人知道，名氣也散播到全國去，宮崎裡有兩百五十間在
販賣的店，做法與風格各異，讓人簡直可以來一趟チーズ饅頭吃透透之旅。
我買的這家，外皮也是西式的，感覺跟饅頭沒什麼關係。
裡面的起士餡香濃滑順，跟西式派皮結合得很好，很有罪惡感的一個銘菓。
＊日向夏ゼリー
日向夏也是柑橘類，南國宮崎的特產，當然又會有一堆以這為原料的銘菓囉！其中最能展
現原味的應該就是果凍了吧！
不過偏酸的口味，我實在不喜歡。
＜熊本＞
＊いきなり団子
熊本的銘菓似乎不多，其中這個いきなり団子是鄉土菓子，最近因為九州新幹線通車的觀
光熱很常被電視節目介紹，沒有什麼超有名的店家，是一種當地人常吃的點心，聽說ケロ
ロ軍曹的作家是這裡人，所以在漫畫中常出現這個いきなり団子。
這種菓子一般的作法是用麵粉桿出的皮包住番薯去蒸，加進紅豆餡是後來才發展出來的，
最近還出現其他口味，吃起來是很質樸懷舊的感覺，而且一個下去是會飽的，來到熊本可
以買一個試試看。
＊肥後太鼓
這是我在熊本城下的城彩苑裡的分店買的，本來只是那次沒買到熊本的銘菓想買來充數，
一吃之下驚為天人，米菓跟土豆裹上糖，甜鹹參半又香脆可口，是那種一吃停不下來的口
味，很推薦。
＜鹿兒島＞
＊かるかん饅頭
かるかん寫成漢字是輕羹，是用米粉跟山芋粉調配出來，以蒸的方式做出來的菓子，在鹿
兒島一帶輕羹很一般地被食用，這間蒸氣屋則是名店之一。
加進紅豆餡做成饅頭則是後來發展出的變化。
かるかん的質地含空氣多，口感輕盈，包進紅豆餡吃起來也不甜膩。
＊かるかん
單是這種かるかん的也有，青柳也是當地的老店。
雪白的顏色是其特徵，吃起來其實很像天使蛋糕，從原料來看應該也差不多健康吧！
在一堆九州銘菓後
我真的很愛日本銘菓，不只包裝精美，結合了當地特色或歷史源由，通常也都挺好吃的，
最近九州鬧水災，希望可以盡快走出這次的陰霾，之後有機會到九州玩時別忘了帶一些自
己中意的銘菓回來唷！
--
走遍日本四十七個都道府縣
2012年2月通訳案内士及格
霜降迎寒 http://frost1023.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.14.218.184
※ frost612:轉錄至看板 Snacks 07/16 18:58