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「前言」 一直想要分享「做菜刀體驗」 只是外務繁忙不斷積欠著 決心動手寫這篇菜刀的契機是因為 我先前承諾過師父,要發揚堺刀職人精神 而且我很也想要寫 四月初的時候挑戰帶長輩出遊的心路歷程 …次回分曉 「動機」 在倍感壓力與身體變差的緣故 促使我開始減少外食、動手主菜 做菜的時候總是嚮往一把專屬的「菜刀」 有一回看著 Jun’s kitchen 打磨関孫六 腦中閃過的念頭竟是 我的三德刀時尚時尚最時尚 於是我花了一些做了以下的地圖 準備推坑好朋友一起參與 2018 日本自由行 [Oct.4 - Oct.11] https://goo.gl/maps/d7CbJPZb4dVLMKCy5 八天,從大阪到九州和沖繩! 「找伴一起做菜刀」 由於做菜刀比較冷門 當初找旅伴時問了周遭的好友 都問我怎不去正常一點的地方… 加上不信任我能帶路 因為在那之前的出國經驗 也只有在 2017 年時 去過一次日本 加上我不會講日文 … 呵呵 當找齊同伴、一行四人後 我便寫信給「藤井刃物製作所」的 日本政府所認證的 人間國寶 -- 藤井啓市 師父 輾轉由師父的美籍弟子 Joe 英文回信 安排妥當後 … 旅程便開始了! 「出發去堺市」 桃園國際機場 10月4日 18:30 「康芮颱風」虎伏在基隆外海 一行人登上了 MM28 航班 視線掃過樂桃航空的 A320 狹窄的機艙內 盡是準備歸國的日本旅客 陣陣狂風搖晃著機翼 空氣中瀰漫著他人不安的情緒 伴隨航班誤點的哀號聲... 真是個不好的開始 https://i.imgur.com/yHaNghD.jpg
抵達關西時已經是 23:09 海關此時也沒有多刁難… 手刀奔上列車後才發現 福大命大地搭上了末班車 https://i.imgur.com/irAM5V6.jpg
抵達住之江時,已是午夜十二點 https://i.imgur.com/I5NU5YT.jpg
隔天一早出門徒步移動 從住之江越過大和川,前往堺市 https://i.imgur.com/tHKEC6r.jpg
天空湛藍,風徐徐吹來 https://i.imgur.com/WfV4kFM.jpg
還感受不到颱風追來的氣息 「藤井刃物製作所、拜師學藝」 抵達製作所 https://i.imgur.com/gQKC99z.jpg
我便掏出準備好的拜師小禮物 以前聽國文老師說過 拿著肉乾找孔夫子,便能拜師 由於無法帶豬肉入境日本 我便拿出兩支金門高粱 作為拜師的見面禮 師父們看了很是欣喜 「製作刀具選擇」 先前我對做刀的想像是 從生鐵開始冶鐵、鍛造、敲打的步驟開始 後來在與 Joe 書信溝通時才了解 在堺市,這些事情是屬於不同職業 由其他合作的匠師分工完成 在此,我們從選擇製作的刀型開始 從入門的 文化包丁、三德包丁 墨流三德包丁 和 墨流七寸牛刀 https://i.imgur.com/wa94SzI.jpg
『詳見官網』 http://park3.wakwak.com/~fujiihamono/taiken.html 「製作流程摘要」 製作的過程約三至四小時 我不會透漏太多 ... 畢竟還是要為想去體驗的板友保留些新鮮感 大家選好自己的刀胚後 雖然從外觀看上去,就只是一塊生鏽的鐵 https://i.imgur.com/WtLYxn8.jpg
但因為大夥選擇的都是墨流三德 這好比在玩刮刮樂般 最後每支花紋都不盡相同 師父帶領著眾人,手把手的教學 而師父的弟子 Joe 則是特地為了我們的到訪 百難之中從原本就繁忙 ... Tower Knives Osaka 的工作之中抽空支援 協助、翻譯與手把手教學 ... 我們真的很感念 https://i.imgur.com/hU3Ci02.jpg
https://i.imgur.com/Njbdthr.jpg
師父在每個步驟都先示範一次後 換各自上前操作 並且針對個人的成果逐一檢討 不用害怕會把刀子做壞 https://i.imgur.com/DtyT7x6.jpg
一些較難或較危險的部分 師父會直接幫忙完成 https://i.imgur.com/hbbsZ3J.jpg
磨完砂輪、砂紙後 還要噴砂 ^_^ https://i.imgur.com/2p12qRu.jpg
紋路浮現出來的時候... https://i.imgur.com/dvah9p9.jpg
發自內心的讚嘆... 原來是傳說中的廚具啊! https://i.imgur.com/LS0o4Hl.jpg
最後兩個步驟分別是裝柄、刻字 裝柄是門學問 https://i.imgur.com/AbM1oSM.jpg
燒製刀柄 https://i.imgur.com/SggdBxe.jpg
填充黏劑、校正等 要小心敲打... https://i.imgur.com/DeBSyxA.jpg
完成度 90% https://i.imgur.com/1Bpb9Oe.jpg
最後師父會用銅槌 一鑿一鑿地刻上姓名... https://i.imgur.com/Psukn2W.jpg
大功告成後,便可進行包裝 這個菜刀放在行李箱託運即可回國 「心得」 堺,位於大阪市中心南方約十公里 由難波搭電車車程不過 20 分鐘 以古墳時期的大型陵墓 日本戰國時期的冶鐵鍛造技術 和現代的 Shimano 單車變速器聞名世界 緊鄰大阪市卻保有著千年神秘和未知性 有別於人滿為患的喧鬧市街 師父說,很少人來體驗菜刀製作 一年大概只有十組人... 我也很希望這個優良技藝可以永續傳承囉! 感謝各位的耐心收看 :) https://i.imgur.com/XiYcT2v.jpg
- 二坪山小弱砲 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.104.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1557092731.A.3FD.html
joy4072613: 推 難得的遊記 05/06 05:50
ivar258: 感覺很有趣! 05/06 06:09
ngc2997: 好棒的經驗分享! 05/06 06:52
energize: 我也想去參加看看 05/06 07:07
ba7flower: 好棒喔! 05/06 07:26
nichjack: 推特別 05/06 08:01
s955404: 推 05/06 08:04
GEANS: 厲害推 05/06 08:10
EZILI: 喔喔這好酷 05/06 08:14
BierSahne: 好棒,下次去大阪也想試試! 05/06 08:23
lianki: 推 有趣 05/06 08:32
dirtysoap: 酷斃惹 05/06 08:42
xru03: 推 05/06 08:48
tangmeme: 這也太酷了,感謝分享 05/06 08:56
cloudie: 太酷了這個 05/06 08:58
kevinacc084: 超有趣的哈哈 05/06 09:07
happyavicky: 推 05/06 09:10
ssian4516: 酷 05/06 09:15
tym7482: 太酷了,這個刀紋好漂亮 05/06 09:16
具專業人士是源自製作 VG10 鋼材時 將金屬對折所產生的效果 有人說是大馬士革鋼 但我不是很確定 有錯請見諒,我會再去進修 XD
f850303xx: 哇靠,馬上列入下次去關西必遊行程 05/06 09:24
nonpeople: 這真的厲害!! 太特別了! 05/06 09:35
menizo: 怎麼有追殺比爾裡面找人製作武士刀的感覺! 05/06 09:49
我也有另外去參觀『水野鍛造所』 我去買剪刀的時候和老闆聊上兩句 水野師父表示很喜歡台灣人 並帶我們參觀他的工廠 以及他們所製作的「武士刀」 https://i.imgur.com/ieXjoHJ.jpg
https://i.imgur.com/2EgHdZe.jpg
bulmungtw: !!好帥 05/06 09:56
s91ad017: 好特別的遊記 05/06 09:59
vk7359: 帶高梁酒實在太有趣了 希望師傅會喜歡 05/06 10:09
其實我去程行李帶了 21 公斤的禮物 除了高粱酒以外 我還送師父冬瓜磚、剝皮辣椒 芒果乾 和 京都念慈菴川貝枇杷膏 跪求師父全都收下
CRHsing: 讚 05/06 10:14
seedli: COOL ! 05/06 10:30
leftwalk: 滿特別的阿 感覺分享後應該會增加體驗XD 05/06 10:31
Anmaztic: 推 05/06 10:51
Tristan0918: 推 05/06 10:54
neg: 推 05/06 10:57
mra2284: 好酷 有機會想帶媽媽去 05/06 10:59
師父應該是 Tower Knives Osaka 的顧問 每週四都會待在位於通天閣旁的店裡 我去年聽 Joe 說,店裡面有台灣員工... 師兄現在正在看這篇
wenlu: 感謝分享 05/06 11:13
tomhlover: 這好酷!!! 05/06 11:17
error123: 酷 05/06 11:27
power41: 酷 05/06 11:30
AUCIFER0427: 這很推啊 05/06 11:37
qppqqp: 超酷的 05/06 11:43
shu750615: 超特別 05/06 11:46
nto: 太酷了吧!! 05/06 11:51
someguy: 有看有推 05/06 11:54
s678902003: 好特別 05/06 12:07
cccchiang: 啊啊啊好想去做看看 05/06 12:12
chening624: 推!很新奇的經驗 05/06 12:35
Smilefan: 推 05/06 12:58
coppuccino: 好特別!感謝分享 05/06 13:21
bio5chris: 有趣!(*゚∀゚) 05/06 13:28
dowbane: 很有趣耶! 05/06 13:33
SantanaJohan: 酷啊~ 05/06 13:49
M9800491: 酷 05/06 14:07
yihanderman: 推 05/06 14:25
halfwing13: 竟然有這種體驗嗎! 05/06 15:08
jycgaccac: 推!有趣的分享 05/06 15:32
rhapsodyepic: 唉唷喂!讚。 05/06 15:42
usawind: 推 05/06 15:53
wangks: 有新鮮有推 05/06 16:01
quit2100: 推~ 05/06 16:10
UDK0821: 推推 05/06 16:16
kissy520mo: 酷欸! 05/06 16:39
afria: 好有趣~ 05/06 17:03
s941745: 太特別了,感謝分享 05/06 17:21
weiike: 有看有推 05/06 18:12
racoon151: 有看有推,先生是菜刀控,也分享給他看了 05/06 18:14
iiKryptos: 日文不通也可以太吸引人了!!! 05/06 18:19
藤井師父講日文 Joe 師父講日文和英文 其實還是有些日文聽得懂的
janghow: 好特別 05/06 19:55
shalayuki: 好酷 推 05/06 20:13
s910928: 不會日文英文的可以嗎? 05/06 20:40
皮卡皮卡!皮卡丘!
MrPanda: It can cut! 05/06 21:09
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tinafn: 推 05/06 21:13
cheng31507: 推 感覺滿有趣的 05/06 21:42
seishin: 有趣 05/06 21:46
yokosp: 師父有上過電視! 05/06 22:03
※ 編輯: alex2008 (122.116.104.219), 05/06/2019 22:59:09
casio0406: 好棒! 05/06 22:33
juliawu888: 好特別,推 05/06 22:42
a031405: 好有趣 05/07 02:36
nice1993: 求使用心得XD 05/07 04:04
bluetaro27: 好特別的遊記! 05/07 08:09
Angela0213: 這行程太有趣了! 05/07 10:17
eineFrage: 特別,幫推。 05/07 10:41
lovelock110: 猛猛的 05/07 16:18
Beersheep: jun's kitchen 超好看,貓咪超可愛 05/07 16:28
yajen: 好特別的體驗~ 05/07 21:49
kinono602: 推 05/08 13:32