推 yunababe:和民算消費較高的，沒啥預算又想試試居酒屋，我推居心傳 11/09 19:19
→ yunababe:另外最近"笑笑"也蠻紅的，去吃過幾次都很不錯 11/09 19:20
推 japanrail:東方見聞錄快要來台開店了 11/10 08:52
→ liasha:個人去過笑笑 和民 白木屋 還是覺得土間土間比較優... 11/10 19:53
這資料比較舊一點，
大概是2001-2003間的統合。
那時候的食感和現在有點差了......orz
現在去日本想吃的店太多已經很少去連鎖居酒屋了，
但對於沒空找那麼多資料或對吃沒那麼大怨念的旅行者來說，
應該還是有一點參考價值。
==============================================
以下是給想嘗試日本居酒屋文化及美食的初心者，
老鳥們自行衡量就好了。
安全守則：
一、當然完全不喝酒也可以點果汁烏龍茶，但那就太可惜了。但請先確
定自己的酒量。
二、自己一個人去的話，要喝在平常酒量以下。
三、避免跟不熟的人或日本筆友之類去。尤其不要太天真，再怎麼斯文有
禮的人都有可能喝酒變性。（尤其日本人這方面出名的......）
四、對付糾纏的方法是視而不見或直接拒絕，不要露出禮貌的微笑。
看起來很可怕但其實只要帶著「在國內怎麼小心在國外就怎麼小心」的基本觀念，
就可以很快樂地去享受日本獨特的居酒屋文化了。
說起居酒屋（izakaya）真是美好的地方！
在至今以專門店為主的日本，
想一次吃到各種類的美食的最佳選擇就是居酒屋了。
加上種類繁多美味的啤酒啦日本酒啦燒酎啦沙哇啦～～～*擦口水*
不過黑黑暗暗的居酒屋，
加上一堆男人臉紅脖子粗的印象總讓人敬而遠之，
在難以知道那家是有親切老闆娘的好居酒屋之前，
連鎖居酒屋就是最方便的選擇了。
連鎖居酒屋的好處是：
1.一定水準<==最多是「普通」，不會有難吃到讓你悔恨的東西
2.菜單常換<==季節料理，而且還不是三個月才換一次，如還有「初夏」等等
3.到處都有<==在大都巿車站附近一站放眼望去數不完尋找方便。
4.明亮乾淨安全<==有些小居酒屋看起來是當地男性聚集地方有地雷感，
這種居酒屋就致力於「家常」感可以放心。
5.營業時間長<==半夜三點也開著，甚至有開到始發電車的。
6.可以刷卡<==雖然至今去的非連鎖居酒屋也都能刷就是了
以下介紹一些小豬去過的較大的連鎖居酒屋：
魚民、白木屋、和民、甘太郎、天狗、北之家族
前四家感覺都差不多，
是標榜大眾及家庭餐廳的地方。
（不推薦白木屋實在不怎麼樣）
店長或侍應生大多數是中國人或韓國人<==壓低成本的好方法?
所以常常有"說中文也能通"的狀況.......^^;;;
如果不能通也不用擔心，
前五家現在都有彩色附大照片的菜單了，
不會講日語就用比的吧！
（酒就有點麻煩看也不知道是什麼若有標人氣度倒是參考指標）
點菜最大的原則是旬！
不管看得懂看不懂看到當季的推薦不要遲疑就點下去吧！
（通常會主菜單外另加一張的就是）
<==北之家族還是手寫超小一張一開始沒注意後來真是悔恨啊~~~~~~
在寒冬中吃到的海鮮鍋和生鮮牡蠣真是太幸福了啊!!!
要說缺點的話主要是酒類方面,
調酒水果酒類是連鎖居酒屋的強項.<==還會很體貼地標出酒精度
但日本酒就不行了.
熱酒只有一種,
冷酒大概三四種而已,<==日本酒的精華在冷酒啊!!!
而且不是那麼好喝.
比起在一般居酒屋喝到的差很多.
最近因為燒酎熱很多居酒屋也開始賣燒酎。
天狗和一般連鎖居酒屋不太一樣，
它的感覺比一般連鎖居酒屋更接近傳統的居酒屋，
菜單背面是一整頁酒單，
日本酒燒酎雞尾酒沙哇到紅白酒威士忌都有，
不像一般連鎖居酒屋酒類花樣少得要命(只有調酒多)
我們去時點了生魚片四色組合,
吃著叫做鰤（紅魽）的魚,
感動的眼淚都要流下來(後來還加點一份)
"這才叫生魚片啊!!!"
章魚也是讚到不行,
很大隻的肥美小甜蝦,
"天啊爭鮮放在壽司上那小東西是什麼啊!"
它的烤牛舌是薄片烤好附生洋蔥送上來,
因為實在太美味再叫一份,
這次居然是附生高麗菜送上來!!!
如果是一般居酒屋還可以理解,
但連鎖居酒屋居然能做到記得客人已點過一次,
第二次變點花樣,
這實在太令人感動了!!!
然後它居然還有480圓的壽喜燒!!
雖然肉質不能跟在淺草吃的極品相提並論(那可要三千圓!!)
但質量比實在太划算了!!
還有當令的蘆筍沙拉,
真的就蘆筍切段附一小團美乃滋給你,
這才叫享受原味啊!!!
去年底嘗試了北之家族，
這家居酒屋的裝潢非常好，
是燈光較暗比較有氣氛的類型，
跟和民魚民天狗的大亮型不一樣。
一進去入眼所見居然是像魚店一樣的冰櫃台，
可見這家以生魚為招牌。
它的酒單是一整本超可愛，
而且以燒酎為主，
日本今年燒酎終於打敗清酒生產量主要是健康熱的關係，
它和日本酒的差異是製作方法（也有材料之別），
比日本酒便宜一半酒精度高一倍，
感覺是危險的酒類，
加冰塊後還是非常地香，
但卻不太有酒味入口超順的似乎就是會不知不覺喝過量的類型，
不過聽日本人說，
燒酎再怎麼喝也不容易惡醉，
日本酒非常容易醉會吐。
點的東西中
日本豆腐從來沒令人失望過以外,
印象最深的是它華麗的生魚片(裝盤超華麗價錢又不貴)
裡面的帆立貝簡直是人間絕品!!!
咬下去滿口甜味!!
(第二天天狗的就比不上它)
然後是紅魽鍋,
這是問侍者有沒有鍋他指那張超小紙片才發現的,
現在超後悔沒把上面的都點來試試,
(不!超後悔鍋只點兩人份)
冬季當令的紅魽讓我對紅魽印象完全改觀,
怎麼有可以鮮到那種地步的魚湯啊!!!*口水流滿地*
--
不過聽說北之家族倒了，
但這次去還是有看到似乎在會社更生的樣子。
===================================================
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.24.204