推 hamk5202:推！好餓阿，好文！如果附上圖片，會更有殺傷力。 11/13 15:56
→ grinmels:我出門不帶相機的.....所以.....*汗* 11/13 17:06
這是2005年7月發表在椰林的舊文。
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有一句俗諺叫“吃倒大阪，穿倒京都”
意思是大阪人在吃的方面花大錢而京都人則極度重視穿著。
不過要說起大阪代表性的美食，
不論是精緻度和價錢都不能和京都相比。
感覺上是反映了庶民商人階層充滿活力又豪快的食物。
對上方（京都）的人來說大概叫“粗”，
（粗可不表示不好吃！沒人會說炸臭豆腐是精緻美食但是小豬可愛得很）
大阪的代表食物，
一言以蔽之：粉物加醬。
御好燒<==近來發展出蔥燒高麗菜燒等等，
章魚燒，
串かつ，
全部都是用粉混料不然就是料沾粉去做的。
上面再淋上深咖啡色的醬汁，
不管材料是什麼醬汁本身就那一種，
因此口味也有單一的危險。
不是能夠三餐連續吃的食物。
御好燒和章魚燒台灣人很熟悉了，
這裡要介紹的是串かつ。
所謂串かつ是關西的叫法，
在關東叫做串揚，
簡單說就是把各種食材插在竹串上裹粉下去炸。
常在百貨公司地下美食街看到。
原本是超庶民食物的串かつ，
近來也發展的有點“高級”了，
像http://www.kushinobo.co.jp/
食材的工夫和搭配，
附的青菜和沾料都脫離了本來面貌更上一層樓，
おまかせコース吃法是一支支送上來，
等到夠了就喊卡，
結帳時數字可能遠遠超出腦中對“庶民美食”的想像......
（當然有午間套餐的安全選擇啦！）
如果是想體會道地大阪串かつ文化，
那麼首選是新世界。
http://www.shinsekai.ne.jp/index.html
這一區之於大阪有點像萬華之於台北，
出地下鐵（御堂筋線動物園前站）後的感覺立刻知道這不是“高級”區域，
（不過商店街本身是很乾淨明亮的安啦！）
這裡最有名的一條美食街叫做ジャンジャン橫丁，
到處都是串かつ店。
由於最近雜誌的介紹這裡在週末儼然成為熱門景點，
不乏大排長龍的名店。
不過那種店面太大的小豬沒有興趣，
晃來晃去終於看到一家心目中的好店！
きくや，
http://www.shinsekai.ne.jp/janjan02.html
小小的店面，
最多坐不到七八個人的櫃台，
一位歐激桑和兩位歐巴桑動作俐落地招呼客人收盤子上串，
啊啊這就是小豬夢想中的串かつ屋！
擠進狹窄的店中，
把包包（和衣服）掛在牆壁上，
先點飲料，
這種天氣最配的當然是生啤酒啦！
（不過不喝酒的也有烏龍茶和果汁的選擇）
串炸店一般都會附高麗菜，
這是讓你配串炸吃去油的可以無限取用，
不過也因此有進店只叫一支然後拼命吃高麗菜的笑話出現。
在菜單中點自己要的串炸。
這裡是非常親切庶民的單一價格一串九十圓日幣，
牆上會有當日較特別的菜單（價錢不一樣）
每個人眼前櫃台上方是一個鐵盤子用來放剛炸好的串炸（要放一下才能拿因為很燙）
手前則是一個方型像便當的沾醬盒，
注意！！！
高級店裡沾醬盤是個人專用沒問題，
但在大阪平民串炸店的第一原則是“只能沾一次！”
這跟早期野台的壽司大家圍著一盤醬油時只能沾一次的道理是一樣的。
醬真的不夠可以用下一串去沾來滴，
如果重覆沾下去小心歐激桑歐巴桑威勢十足的大阪腔就飛過來囉！
串かつ的皮相當厚，
炸出來的顏色也比較深，
說實在還真不能算是健康食物，
但是這也有它的文化淵源，
原本這一帶是給靠在建築工地打零工的勞動者填肚子的，
所以才會發展出厚麵皮的高熱量及飽足感，
沾醬也是重口味的。
建議別整串浸下去不然真的會吃不出食材的味道。
食材方面分為青菜肉類及海鮮類，
茄子相當棒！
蘆筍沾醬時重到有掉進去的危險（呃事實上不止小豬一個人掉進去...）
另一個害我忍不住叫第二次的是當日特選一支要兩百圓的蝦子，
雖然不大隻卻飽滿厚實。
可惜的是有很多食材都想嘗試但不愧是有飽足感的東西，
大概十支就不行了......*憾*
最後是一個和串炸沒關係但所有串炸店都賣的名物，
非常容易令人誤解的どて燒き。
雖然有燒き但不是燒烤，
而是以白味噌煮到爛的牛筋或牛內臟，
串在竹籤上送上來。
真的是入口即化，
不過喜不喜歡就看各人對白味噌的接受度囉。
雖然稱不上精緻美食，
但是在狹小油煙味又重的店裡，
聽著歐激桑歐巴桑中氣十足的大阪腔，
邊灌冰啤酒邊吃串炸，
這種異文化接觸正是旅行有趣的地方啊！
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