推 hamk5202:推新鮮的哇殺米，真的超好吃 11/12 16:18
推 yellowsand:還可以去函館、裡文島處吃海膽啊 11/12 19:12
推 wendychang:涉谷築地迴轉壽司本店真的是難吃到不行 上次去日本唯一 11/12 19:43
→ wendychang:遇到的大地雷= =" 然後大和壽司的set九月去吃是3500~ 11/12 19:44
推 goomi:是的 今年已漲價為3500yen 11/12 19:54
這是2004年7月在椰林發表的舊文。
由於是吃壽司，
旬變成很重要的問題。
比方說大和那時的極品海膽是馬糞海膽。
而鮭魚子是深漬。
後來九月去壽司大正當季，
鮭魚子變淺漬（超美味！）
不過自從去了高橋後，
再也沒有向目測排隊要兩小時的六號棟去過了......*汗*
雖然有點離題，
不過築地目前也面臨許多問題。
首先是大部分人都反對但日本沒有社會運動可言所以照樣進行的豐洲移轉，
豐洲預定地是工廠遺址，
原訂清理地上污染後明年（2008）要移轉，
百合海鷗線都已經把站名訂成巿場前了。
但現在又發現了地下水污染，
這下移轉延到2012（對觀光客當然是好事）。
然後是漁源枯竭及限捕，
築地不得不調整心態面對進口貨（尤其是中國貨）以及養殖物，
還要面對網路普及後的頂著名牌光環的產地直銷。
甚至前一陣子擔心起中國有錢起來不要說水產不出口了，
還向日本砸錢買最頂級的走將造成日本食桌上大問題云云。
築地目前自我調整的心態是，
築地的資產是人材。
以長年經驗培養出來的大中小盤把關，
不論是天然或養殖或進口，
以最適合的價位提供給普羅大眾。
嗯嗯，
真是不管什麼職業都可以講的很深的日本啊XD
不過，
身為旅人就先把漁源枯竭丟一邊，
懷著感恩的心把飯菜吃光光吧！
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築地現在已經是超級觀光勝地了，
不止日本人愛來，
外國人更要來，
於是一出地鐵站就聽到熟悉的台灣國語......（汗）<==之前聽的都大陸腔
不過真的強烈推薦！
這地方太有趣了！
即使是不愛逛街購物的小豬，
對於各種專門店及不起眼小店裡陳列的東西也大開眼界！
而且店太多了！
光場外的店就夠逛到死！
這裡的小店絕不可輕視，
天曉得是幾代老店，
連再不起眼的小店裡居然三分之二全擺滿一箱一箱的松茸？
也看到了生哇沙比，
好可愛的小東西！
（唉新鮮哇沙比是多好味絕不嗆人這次總算知道了）
然後這裡的小玉米！<==超巿裡剝好保麗龍加膜那個
居然是包在皮裡原貌賣的！？
可愛到不行！
還看到了帶著一公尺葉子的嫩生薑（薑本身超小大概只有不到十公分...）
專門店之多，
撲鼻而來的柴魚香的柴魚店等等。
職人魂的香味啊！
這個罪惡的地方真是讓人深刻感到東京的富裕！
然後因為是開在築地，
所以一堆拉麵店蕎麥麵店都好好吃的樣子，
可是一想到大和壽司，
小豬還是昂起豬鼻無視地走過。
進巿場前先到守護巿場的波除神社，
如同實驗室會拜祭老鼠這神社也一堆怪墓石比如拜魚拜蝦拜雞蛋......
（神社門口是一株超大的美麗銀杏！）
好像快有獅子祭吧看到一堆幡。
投了五圓拜禱築地一直都有好東西進貨讓我們可吃（汗）
一踏入築地巿場，
真是感覺心跳加快，
這真是一個忙碌到不行的地方，
各種大中小的卡車在根本看不出有幾車道的空間裡來回，
還加上巿場的圓桶拖板車（電動可在狹小區域迴轉）及人力拖板車，
真不知道這裡怎麼可能不出車禍，
小豬已經很小心了還是常常莫名其妙擋到不知由那裡出現的車的路。
在巿場建築一角，
看到了各個箱型車屁股朝裡停放的區域，
（還有一輛上面居然彩繪著歌舞伎！？）
仔細一看發現掛著不同的板子，
寫著”武藏野””中野””新宿””台東”等等，
吊牌下堆滿了一箱箱裝入保麗龍的魚貨等著上車，
原來他們會依出貨區域來放啊！？
看著巿場內圓桶拖板車送來魚貨，
再裝上箱型車，
忽然莫名其妙亂感動一把的，
此時此刻小豬的胃彷彿和全東京相通！<==搞錯了吧?
果然完全迷路的小豬，
只好找了一個勉強看起來不那麼趕時間的人問路，
他手一指指向對面一整排長列狀建築物說六號，
我又很努力穿越了不知多少車走過去，
發現這些建築全是賣店專門店及食店。
這時已無心逛街，
一看人最多的地方就走去，
果然就是大和壽司。
說真的要如何不排到別人的店門口又不擋到路根本是不可能，
小豬很辛苦地挪來挪去。
就定位後看看前面少說有十幾個人，
正要拿出筆記來寫，
居然裡面探頭出來喊了一聲“有沒有一個人來的？”
再度感謝一直眷顧小豬的美食之神，
很心虛地穿過那十幾個人從紙門擠了進去。
天啊！
雖然說很小但這也太小了吧！
大和壽司有兩間，
但其實就是一間隔兩邊，
似乎由父子各主一半的樣子。
小到櫃台前一排座位，
每個人必須坐到腳快沒處擺背後才能容人經過。
我坐的還是收銀機前面的位置嗚呼！
女中送上毛巾和熱茶，
我快速點了3150的set（還有2100的<==沒有海膽）
當然也可以單點不過比起set聽說貴不少。
果然是豪氣的築地，
當然什麼美麗的盤子都不必，
壽司直接放在玻璃櫃前一整條漆板上（先捏一團薑片給你）
再給你一碟盤子裝醬油。
接下來要說的是我對大和壽司有疑問的地方。
到底是時間太趕還怎樣，
我覺得師傅捏功實在有點......
倒過來沾醬油沾得我非常緊張，
有一貫幾乎散掉了。
看我隔壁的日本女性，
她有貫花枝還什麼居然料掉下來（放在板上就掉一半）
以名壽司屋來說似乎是不應該發生的事。
還有它的set第一貫居然是鮪魚大肚肉，
奇怪了壽司是先從白身魚吃吧？
一開始就給肚肉？
好吧也許算它的特點。
疑問說完說優點。
這裡稍微離題要罵一下某店。
在台灣的介紹日本食物的書籍裡，
幾乎必定出現一家“涉谷築地迴轉壽司本店”
全部一百元（現在是105）
兩年前我去吃時真是下巴快掉下來，
心想這家店怎麼還沒倒啊？
它的料甚至沒有台北生意好的爭鮮迴轉壽司來得新鮮！
飯又難吃！
我當時想說難得到日本點了海膽（在台灣不敢吃），
一口吃下去簡直想立刻吐出來！
回到大和壽司。
3100的set有七個握壽司加六個細卷（鮭魚子鮪魚蔥花等)及一塊厚蛋燒，
我沒有特別喜歡的料如花枝鮭魚子等，
一吃下去就立刻感到不同，
台灣的鮭魚子一咬就破汁流下來，
它用的鮭魚子有一種彈牙感，
汁也濃稠的多！
花枝口感也是嚼勁綿密。
鮪魚大肚肉當然是沒話講，
本來以為會很油結果只覺得滑嫩。
最讚的是星鰻（穴子）和海膽！
台灣很少有機會吃到星鰻，
以前在日本買過蒲燒星鰻握壽司是還好（沒鰻魚好吃）
但它的星鰻不是蒲燒而是白白的（川燙？）沾醬，
吃下去真是入口即化！
而且有食材自己的香味！
海膽是絕～～～～～～～～～～～品！！！！
涉谷失敗經驗後我根本再也不想碰海膽，
連在台灣後來一家頗愛的日本料理說進了好海膽，
我也只跟別人分食一半，
覺得是比涉谷的好太多，
但是還是有種難以言喻的怪味（不是腥味），
同行的都說超好吃，
只好想說大概海膽不合我胃口。
結果當師傅把最後一貫放我眼前時我真的傻掉了，
那是一點不誇張的堆得像山一樣的海膽軍艦壽司，
顏色比我看到的海膽深很多是發亮的土黃色！
我眼看一小塊海膽從邊緣滑了下來，
心中非常忐忑不安，
再怎樣我總不能在師傅面前吐給他看吧？（爆汗）
惶惶恐恐地小心翼翼地拿起那壽司，
鼓起勇氣塞進嘴裡！
媽啊～～～～～～～～～～～～～
這什麼！？
這是什麼！？
那種瞬間在嘴裡融化漾開來的濃厚香味到底是什麼！！？？
*小豬升天圖*
在那一瞬間小豬終於明白了漫畫裡電視裡日本人吃海膽的表情！
嗚嗚曾經滄海難為水這下子我除了築地還能去那裡吃海膽啊！！
（本來想再加點但又擔心荷包小豬，
做了一件很丟臉的事，
拿筷子將掉板上的那小塊海膽給夾起來送進嘴裡......*恥*）
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