推 linchosh:歐伊細ㄋㄟ～ 02/23 22:20
推 powerfly:可以請他幫你切成一口入口的大小，超好吃。 02/24 01:02
→ powerfly:蟹肉的也很棒：） 02/24 01:02
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: givancy (喵小肥～) 看板: Food
標題: [食記] 東京 沒加松露的築地松露玉子燒
時間: Sat Feb 23 22:08:15 2008
餐廳名稱：松露玉子燒
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：東京都中央区築地4-13-13
電話：03-3543-0582
營業時間：4:00am-3:00pm
價位範圍(每人)：200多￥～1000多￥皆有，視口味而定
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/givancy&article_id=7105958
http://blog.pixnet.net/givancy/post/14651729
乍看店名，還誤以為是玉子燒裡頭添加了昂貴的松露食材，沒想到，"松露
"二字原來只是單純的店名。
築地的玉子燒，應當也是大多數人不會錯過的選擇。小小一方內，聚集了
多家有名的玉子燒，如松露、大定、丸武等，徘徊了幾次，最後選定名字
特殊的松露。
在市場內略顯凌亂的小攤內，松露乾淨明亮的大玻璃冰櫃格外顯得整齊光
鮮，上頭招牌清楚標示著，除了築地市場本店外，連三越、東急、大丸、
東武...等百貨公司內也設有專櫃販售，感覺的確頗有氣勢。
生意極佳，除了像我們這樣四處觀望的遊客之外，還有著不少經驗老到的
婆婆媽媽們擠在櫃臺前選購：
原以為不過是單純無比的煎蛋，沒想到，松露玉子燒卻推出了各種別具創
意的口味變化，例如包了栗子的丹波、或是豪華的蝦子、鰻魚、松茸等口
味、以及難以想像的紀州梅口味。
正當我們猶豫著不知該選何種口味時，恰巧看到正在特價的原味：
購買之後，對街便有民眾休息室可供坐下休息，可惜裡頭吞雲吐霧的癮君
子太多，趕緊轉移陣地到外頭的長椅。(不過，人手一煙的情形還真是嚴
重啊～)
拿在手上的玉子燒是冰涼涼的，天氣正寒，口鼻呼出的氣息，在空中凝聚
成一陣陣白煙，此刻似乎還是比較適合來些熱騰騰的煎蛋。
看看背後的製造成分，雞蛋、乾製鰹魚，醬油、砂糖、鹽、酢等調味料，
果真沒有傳說中的松露～(廢話，要是真的添加了松露，早就不是這個價
錢啦！)
明知玉子燒得靜置一段時間後，裡頭的高湯方能與蛋融合成最佳狀態，
但嘴饞的兩人當下還是忍不住立即掏出享用。
澄黃明淨的金黃色澤，看上去果真相當誘人。令人意外的是，玉子燒本身
一點也不鬆軟柔嫩，反而是結構嚴整的厚實。最上層的蛋皮略具硬度，底
下紮實濃郁的質地，一口咬下即溢出甜甜的高湯汁液，雞蛋香味更為濃醇。
據說每個玉子燒得用上6～8個嚴選雞蛋方能製作完成，單吃的話，似乎覺
得還是有些太過沈重， 一方面不習慣甜甜的煎蛋口感，一方面又覺得，
這時若是能來點米食搭配，就更為完美了～
分食完松露玉子燒之後，原本還想比較一下大定與丸武的玉子燒有何差別
。大定老闆與店員們還是很熱情的招呼客人們試吃，沒想到，丸武的老闆
一見我們走近，竟將整個試吃盤馬上收起來～(囧！是看我們已經在對面
吃完一整塊玉子燒，所以就認定我們不會購買了嗎？！還是有其他原因啊
？盤子上頭明明還有許多試吃品，但真的是見我們一走近就馬上撤盤了..
...吼～試吃如果好吃，也是有可能會再買啊！幹嘛這樣.....)
這下當然也沒興致再加以比較了。
簡單的築地巡禮，這個小小不愉快，應當是有點遺憾的句點吧～
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◎松露玉子燒
官方網站：http://www.shouro.co.jp/top/4.html
地址:東京都中央区築地4-13-13
電話:03-3543-0582
營業時間：4:00am-3:00pm
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