圖文網誌版 http://blog.pixnet.net/akiyamachen/post/17056968
說到落合務這名字，
如果你是日本美食節目像料理東西軍或是花的料理人等等的忠實觀眾，
或是平常會喜歡買像東京カレンダー等美食雜誌來看的話，
相信絕對是耳熟能詳。
落合桑在日本義大利料理界算是大師級的人物，
當年原本是法國料理的廚師，後來去法國旅行，因為轉機的關係，
而在義大利停留了幾天，結果為義大利料理的美味所感動，
所以便轉而走向義大利料理之路，在義大利修業了三年才歸國。
而他獨立後所開的餐廳LA BETTOLA da Ochiai也一直號稱是日本最難預約的餐廳，
晚餐若不在兩三個月前預約根本就辦法吃到。
受到節目和雜誌等等的影響，使得我一直很想找個機會去一嚐大廚的手藝。
除了在銀座的本店和也在附近的分店LA BETTOLA bis，
還有甜點專門店Dolce LA BETTOLA外，去年開幕第十週年，
也跨出了東京，在名古屋開了新的分店。
剛好此行有天會到名古屋去，當然要把握機會一飽口福。
LA BETTOLA的官網 http://www.la-bettola.co.jp/
基本上LA BETTOLA的晚餐預約方式，
是在每個奇數月的第三個週六開放下個奇數月和次個月份的預約
(例如1月第三個週六，就能預約3月和4月的晚餐)。
但這對我們這些偶爾才去日本旅行的外國人而言，並不太適用，
所以最好的方法就是去排每天早上十點開始的午餐預約。
去的這天是週三，不過沒去過還是擔心排隊的人潮，所以九點半就到了。
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店的附近感覺是正在開發的高級住宅區，也開了辻口博啟的FORTISSIMO H和成城石井。
到達時已經有兩個人在排隊了，我坐在準備的椅子上，翻著書打發時間。
因為並沒有限制一個人能預約的人數，常都是一個人來排隊預約四五個人的位置，
所以如果想吃的話，也許還是早點來排隊會比較好。
不過名古屋店有50個位置，比起本店及分店等算是多了。
順利的預約到了十一點半的位置，在附近晃晃，時間很快就到了。
LA BETTOLA看起來雖然高級，不過還是算走義大利食堂路線，
所以價格其實並沒有那麼昂貴。
中午有1890円和2940円兩種套餐，前者有前菜和義大利麵，後者再多一道主菜。
難得來吃一次，所以我們都點了2840的套餐，打算再互相分食。
店裡空間挑高，加上有大片落地窗，讓人感覺十分舒服。
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桌上的餐墊有兩種不同的圖案，畫得都很像落合務本人。
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一開始先上了麵包，有兩種種類，
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沾著橄欖油吃，熱騰騰的十分美味，吃完也可以再續。
稍微等了一下，前菜才陸續上桌。
我點的是自家製豬腿肉火腿莎拉，
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豬腿肉火腿肥瘦適中，亦不會過鹹，
沾著青醬或是美乃滋食用，相當的美味。
莎拉部分有新鮮的番茄切塊和生菜，淋上橄欖油再灑上碎松子，
酸酸甜甜的番茄，和松子脆脆的口感及香味，十分開胃。
另外一道前菜則是綜合前菜(前菜の盛り合わせ)，可以一次吃到六種不同開胃菜，
例如義大利烘蛋、火腿、鵝肝醬吐司等，似乎每桌幾乎都有點，
當不知道吃什麼好的時候，的確也是不錯的選擇。
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在義大利麵的部份，我們則點了清炒鮮蝦義大利麵和海膽鮮奶油義大利麵。
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清炒鮮蝦義大利麵毫不吝嗇的放了不少又大又肥的蝦仁，麵條也是煮到恰到好處的彈牙，
嚐得出微微蒜香的橄欖油醬汁，更襯托出蝦仁的Q甜和麵條的口感，
蕃茄和芝麻菜則更豐富了整道麵的滋味。
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海膽鮮奶油義大利麵則是號稱店裡人氣第一的麵點，
由濃郁鮮甜的海膽和鮮奶油所製成的醬汁，緊緊的裹住每一條彈牙的麵條，
看起來就是熱量不低的一道菜，但卻不會引人發膩，
將沾滿醬汁的麵條和切成小塊的新鮮海膽一起送入口中，便會不自覺得露出滿足的微笑，
麵條吃完之後，連剩下的醬汁都還想要舔乾淨XD
各道菜之間要等待的時間是稍微久了一點，不過好吃的東西是値得等待的。
我點的主菜是香草烤仔羊排
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一上桌就發出濃濃的肉香，烤出的色澤也相當地誘人，
擠點檸檬汁在羊排上，切下一塊，先來張免不掉的斷~面~秀~XD
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羊排烤得恰到好處，裡面還是讓人垂涎三尺的漂亮粉紅色，
送入口中，嚐得到肉質的鮮嫩，且沒有絲毫的羊騷味，
不需要多餘的醬汁，香草和檸檬汁就足以襯托出仔羊排的美味。
另外一道則是選擇了本日魚料理中的金目鯛佐咖哩奶油醬，
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根據每天漁獲採買的結果，會有不一樣的海鮮料理可供選擇。
香煎過的金目鯛十分的肥美，肉質嚐來亦非常結實，
咖哩和奶油所調成的醬汁相當濃稠，咖哩的香味和微微辣味，
中和了鮮奶油的濃郁，使得醬汁不至於太過膩口，
也讓鯛魚肉嚐起來更加的好吃。
除了作為主角的鯛魚肉外，其他配料也相當的豐富，
肥美Q甜的蝦仁、鬆軟的馬鈴薯塊及菇類等，都十分美味又不會太搶鏡頭。
飯後，服務生還會拿來菜單，詢問是否還要加點甜點和咖啡，
雖然聽說LA BETTOLA的布丁很好吃，不過肚子實在已經沒什麼空間，
所以只好忍痛婉拒，期待下次再來好好品嚐吧。
慢慢且仔細的品嘗每一道料理，每一道菜上菜的時間也不會過趕，
這樣的一頓中餐，正符合現在所正講求的"慢食"精神，
當結完帳由店員送出門口時，手錶已經指向一點鐘。
美好的食物，的確是値得花時間來好好的享受，
下次若還有機會，就再來試試看這次還沒嚐到的其他菜餚吧。
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我發誓，
五十年後，
我還是會像現在一樣愛妳！！！！！
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