[食記] Breeze of Tokyo:丸大樓46F的法國/日式fusion料理-餐食篇

[goomi (汐留大 g大 林氏璧)]

圖文版  http://blog.pixnet.net/kunghc/post/16886650

上一篇Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-環境篇
  http://blog.pixnet.net/kunghc/post/16885074  後 已經很久了 囧

今天受不了老婆一直拖稿 結果用她口述 我記下來的方式...東京的食記終於出爐摟

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右下是麵包抹醬   麵包很熱 很香  麵包會一直上  吃到你撐死為止


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[ 冷前菜 ] 生雲丹と有機人参のムース　コンソメゼリー添え
雲丹就是海膽 這家是法國/日式fusion料理
因此 會有日本的食材
剛上來時不知這道菜是什麼
摸摸 溫度是道冷菜
上面是 用高湯冷凍而成的jelly 其中有人蔘的香味
入口後有高湯濃濃的醇厚
更驚喜的是 配上下面的海膽
程度更上一級
鮮美濃郁的海膽味直衝腦門
更強化了感官享受


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海膽不是只有少量提味的功能
厚厚的鋪滿盤底
是一道頗有份量的前菜


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[ 温前菜 ]フォアグラと帆立貝のソテー　マンゴーとピノノワールのソース
鵝肝和 帆立貝  配上芒果和黑比諾(Pinot Noir)葡萄的醬
鵝肝結實飽滿
煎得香蘇的表皮 咬下口感十足
整顆心都被溫暖了

下面的大干貝 鮮甜多汁
口感一嫩一實 互相呼應 搭配的完美無缺
份量很足 完全沒有法國料理吃不飽的問題
這是和洋fusion料理的關係嗎?


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[ 魚料理 ] 不好意思 這一道小狸記不得了  我就叫他早點寫出來嘛XD


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グレープフルーツのグラニテ（Granite）
Granite是在法國料理的魚料理和肉料理之間
提供的像冰沙一樣的料理
比一般冰沙的顆粒稍粗
我們吃的是葡萄柚口味的
改變一下味覺 準備吃下一道主菜


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[ 肉料理 ] 和牛サーロインの岩塩包み焼きジンジャーソイソース
牛肉鮮嫩 沒有血腥味
一整個柔嫩
吃到這道時已經快吃不下摟


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[ デザート ] パテシェお薦めデザート(主廚推薦甜點)
脆脆的薄脆煎餅
有濃濃的焦糖味
配上下面柔軟的雙層布丁
上層是香草 下層是芝麻
到最後一道甜點還給我們驚喜


名稱：ブリーズ・オブ・トウキョウ (BREEZE OF TOKYO)
官網：http://www.wdi.co.jp/ja/re-breeze.html
地址：千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング　３６Ｆ
交通：ＪＲ東京駅　丸の内口　徒歩2分　
          地下鉄丸の内線東京駅　徒歩1分　
          地下鉄大手町駅　徒歩3分　
          地下鉄千代田線二重橋前駅　徒歩3分　
電話：[phone]       FAX   [phone]
營業時間： [月～土] 11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～24:00 [日・祝]
11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～23:00
lunch　　月～日・祝　11:00～(L.O.14:30)　
cafe　　月～日・祝　15:00～(L.O.16:30)　
bar　　　月～日・祝　18:00～～
dinner　月～土　　　18:00～24:00(L.O.22:00)　
　　　　　日・祝　　　18:00～23:00(L.O.21:00)　
休業日: 年中無休

美食網：
Ozmall： http://www.ozmall.co.jp/Restaurant/0006/dinner.asp  (可訂位)
Gnavi：   http://r.gnavi.co.jp/g763349/
         Gnavi網頁上有8400yen的course 看起來有點像我們吃的
          http://r.gnavi.co.jp/g763349/menu8.htm
Tabelog 分數： 3.54   http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13009053/

價位範圍(每人)：中午  5,000 ～5,999 yen       晚間 10,000 ～ 14,999 yen
可刷卡：可
有無包廂：No
食記：
拜訪日期：   2008年4月12日(土) 21:30  晚餐
價錢(一人)： ご予約のプラン 8800円のプレミアムディナー     8800yen
林氏璧評CP值：  5
  本餐廳的主題是“上質な大人の遊び場”(上等的大人的遊戲場)
  看著以東京灣為中心的夜景
  品嘗主廚古賀哲司先生  以日本四季的食材 法國料理的手法  自由創造的創新料理
  融合洋風  日本和風
  這個料理  正是整個東京的小縮影啊
  晴天的20時30分  聽說可以看到千葉方面的迪士尼的花火歐

圖文版  http://blog.pixnet.net/kunghc/post/16886650

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.168.32.55
※ goomi:轉錄至看板 Food                                           07/20 18:17
推 Re12345:圖片可不可以不要自己會跳出小視窗阿  還蠻煩的
推 lovemad:小狐好可愛~不曉得你們去日本有沒有帶小狐一起去?
→ lovemad:有的話可以麻煩分享一下嘛?帶孩子到日本旅遊注意事項
→ goomi:給R大: 滑鼠不要在超連結上 就不會跳出小視窗啦 我還滿愛這
→ goomi:樣的網頁preview功能的 因為可以決定要不要真的點下去^^
→ goomi:我們這趟沒帶女兒...帶的話 這樣的餐廳一定不給進吧^__^