圖文版: http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685
http://pic.pimg.tw/kunghc/4abb14a1e169f.jpg
銀座 比内や 究極の親子丼!
親子丼者，親子蓋飯是也，先來看看cainli大的介紹:
私昼メシ（私午餐）其之肆：鳥つね自然洞親子丼
http://cainli.pixnet.net/blog/post/20272838
如果要我說出一種我在台灣至今尚未吃到合格的丼物料理的話，我大概會毫不猶豫的投給
「親子丼」一票。至今我也百思不得其解，明明材料跟作法更複雜的かつ丼與鰻重都有做
得還算不錯的店家，但是親子丼卻總是讓我傻眼的糟糕。剛開始聽到親子丼的時候，覺得
此料理甚是殘忍，有一種為了一己口腹之慾將之滅門的意思，但嚐了以後卻深深的被其味
所著迷，那種彷彿可以鋪天蓋地的濃郁醇厚滋味在舌間流洩，簡直妙不可言。其實親子丼
在日本料理被發明也是近百年的事，相傳這個料理是人形町名店「玉ひで」第五代店主夫
人山田とく所發明。玉ひで是一家專賣軍雞（鬥雞）料理的老店，當時只是因為山田夫人
不忍浪費那些切下來的小碎塊雞肉，於是將雞肉、雞蛋與白飯一起烹調，做成店內的員工
料理。結果卻意外的大受歡迎，成為玉ひで的名物，至今到玉ひで的午餐還能吃的到「元
祖親子丼」這一道料理。
源自：cainliの東京情緒食堂
這篇要介紹三家東京常常上榜的親子丼。
我們自己最喜歡比内や，雞是炭烤的，實在是一吃難忘!
鳥つね自然洞就沒這麼喜歡 (不過我們沒吃到限定的特上啦....)
而我們沒吃過人形町的名店 玉半 (玉ひで) ，想到要排好久，所以每次都沒去!
照Tabelog評分來看:
銀座 比内や 汐留店 （ぎんざひないや）
Tabelog分數: 3.28(11) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店 3.44(8) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
鳥つね自然洞 （とりつねしざんどう）
Tabelog分數: 3.69(70) http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/
玉ひで（たまひで / tamahide）
Tabelog分數: 3.3(192) http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
分數是 鳥つね自然洞 > 銀座 比内や > 玉ひで
知名度是 玉ひで > 鳥つね自然洞 > 銀座 比内や (後面的數字是評分的人數)
我也來亂評一下 哈哈
評分標準:
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔
四顆星：超級好吃，但價格太高 C/P值稍低
三顆星：很好吃，順路的話推薦來吃
二顆星：好吃，吃過一次就好
一顆星：不好吃 不推薦
汐留/比内や 汐留店 （★★★★★）
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就在日本電視台，Park Hotel的旁邊，新橋高架橋之下，以有名的比内地鶏為名的店，晚
上是居酒屋，午餐限定三種menu: 極上の親子丼 980円 ， 究極の親子丼 1,200円
， 比内地鶏 やきとり丼980円，我們各叫了一碗XD 這是用天然塩，按摩雞肉，以備長炭
烤製而成的親子丼 。多半親子丼應該是煮的雞肉吧，這家的雞肉充滿著yakitori的烤肉
香味，吃不出極上和究極的分別，建議點極上の親子丼即可!! やきとり丼就還好，三顆
星。
狸:這碗應該是極上，真的好吃，一端上來撲鼻就是炭烤香氣，彈Q肉質吃得出比內地雞的
價值，與滑嫩蛋汁搭配天衣無縫!完全不顯乾澀，該出來的味道都有出來，不該有的東西
也都沒出現，這是碗選材佳，料理製作用心的美味親子丼!推薦!
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只有中午有歐! 午餐時間 11:30~2PM 加100yen可加飯!
店名:銀座 比内や 汐留店 （ぎんざひないや）
地址:東京都 港区東新橋1-3-5 久田ビル1階
時間: ［平日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00
［土曜日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00
［日曜・祝日］11:30 - 14:00/17:00 - 23:00
休日:（無休）
交通:ＪＲ新橋駅 徒歩3分 ゆりかもめ汐留駅 徒歩3分
官網: http://r.gnavi.co.jp/g852500/
Tabelog分數: : 3.28(11) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店 3.44(8)
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
Lunch Menu:有較便宜 980円 11:30～14:00
食記:
2009年東京：銀座 比内や 汐留店-好吃的親子丼
http://www.wretch.cc/blog/photoking/13751703
究極の親子丼：銀座 比内や
http://cainli.pixnet.net/blog/post/29345408
比內や所採用的是比內町簽約農家在山區放養的雌雞，之前曾經多次在銀座本店吃過地雞
串焼，以備長碳直火炭焼的焼き鳥，的確是非常美味，風味盎然。我始終覺得焼き鳥是非
常有趣而充滿細節的食物，看來質樸卻大有考究，從木碳到食材、沾料無一不究，每每吃
到美味的焼き鳥再喝上一杯冷酒或冰啤酒，都會讓我感嘆起何等美好的生命體驗（笑）。
源自：cainliの東京情緒食堂
秋葉原/鳥つね自然洞（★★★）
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在黃金傳說介紹東京前二十名的蓋飯中的第一名，
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/5654143
鳥料理的30年老店，使用秋田縣的比內雞，及名古屋的土雞，名古屋地雞的祖先奥久慈地
鶏的雞蛋，而且每一碗用三個蛋，如同C大說的: 雞肉、雞蛋、米、乃至於水，皆是特選
素材。蛋汁完整的浸潤每一粒米，評價甚至超過人形町老店"玉ひで" 。
我們12:30進門，可惜沒有吃到20食限定的特上親子丼，點了特製親子丼セット2300円 洩
忿XD 但親子丼還有三個等級: 親子丼1000円、上親子丼1200円、特製モツ入り親子丼
1900円，套餐裏的不知道是哪個等級?肉很大塊，又Q又有嚼勁。不過老實說 沒有前一碗:
銀座 比内や難忘 也許是我們沒吃到特上的關係?
店名: 鳥つね自然洞 （とりつねしざんどう）
地址: 東京都千代田区外神田5-5-2
時間: 11:30～13:30 17:00～21:00
休日: 日曜・祝日
交通: 末広町駅から徒歩２分
官網:
Tabelog分數: 3.69(70) http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/
食記:
私昼メシ（私午餐）其之肆：鳥つね自然洞親子丼
http://cainli.pixnet.net/blog/post/20272838
如果要我推薦一家一定要去吃的親子丼，那我應該還是會推薦我常去的「鳥つね自然洞」
吧。鳥つね自然洞是一家開業30幾年的雞肉料理專門店，供應日本全國精選的雞肉料理，
而當店的招牌，一日限定20食的「特上親子丼」，更是精選中的精選。一碗親子丼的食材
：雞肉、雞蛋、米、乃至於水，皆是特選素材。雞肉豪華的使用了名古屋地雞與秋田県産
の比内地鶏，雞蛋用的是名古屋地雞的祖先奥久慈地鶏，而且一次使用3個。而米則是福
島県熱塩加納村簽約農家的無農藥越光米，連水都採用了福島県的名水。
源自：cainliの東京情緒食堂
秋葉原美食：蓋飯第一名的鳥つね自然洞 (親子丼)
http://yuann.tw/?p=1408
總結，總算是來過「鳥つね自然洞」了，只是他們號稱的雞肉實在是無法滿足我們對於比
內雞和其他雞種的期待。撇除這個因素，鳥つね自然洞還蠻值得中午來吃的。尤其是秋葉
原這邊多半是宅男的天堂，要找份好吃又有名的店家也不是有那麼多選擇，所以如果有來
到秋葉原逛街，中午時間不妨往北邊走一點，其實不會脫離秋葉原多遠，就可以找到這家
「鳥つね自然洞」了。如果是兩人一起前來，不妨一人點普通的親子丼，一個人看看能不
能點到特上親子丼，或特上雞肝親子丼，這樣也許吃得出來特上和普通的差異，也比較有
樂趣些。而特上親子丼套餐就 C/P 值來說不佳，不推薦。最後要提醒，中午來才有這些
一千多元的定食，如果是晚上來，就是三四千起跳的豪華雞料理了，價錢很恐怖低～
源自：隨裕而安
人形町/玉ひで （★★★★★）
親子丼的創始店，已超過200年的歷史摟! 只限中午才有的親子丼，吃過的都說讚! 建議
最晚12:00要到達開始排隊。 cainli大在 鳥つね自然洞親子丼一文中有言: "但後來就比
較少去了。一方面是真的要排很久，另一方面則是料理品質不太穩定。或許是因為料理的
量太大，火侯的掌握不是很穩，常常吃到過老的親子丼。但我覺得玉ひで軍雞鍋很好吃，
很難想像運動量那麼大的軍雞竟然有如此柔嫩的口感與鮮美的滋味。" 軍雞火鍋也很有名
，不過很貴啊! 在旅遊之時，其實排隊時間的成本也要考慮進去，如果不想排半小時的隊
，還是考慮前兩家吧!
店名:玉ひで（たまひで / tamahide）
地址: 東京都中央区日本橋人形町1-17-10
時間: 上午十一點半到午後一時(親子丼中午限定)
休日:日曜日、祝日 月2回の休市日
交通:日比谷線人形町駅A2出口から徒歩1分
官網: http://www.tamahide.co.jp/
Tabelog分數: 3.3(192) http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
Lunch Menu:親子丼中午限定
食記:
東京 人形町 親子丼 「玉ひで」
http://www.wretch.cc/blog/cherry5251/12208805
今天要吃的中餐就是已有240年歷史，現在已經流傳至第八代的親子丼名店「玉ひで」
....我的親子丼，滑嫩的蛋汁和Q嫩的雞腿肉，讓人一口接一口地往嘴裡送，一點都沒有
雞肉乾澀的口感....極上親子丼，上頭有顆生雞蛋，用的是軍雞，軍雞也就是鬥雞，比較
兇猛的雞種，活動力較強，雞肉很結實但又不硬不澀，口感極佳，無怪乎吸引這樣大批的
人潮，不畏排隊的漫長等候，也要品上一碗只在中午供應的親子丼。
源自：落入凡間
[東京.人形町]玉ひで親子丼 @ 挖屎象
http://washishawn.wordpress.com/2007/09/20/ningyocho-tamahide/
一子相傳, 延續八代逾240年(創於西元1760年)的傳統美味-玉ひで,是發明日本國民料理-
親子丼的創始店,雖然店裡賣的主要是貴死人不償命高檔的軍雞火鍋, (有多高檔? 一人份
午餐4200円~6000円,一人份晚餐6800円~12000円)但中午(11:30am~1:00pm)只要800~1500
円就可以享用傳說中的親子丼(午餐限定),相對於高不可攀的軍雞火鍋,實在是親切的庶民
料理!!(由於親子丼只賣到下午一點,想品嘗的人客最好在12:00pm以前抵達)
[東京] 人形町，玉ひで親子丼
http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren/5694417
親子丼，￥800。一打開碗蓋真的是香氣逼人！半生半熟的蛋汁看起來就很誘人，小肚忍
受不住馬上挖起一瓢入口，果然驚為天人，直說是吃過最好吃的親子丼，意外的是這個一
般的親子丼就是用雞腿肉，軟軟嫩嫩的很好吃，配上蛋花和飯又是另一種風味。極上親子
丼￥1500 最大的賣點就是用軍雞，在裡面使用了軍雞的兩種部位，分別是雞胸和雞腿肉
如照片所示，雞腿肉為顏色較深者，雞胸則是比較淺的，極上親子丼還有一個特別之處就
是他有一顆黃橙橙的生蛋黃，我的吃法是先不不弄破它，先品嚐原味，之後弄破再品嚐，
整個蛋的濃郁度又更上一層。
圖文版: http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685
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