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Name: なかみ屋本店
Type: 燒肉專門
Add: 東京都港区六本木4-9-11 第2小田切ビル2F
Tel: 03-3404-1129
Cost: 約 4000 yen/p
Ps: 月-木, 日祝 1730～2400, 金 1730～0400
Hp:
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2008.08.21 Day 3
なかみ屋本店是燒肉店, 曾經上過料理東西軍的燒肉丼應援團, 前日讓我們
過門不入的原因也很簡單, 就是門外的菜單裡找不到那傳說中的燒肉丼, 而單
點燒肉的價錢又讓人有點擔心罷了. 看看錶上浮現的十點四十分, 眼前似乎是
條再寬廣不過單行道, 推門而入, 店內早已空無一人. 好在老闆還願意收留我
們這群餓壞的外鄉人, 沒有讓我們繼續流浪街頭.
摸著手裡熱呼呼的茶, 我翻著なかみ屋本店的菜單, 各式肉品部位可說是非
常完備豐富. 對著菜單上的圖例指點圈劃, 我們用三腳貓的糟糕日語向店員詢
問有無推薦的料理, 幾番比手畫腳後, 店員陷入了雞同鴨講的茫然, 正當我們
想用尷尬的傻笑化解僵局時, "你們想吃些甚麼" 店員大姐如是說, 哎~ 燒肉
店裡滿是中國人的傳說果然不假~ 這麼一來點菜就全無困難了.
在店員的推薦之下, 我們很快的選了幾種牛肉及內臟, 比較可惜的是漏點了
內臟的王道- コプチャン, 以及不太敢試的レバー刺, 這些可是在台灣吃不到
的特殊料理. 點好了菜, 只替我們服務的廚房馬上開始出菜.
在大啖燒肉之前, 不可免俗的要先補充點青菜, 辛菜サラダ是店裡的招牌沙
拉, 使用數種無農藥的有機蔬菜, 搭配泡菜與特製的韓式醬汁. 蔬菜鮮脆爽快
, 生氣十足, 而韓式醬汁則在酸甜中帶有辣勁, 不僅吃來清爽, 更使人胃口大
開.
替肉料理打頭陣的是霜降上ハラミ, なかみ屋本店採用的是頂極A5的橫膈肉
, 脂花的分布豐滿而均勻. 一經燒烤, 油脂汨汨融出, 肉香也更加濃縮, 在簡
單的蔥鹽調味引導下, 不僅口感柔軟, 肉的香甜味也十分飽滿.
接著撲上烤網的是豚ネギ. 辣漬青蔥捲上豬五花, 再一起燒烤, 除了增添口
感變化, 蔥的香氣與辣味會隨著熱力一起封入豬五花裡, 也使得なかみ屋的豚
ネギ遠比一般的豬五花來的夠味, 缺點是口味偏重, 不配啤酒或白飯或許會有
些辛苦.
烤完了前兩道肉品, 真正的重頭戲才要上場, 台灣燒肉界遠遠落後日本的原
因之一, 就是在牛內臟的這一個區塊幾乎沒有表現, 而なかみ屋在內臟這部份
的確極有實力. 從コプチャン(小腸), ハツ(心), シビレ(胸腺), レバー(肝)
到テッチャン(大腸), ウルテ(氣管)都有供應, 甚至ハツ, レバー, ミノ還能
以刺身的方式供應!
雖然なかみ屋的內臟很是精彩, 但是我們的接受度並沒有那麼高, 至少生食
肝臟或胃就已經超過了我的底線. 我們點了一份小牛胸腺與一份當日綜合內臟
. シビレ(小牛胸腺)相當精彩, 口感豐臾柔軟, 帶點乳漿感, 輕壓一下就崩解
融化, 相當過癮.
接下來的是ホルモン盛リ, 共有三種不同的牛內臟, 小牛胸腺赫然在列, 美
味歸美味, 但少體驗一種內臟實在是可惜. 剩下兩種なかみ屋出的是ハチノス
(牛的第四胃)與ギアラ(牛的第二胃), 兩者烤起來都很不錯, 表面都帶點脆感
, 但是口感又稍有不同. ハチノス用重口味的味增調味, 而ギアラ則走只灑點
芝麻鹽的極簡風. 雖然牛雜湯在台灣也是頗為風行的庶民小吃, 但與今天吃到
的燒烤相比總是遜了幾分.
青ネギ系列是なかみ屋的原創菜色, 使用頂極和牛搭配當店祕傳調味的新鮮
蔥醬, 是超人氣的料理. 我們選的是青ネギカルビ(牛小排), 光看那粉紅雪花
上的翠綠盎然就是一種享受. 牛小排的肉味濃, 甜味足, 脂香醇, 特製的蔥醬
則有純淨的蔥香與鹹味. 一起燒烤後逼出的水份與油脂水乳交融, 味道渾然天
成, 精彩萬分.
在青ネギカルビ的高潮之後, 我選了メガリブロース(超大肋眼牛排), 打算
營造另一個高潮, 這塊メガリブロース用的是A4級的和牛, 油花相當漂亮, 可
惜油歸油, 甜味跟肉香卻差了些. 可能是因為疲勞度已經超過了臨界點, 當油
在嘴裡散開的時後甚至還有一點點的噁心感, 我們真是對不起這塊牛排.
飽食之後, 體力稍有回復, 至少夠讓我們撐回旅館~ 結帳的時後我們總共吃
了快 15000日圓, 其實還蠻嚇人的, 畢竟我們只點了六七種料理, 或許最後那
一塊牛排真的有點畫蛇添足吧. 平心而論, なかみ屋本店的肉品水準的確很不
錯, 青蔥牛小排或霜降牛橫膈都有一流水準, 各式鮮度滿點的牛內臟更是台灣
燒肉店所望塵莫及的, 如果在六本木投宿的話, 不妨一探試試, 唯一的遺憾,
大概就是價位也相當"東京"吧.
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