推 shikoku:可是本店也不怎樣耶. 可能要吃貴的吧. XD 07/12 13:10
┌ ┐
Name: 人形町今半 新宿高島屋店
Type: すき焼、しゃぶしゃぶ
Add: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿高島屋 14F
Tel: 03-5361-1871
Cost: 約 2000 - 12000 円
Ps: 11:00 ～ 23:00 (元日休業)
Hp: http://www.imahan.com/
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/15519474
2008.01.23 Day 5
第五日, 東京大雪, 我們安排的行程是三鷹之森的ジブリ美術館. 當我們步
出宮崎駿的幻想殿堂時, 臨近的井之頭公園已經變成了銀色世界. 漫步在一望
無際的白色大地上的確很有情調, 但是在酷寒的雪地裡挨餓可就不是甚麼美好
的經驗了. 為了把鎩羽撲空或或大排長龍的可能性降低, 我們選擇去新宿高島
屋的美食公園用餐.
雖然是百貨裡的餐廳街, 但是彙集在新宿高島屋裡分店多源自於實力老店,
水準自有一定的口碑, 雖或無法與本家分庭抗禮, 但是選擇上的多樣化與便利
性卻是本家所望塵末及的特性. Restaurants Park共分三層, 基於對於牛排丼
的執念, 我們選擇了位於14樓的人形町今半.
人形町今半創業於明治28年, 專門販售黑毛和牛, 最有名氣的料理便是使用
頂級和牛的涮涮鍋與壽喜燒. 看著招牌上的和牛, 脂肪有如雪花飛散般得均勻
細緻, 的確是搔到了脾胃的癢處. 雖然很想重溫三嶋亭的燃燒快感, 但是驚人
的花費馬上潑了我們一頭冷水. 看來點份熱騰騰的午間牛排丼, 才是實惠巧妙
的選擇.
搓著熱呼呼的茶杯取暖, 午間套餐的托盤不多時就送了上來. 內容簡單俐落
, 小缽, 溫泉蛋, 牛排丼, 辛香, 味增汁, 是很標準的定食菜式. 前菜似乎是
由魚鬆, 蛋及根菜類所製成. 口感較乾, 有粗糙的纖維感. 搭配的 sauce是以
芥末子調味的美乃滋, 除了讓整道小菜的味道變的更強更開胃, 也緩和了原本
乾柴的口感.
牛排丼是這餐的重點, 白飯鋪著海苔絲, 托著鮮嫩粉紅的牛排, 與青綠色的
唐辛子形成強烈的對比, 綴上野菜淋上醬汁, 很是吸引人. 牛排片得稍薄, 但
火候精準, 燒烤過的熟層僅存於表淺的部份, 內裡仍是漂亮的粉紅色, 甚至還
看得出油花的紋路. 不僅有燒烤過的焦香肉味, 柔軟鮮嫩, 汁豐脂甜的特性也
完全保留.
至於身為丼飯第二靈魂的醬汁, 也有不俗表現. 在底層隱晦的高湯風味上飄
著淡淡醇厚的醬油米醂氣息, 映出洋蔥及野菇平和溫暖的甜味. 這種彷若春風
吹彿般的甜味, 較米飯的澱粉甜味強些, 較牛肉的脂肪甜味弱些, 又能與海苔
的海味相和, 恰巧完美得搭起了兩者之間的鵲橋, 讓整碗丼飯的甜味渾融一體
.
這樣的丼飯看似完美, 但是上桌時米飯與牛排的微溫, 對我們來說卻是一個
很大的遺憾. 雖然室內很是溫暖, 但是這種熱度, 並沒有辦法趨走在雪地縱走
時入侵我們體內的凜冽寒意. 不知牛排丼的溫度是否本該如此, 但當下又冷又
餓的我們, 期待的其實是一碗熱騰騰的丼飯.
帶點遺憾的用畢了餘下的湯與辛香, 女侍換上另一個小托盤, 盛裝的是附餐
的甜點. 抹茶奶酪與草莓的組合維持了一貫的紅綠對比, 草莓稍稍酸了些, 而
佐上紅豆泥的抹茶奶酪則謹守本份, 不過甜也不過膩. 飲盡換上的熱茶, 我們
又往寒冬而去.
身為老店新枝, 人形町今半的高島屋店並不會墮了名號, 牛排丼的調味很是
精彩, 但是受到天候的影響, 仍是造成了些缺憾. 或許增加些預算選擇招牌的
牛鍋, 才更能夠體驗到黑毛和牛的實力. 不過考量到真正頂級得和牛只在本店
裡供應, 下次想要掀起人形町今半的面紗, 還是直奔位於人形町的始源本店吧
.
--
ꈊhttp://blog.xuite.net/docjzs/blog/12178847 ▄▄▄▄▄ꈊ ▄▄▄▄▄▄
http://blog.xuite.net/docjzs/blog ▄▄▄▄ꈊ ▄
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.168.64