推 orlis:文章內容跟17925一樣耶，Blog是10977571這篇嗎? 05/21 01:27
推 jzs:貼錯了 已改正 05/26 22:54
※ 編輯: jzs 來自: 220.135.168.64 (05/26 22:55)
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Name: やお屋の二かい
Type: 野菜料理
Add: 京都市中京区錦小路通柳馬場西入 京野菜 かね松内
Tel: 075-221-0089
Cost: 2100 yen/p
Ps: http://nishiki-kanematu.com/nikai.htm
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/10977571
2007.04.03
京都最有名的食材便是豆腐以及豐富多樣的季節野菜, 在錦小路裡的京野
菜かね松, 是從明治年間(1862)就創業的蔬果老店, 專門供應新鮮的京都蔬
菜. やお屋の二かい位於かね松的二樓, 中午供應以自家鮮蔬為食材的長寿
ランチセット(長壽午間套餐), 標榜天然而完全不使用化學調味料, 無論是
在在地人還是在觀光客間, 都頗受好評. 供餐的時間由上午11點起, 至售完
為止.
前一天我們在醍醐寺多逛了些時間 (門票貴自然會想盤桓久一點) , 結果
兩點多到的時後已經貼出了賣切的公告, 連附近的鰻魚飯與黑豆料理也都售
罄, 只能敗興而歸, 在附近的各攤小吃打發午餐. 今天算準時間, 在12點前
趕到, 沒想到預約排隊的客人已經排到了12點半, 留下姓名以後再到附近的
大丸百貨晃晃, 今天總算能吃到啦~
雖然是超人氣老店, 但是店員非常親切, 知道我們不諳日文還另外給我們
英文的當日菜單, 長壽套餐的內容全為青蔬, 但偶而會使用以魚類熬煮的出
汁來調味. (茹素者他們也可以換成全素的菜式) 我對素菜無甚興趣, 因為
許多素菜皆以模仿葷菜為樂, 反而喪失了蔬食的新鮮原味. やお屋の二かい
雖全為蔬食, 反到很合我的味口. 菜單包括六樣每日更換的配菜, 蒸飯, 漬
菜以及甜點, 相當豐盛.
揚げ物 野菜のかきあげ
炸什錦蔬菜餅, 包括了紅蘿蔔, 四季豆, 南瓜, 牛蒡, 苜蓿等食材. 雖是
炸物, 但油質好, 瀝的也乾淨, 絲毫沒有油膩感. 紅蘿蔔, 南瓜, 牛蒡特有
的甜味都相當鮮明, 又有四季豆與苜蓿穿插其間, 組合出各種不同的變化,
相當精彩.
炊き物 水菜, お揚げの炊いたん
燙水菜與腐皮, 水菜的口感很好, 吃的出鮮度, 調味極淡, 是很清爽的一
道料理.
小缽 ブロシコリー, しめじ, さつま芋の白和え
青花菜, 鴻喜菇, 蕃薯佐豆腐醬. 青花菜, 鴻喜菇, 蕃薯是三種口感截然
不同的食材, 層次感很夠. 豆腐醬黏稠綿密, 又滿溢著豆香, 雖然是冷菜但
吃來格外溫暖. 點綴上枸杞不僅在視覺上或味覺上都能起到畫龍點睛之效.
和え物 春きゃべつ梅和え
今天的涼菜是春高麗拌梅醋, 春高麗很爽脆, 但梅醋稍稍酸了些, 同行友
人有好幾名不喜歡這道菜式.
汁物 大根, なあこの麦味增汁
麥味增湯, 內有蘿蔔, 滑菇等配料, 溫和順口.
ご飯 筍ご飯
鮮筍蒸飯, 淡淡的筍香滲透在每一粒香甜的米飯中, 看似簡單樸實, 但味
道卻非常的棒, 很久沒有吃到這種雖然平淡, 但是卻餘味不墜的米食了~ 雖
然米飯可以再續, 但續加的就是一般白飯灑上山椒小魚乾, 當然山椒的香味
也是另一種樂趣, 但總比不上還繚繞在唇間的筍香.
香物 やお屋のお漬物
やお屋自製的醃菜, 每一個人都會隨機分到三種, 我的算是基本款. 蘿蔔
醃的不錯.
甜點
四種中任選一種, 我選的甜點類似青草作的發糕, 感覺很健康, 不過味道
就普通了. 同行友人選的有味許多~
這餐雖然全是蔬食, 但是新鮮優質的京野菜, 豐富的種類以及適切表達食
材的料理手法讓這餐吃起來一點也不單調. 這種鮮蔬大餐不僅美味, 也沒有
吃大餐對身體所造成的負荷. 尤有甚之, 他的六樣配菜是每日更換, 蒸飯則
是每月更換, 就算連續幾天來吃, 也不會覺得膩, 這也是他天天高朋滿座的
祕訣之一吧. 可惜台灣沒有這種好店, 無法天天去報到. 去京都自助的板友
, 若有逛到錦市場一帶, 這是很值得一試的好店.
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