推 GMA:真巧 兩篇介紹同一家店的文連在一起 05/21 00:10
→ Doco:對啊，而且都用燃燒兩字來形容耶 :D 05/21 11:04
推 bluefish:因為是一起吃的吧～ 哈哈 感謝Doco力推三嶋亭！ 05/21 12:12
→ bluefish:我跟j大都受惠了～ 05/21 12:13
推 Doco:喔喔，原來是一起去的 ^^ 別客氣啦，因為真的好吃啊 > </ 05/21 13:03
┌ ┐
Name: 三嶋亭
Type: すき燒
Add: 京都府京都市中京区寺町三条下ル
Tel: 075-221-0003
Cost: 建議準備8500円以上
Ps: http://www.mishima-tei.co.jp/
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/11060492
2007.04.04
今天是在京都的最後一晚, 日間的行程安排的並不緊, 從平安神宮, 南禪
寺, 哲學之道, 到銀閣寺一路漫走, 便思索著這最後的晚餐, 該有甚麼樣絢
爛的句點. 這次的京阪行, 飲食主力都是青菜豆腐, 雖是精緻美味, 卻總似
缺了一角般有些遺憾. 友人Ｔ嚷著要大啖和牛, 是啊~ 就是少了那麼一點肉
味. 說到牛肉, 是有這麼一間一直懸念於心的壽喜燒- 三嶋亭.
すき燒又稱鋤燒, 據聞起源於日本古代, 是農佃在忙碌之餘, 為求方便而
使用農具的平面, 如鋤頭, 來燒烤肉類的一種料理方式. 演變至今, すき燒
雖然仍是樸實平易的大眾料理, 以高級和牛為食材的專門店卻也不在少數.
三嶋亭創業於明治六年(AD1873), 由初代的三嶌兼吉傳承至今已超過五代,
是歷史悠久的百年老店, 三嶋亭並不會堅持選用特定產地的牛肉, 而是由店
裡的達人們以其獨到的眼光自日本各地挑選頂極的黑毛和牛, 並以秘傳的方
法熟成. 此種風味, 連池波正太郎也為之傾倒.
由於貪圖方便, 我們造訪的是三嶋亭在高島屋的分店, 沒能在古味的老店
內用餐, 是遺憾了些. 三嶋亭的すき燒以肉量來計價, 特選套餐的肉量約有
160g, 訂價為8400円(本店有更高級的三嶋亭套餐10973円),所費不訾, 若想
精打細算, 中午用餐是個很好的方案. (約6000円) 無論如何, 美好的事物
總是有其相應代價, 想要不留遺憾, 還是請準備好充足的銀彈.
點菜完畢, 服務生便會送上八角型的小鐵鍋與食材, 並開始燒烤的服務.
當牛肉出現在眼前時, 那勻稱遍佈的雪花令人為之傾倒, 心中激起百般波瀾
, 久久不能自己. 三嶋亭是關西風的壽喜燒, 服務生熱鍋後會先加入糖微炒
, 再依人數放入相應數量的肉片, 最後才加入割下. 第一輪的肉料理好後才
會陸續放入生麵麩, 豆腐, 洋蔥, 蒟蒻, 九條蔥和三葉等食材.
第一片燒好的肉片送到碗內時, 我誠敬的端碗舉箸, 將沾著生蛋汁的牛肉
送入口中, 滑嫩的口感輕輕拂過唇間舌邊, 伴隨著溫暖的融化, 以及肉汁的
奔放, 和煦鮮甜迅速地遍佈口腔, 我的心也隨之燃燒. 以往壽喜燒偏鹹偏甜
的問題, 並沒有在三嶋亭出現, 秘傳割下溫潤柔順, 恰到好處得捧出肉味,
服務生的火候掌握相當好, 割下的使用也很精確, 絕不會越煮越走味. 這等
美味, 也難怪池波老先生可以狂啖四人份的牛肉.
一邊燃燒一邊更努力的感受餘下的食材, 並在接續的肉片加持下再登高潮
, 餘味蕩漾之下, 還真有衝動想不計代價換取更多的肉片. 在這饗宴的最後
, 服務生送上和入柚皮的鮮柚冰沙, 讓淡雅芳馨的柚香, 與清涼冷冽的冰晶
洗去口中的餘味, 劃上一個完美的句點.
步出高島屋, 凜冽的寒風陣陣吹來, 內心的燃燒卻沒有絲毫減緩, 突然間
, 淡淡的空虛湧上心頭, 不知何年何月, 才能再嚐此味.
( 強力推薦!! )
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