[食記] 麵創房無敵家 拉麵無敵! (東京)

[jzs (值班 開團 敗家)]

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   Name: 麵創房 無敵家
   Type: 拉麵
   Add:  東京都豊島区南池袋1-17-1崎本ビル1F
   Tel:  [phone]
   Cost: 約 600 - 1200 円
   Ps:   10:30 ～ 翌 4:00, 年中無休, 17席
   Hp:   http://www.mutekiya.com/
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2008.01.20 Day 2

  說到池袋無敵家, 只要是愛吃拉麵的台灣背包客, 應該多少都有聽過他的名
號. 在東京的第二天, 我們安排的行程是池袋 Sunshine City裡的室內主題樂
園- NAMCO NAMJA TOWN. 在逛完這些包裝的很棒的主題商店後, 我們趁著用餐
人數理應較少的下午時段, 找尋無敵家一探究竟.

  時值午後兩點多, 當鐵鍋裡的無敵家三字出現在我們面前的同時, 店門前竟
還聚集了十數人的小小人龍. 尚在排隊, 店員就送上了菜單讓等候的客人點菜
, 以便一入店就能送上熱騰騰的拉麵. 閒聊打發了一會兒, 終於看清楚店門口
另一個鐵鍋裡介紹的是該店特選食材, 而這時無敵家的拉麵離我們也只有一步
之遙了.

  好不容易進入狹長擁擠的店內 (17席) , 桌上擺的是神奇的綠茶濃縮液, 青
森產的無臭大蒜與激辛高菜. 才試著要調出最適宜的綠茶濃度, 我們的拉麵就
迅速的被送了上來.

  一碗拉麵要好吃, 湯頭, 麵體, 配料當然都是不可疏漏的環節. 但是第一印
象的好壞, 通常就取決於拉麵之魂- 湯頭. 無敵家的湯頭號稱每日熬煮絕不隔
夜, 他們使用國產豚骨與雞骨, 以大火熬煮16個小時, 再加入特選的豬背脂肪
, 濃縮出來的, 就是這究極的大骨湯, 也是無敵家自恃無敵的秘寶.

  我先深吸一口氣, 感覺那帶著熱力的香氣, 接下來便輕啜一口湯頭, 探索無
敵家高超人氣的奧祕. 入口的瞬間, 我的內心充滿了敬畏, 這湯頭濃縮的程度
難以想像, 滴滴充滿了濃烈醇厚的脂肪甜香, 比豚骨還更像豚骨. 光是只有味
道的壓縮當然還稱不上是本事, 他們的高明之處是在於極盡濃縮之時, 重口味
的湯頭竟然還是圓滑柔和, 順口無比, 不會讓人覺得突兀或是過度刺激. 至於
某些豚骨湯可能會出現的臊味, 更是完全感受不到.

  興奮的喝著這有著高雅甜香的順口湯頭, 我又挾起了麵. 如果湯頭是拉麵的
靈魂, 那麼麵就算是骨肉了. 無敵家的麵條是與浅草開化楼合作的成品, 完全
使用北海道產的麵粉, 並且製成中粗的直麵. 先天的麵體好, 煮麵的火候控制
也棒, 這種麵的勁道很是不錯. 除了彈牙感與極佳的延展性外, 稍粗的麵條與
多出來的一點硬度讓麵體更形有力, 真正讓麵的力度與爽勁外顯. 當粗麵沾染
了湯頭中那高雅的豚骨甜香, 一起入口的瞬間更是暢快萬分.

  有了靈魂與骨肉, 剩下的外表就是拉麵的配料了. 我點的是元味肉玉麵, 除
了有加量的一整顆半熟玉子與三片叉燒外, 還有九條蔥, 筍乾, 油菜花等配料
. 無敵家的半熟玉子在製作時有使用特殊的岩鹽, 所以帶有一點煙燻的感覺,
適中的鹹度剛剛好, 不過蛋黃的部份稍稍有些過熟, 明顯可以看出邊緣亮黃色
的部份. 至於叉燒雖然不是特別驚豔, 但是該有的融化感與厚度帶來的爽感也
是一樣不少.

  飲盡碗裡的熱湯, 心滿意足的幸福感油然而生, 隔著竹欄窺視著忙碌的內場
師傅, 我在心裡默默的道謝. 無敵兩字, 當之無愧!

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◆ From: 163.29.11.210
推 hsh760105:好想再吃一次喔
推 vespapapa:無敵家是口味比較重的拉麵 好吃是好吃 不過正油魂呀....
推 keygirl:我也要在日旅版推站長大大的文章XD
推 Rainsalt:那我也要推大大的文章
推 vvxyy:真的很好吃！大大的文章寫得太好了
推 Rainsalt:我也好想跟大大一起去日本喔.....
推 inenouie:好吃到爆炸啊>_< 好想再吃唷!!!!
推 dollyyoung:我也想再吃一次阿！！
推 haocheng:我那天看太多人排隊就沒排了...  =__=
推 vsmi1e:她的叉燒超多超美的  可是我平常吃的比較清淡  對我這種人
→ vsmi1e:來說就覺得有點鹹  只好一直喝水XD
推 a32z:推~ 無敵家我去兩次了 今年第三次自助還要再去一次,超好吃的!