推 peiwoo222:超凡入聖是這樣用的嗎? <囧> 07/17 13:40
推 bluefish:這個pizza的技術與口味，真的很棒！ ^^ 說超凡入聖並不為 07/17 17:58
→ bluefish:過哪～ 到MIDTOWN的話，我覺得這家餐廳的午餐很值得一試 07/17 17:59
推 mikulife:這間真的便宜又好吃，平日中午去是隊伍排最長的！ 07/17 20:18
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Name: Napule (ミッドタウン店)
Type: 披薩
Add: 東京都港区赤坂9-7-4 D-0117 東京ミッドタウン ガーデンテラス1F
Tel: 03-5413-0711
Cost: 約 1400 - 2000 円 (午)
Ps: 11:00-15:00 (14:00 LO), 17:30-24:00 (22:30 LO)
Hp: http://www.bellavita.co.jp/napule_tmt/index.html#
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/15548275
2008.01.25 Day 7
東京長征的倒數第二天, 為了不留下遺憾, 我們的行程只有一個首要目標,
那就是位於東京Mid Town的 Toshi Yoroizuka. 這間小小的店僅有十四個坐位
, 必需要當日親臨現場才能預約排隊. 為了見識傳說中的甜點達人鎧塚俊彥,
我們在早上11點頂著寒風, 預約到了下午一點半的時段. 長達兩個半小時的等
待時間, 總不能就呆坐在店外擁抱寒風吧? 雖然Mid Town裡盡是些高攀不起的
精品名店, 光欣賞特殊的造景設計總是不需要破費的, 我們就這麼漫步進了這
座奢華的宮殿.
偌大的Mid Town裡不乏提供各式精緻食物的店家, 一間間逛下來, 沒吃早餐
的我們, 也認真思考起在甜點饗宴之前先稍微安撫一下抗議不止的饑腸. 雖然
頂著飽脹的胃去吃任何甜點肯定都會讓美感打折, 但兩難的煎熬讓我們在一樓
的某個角落停了下來, 開始商議午餐的可能性. 臨近我們佇足之處的, 是一條
不短的隊伍, 排隊的竟都是行頭不凡的貴婦. 基於排隊王道的玩笑話, 在全然
不知標地的情況下, 我們一行旅人也跟這群貴婦湊了個熱鬧, 反正若決定要吃
別家, 脫隊繞跑也絕無損失.
沒想到剛排上隊, 後放的隊伍竟不住延長, Curiosity killed the cat, 我
們不惜冒險延後鎧塚俊彥的時段, 也要一探隊伍的終點. 隨著距離的縮短, 這
個謎底也逐漸撥雲見日, 原來是間 Pizza專門店 -Napule. 店門口大方的玻璃
窗展現了正在桿餅皮的師傅與後方搶眼的石窯, 旁邊貼的海報更大剌剌的寫著
World Pizza Cup 2007二冠受賞. 原來Napule的監督 - Pizza職人山本尚德來
頭不小, 這次排隊, 說不定壓中頭彩了.
好不容易盼到終點, 侍者領著我們進了餐廳, 陽光由整面的落地窗牆灑了進
來, 映襯著店內的溫暖, 讓人有置身南義春天的錯覺. 義大利裔的侍者操著純
正的英語為我們介紹了中午的用餐方式, 我們選了三份披薩套餐, 以及一份羔
羊套餐.
套餐附有簡單的麵包與沙拉. 生菜, 玉米, 紅蘿蔔與蕃茄, 淋上些油醋醬汁
, 就是今天的沙拉, 雖然是樸素的鄉村口味, 卻一點也沒有隨便的感覺. 個人
不嗜麵包, 同人友人則認為麵包水準不佳, 口感乾硬沒嚼勁, 香氣的表現也差
. 不多時, 侍者便送上了今日的主角 -披薩.
就我以前的經驗, 披薩只要能烤到酥脆而不焦硬, 就算是好吃的披薩, 往往
還會一邊吃, 一邊對連鎖店那種鬆散油膩的餅皮嗤之以鼻. 沒想到今天Napule
端出來的這些披薩, 完全是另一種層次的傑作. 酥脆的口感僅止於薄薄的表面
, 再深入進去時, 從齒尖傳回來的竟然是彈牙感, 筋性與彈性在咀嚼時不斷迸
射, 彷彿桿麵時的力道都累積到這一刻才爆發出來. 襯著這夢幻口感的, 則是
淡淡的碳燒氣味與麵粉麥香, 樸實的香氣, 更能讓人去細細體會餅皮的彈Ｑ.
單是咀嚼著這餅皮, 就會讓人有幸福的感覺.
我們選擇的三種口味分別是包括Margherita, 及Cicinielli等. Margherita
的配料包括蕃茄, Mozzarella cheese 以及羅勒等, 是清爽取向的披薩. 基底
的蕃茄味清甜純淨, 全無罐味, 應是自家製品. 清新的果味中透出點Mozzarel
-la 柔和淡雅的奶味甜意, 以及薄薄的羅勒馨香, 幾種氣味都很單一純粹. 雖
然樸素不繁複, 但卻簡潔有力, 清爽的氣味配上彈牙的餅皮, 吃來全無負擔,
一片接著一片也不會有膩感.
Cicinielli的口味較重, 配料包括吻仔魚, 蘑菇, 大蒜, Mozzarella等. 吻
仔魚與大蒜的味道個性較強, 蕃茄與Mozzarella的甜味反而被壓縮到背景裡,
形成鹹味之後的尾韻. 吻仔魚的鹹味不若鯷魚般鹹重, 反倒像是吹來的海風,
淡爽的鹹味中有著魚類的鮮美, 是種吃來一點也不鹹的鹹味, 很是精彩.
原本以為我們四個人吃三份披薩一定會膩到投降, 沒想到Mapule的披薩有著
純樸直接的美味, 調味簡單卻個性分明, 搭上清鮮的蕃茄果香與幻夢的彈牙餅
皮, 百吃不膩. 難怪用餐的貴婦們, 看似身型單薄竟也能獨自享用一個披薩.
看著一個個的空盤, 雖然等會就要跟鎧塚俊彥相見歡, 我們還是決定點個義式
甜點來劃下一個滿足的句點.
今天供應的午間甜點是咖啡奶酪, 擺盤搭配的是柳橙, 奇異果與鳳梨等水果
. Napule不是甜點專門店, 但眼前這奶酪倒也做的有模有樣, 水份含量適中,
口感滑嫩柔軟, 連濃濃的咖啡香氣也毫不含糊. 奶酪上點綴著些咖啡豆, 含在
口裡, 咖啡的醇香會緩緩得蔓延釋放, 若是出力嚼磨, 厚重的咖啡焦香便會瞬
間爆發迸射, 拉出奶酪的層次. 雖然沒有太多花巧或驚喜, 可以在結尾時高潮
迭起, 但是咖啡奶酪稱職的演出, 總算讓我們心滿意足.
一次隨性的湊熱鬧排隊, 卻嚐到了這無比好吃的披薩, 果然在東京跟著貴婦
排隊準是沒錯. 雖然是分店, 但Napule打著山本尚德的招牌, 製作出來的披薩
絕對不可小覷. 使用石窯集中的高溫熱力, 烤出來的披薩不僅彈牙, 又有碳燒
香氣, 佐上當店自製的新鮮蕃茄醬與特選起司, 不管是甚麼口味的披薩都令人
回味再三. 食運當頭, 我們起身離開前往約定之處, 與鎧塚俊彥決戰甜點之巔
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