推 polo429:話說我昨天去吃了3500...Orz........... 04/04 23:45
※ peggytsang:轉錄至看板 Food 04/05 08:16
圖文網誌版: http://blog.pixnet.net/peggytsang/post/16032241
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這次出門還真是有點出師不利 -- 航班延遲了兩小時才起飛 (原定是 10:20
出發，過了登機時間才公告說要延半小時，半小時過去後卻仍是不能登機，
而且也再沒有任何消息，拖到快十二時終於讓我們登機了，之後才由機長宣佈
是因為機組故障才搞了那麼久，令人對國泰的服務很失望)，幸好在關西空港
能及時換得 JR Pass，趕上了 16:48 的 <Haruka> (我們才跑上車，車門就在
我們身後關上了)，在天黑前抵達京都。
因著這兩小時的延誤，害得我大失預算，去不了吃蒲公英風蛋包飯 (之後的行
程都排不到空檔去吃，殘念)，也沒能逛東山花燈路 -- 我們六點多一點才抵
達京都，在京都車站三省堂買了幾本《XX 地圖本》& 公車共通回數券後乘計
程車到民宿安頓好已是七時半了 -- 現在想起來仍是一整個不甘心 (可惡的國
泰航空，還我兩小時的京都時間啊！)
由於我看來有點沮喪，N 建議在京都的第一頓吃好一點 -- 選了他老婆鍾愛的
關東煮《蛸長》。
我們乘公車到祇園後，沿著河畔走往五條方向走過去，就看到街角處的《蛸長》
，門上的暖簾 & 趟門透出來的燈光，襯著夜色，有著圖畫般的美感。這小小的
店子百多年來就這麼在街角佇立著，守著一鍋溫暖淡泊的美味，這麼一想，思緒
又飄遠了。
店面很小，L 型的吧檯佔了半片店面，客人就圍著吧檯就座，我放眼望去，大約
只有十二、三個位子吧？另近門處有架子及掛勾可以放置隨身物 & 掛大衣，讓
客人可以吃得輕鬆自在。進店時只有兩位客人，我們把東西放好後就挑了鍋子的
正前方就座。
在我們笨笨的整理行李時，老闆大概就已發覺我們會說點破日語，很親切的先為
我們送上熱毛布，然後問我們要喝些什麼，我瞟了 N 一眼：「這麼冷的天，不會
喝啤酒的吧？清酒？」N 點頭同意後，我就請老闆先給我們上清酒，老闆又問：
「暖？」我點點頭，關東煮配暖清酒可是我心裡的無敵組合。
老闆以溫酒器把清酒溫熱了，附上兩個小酒杯送到我們跟前，替我們斟上了酒。
我和 N 拿起酒杯相視一笑：「乾杯！」開始享受我們在京都的第一頓。
鍋子就在眼前，要吃些什麼向著鍋中指指點點就行了，不過也有些食材是鍋裡沒
有，要另點才會吃得到的，這時候就要看牆上的菜單了 (不會唸也不要緊，寫下
來讓老闆看就行了)。
N 第一輪點了京大根、蔥鮪、薩摩揚 & 玉子；而我則點了京大根 (吃關東煮怎能
不吃蘿蔔？)、麩、魚丸，還有差點忘了要點的湯葉(豆腐皮，這是鍋子裡沒有的)。
只見老闆從容的從鍋裡撈起我們所點的東西，切成適當的大小，在碟畔放上大量
青蔥，然後在青蔥上灑七味粉，蔥旁當然少不了吃關東煮必備的黃芥末，再在關
東煮上澆一點湯汁才奉客。
先咬了一口大根，看起來沒煮得很爛，筷子夾下去的時候仍感受到一定的厚實感，
但入口卻是嫩而無渣瞬間化掉，蘿蔔的甘美混和著湯汁的清鮮流入喉頭，和著青
蔥一併吃的話又多了幾分清嗆，外添一點七味粉的辛香。此處的七味粉不同於我
們尋常所見那些紅彤彤的貨色，反倒是青苔色較重，山椒風味濃烈，和我深愛的
《七味家本舖》的七味粉味道很像 (搞不好人家用的就是《七味家》也說不定)。
蔥鮪就是大蔥段 + 鮪魚塊，鮪魚水煮過後變得有點硬硬的，但魚鮮味道濃厚，那
大蔥更是甘甜極了，害我好想問老闆這大蔥可不可以來個單點的。
薩摩揚就是魚漿炸品，一共兩大顆，一呈金棕一帶淺青，吃來不太能分辨到其中
差別，只知其彈牙的口感中，藏著淡淡的魚鮮。
吃麩，就是貪其飽吸湯汁，讓食客能充份欣賞湯汁的美味。《蛸長》的湯頭清鮮
不濁，這泡滿了湯汁的車輪麩自是美味的。
魚丸該是以沙丁魚之類所製成，有那種豐郁的鮮厚味道，微帶彈性的丸子看起來
像肉丸子，不過吃進口裡就會知道這是魚製品。
《蛸長》的黃芥末很嗆，我這輩子都沒吃過那麼嗆的黃芥末，仗著自己能吃辣，
第一口還肆意的沾了很多，差點就栽在它手上。不過這超嗆的黃芥末和關東煮
極對味，只要沾一點就能把食材的鮮味提出來。
我第二輪加點了飛龍頭 & 薩摩揚。飛龍頭又名雁擬，其實是豆腐丸子，把木綿
豆腐搗碎澀乾後，加進時蔬捏成丸子油炸而成。《蛸長》的飛龍頭內裡裹有百
合根 & 銀杏，百合根的微苦和銀杏的香甜替綿密的豆腐泥添上不同的風味。
最後上桌的是湯葉，該說是湯葉包吧？柔滑如厚綢的豆腐皮裡裹著的是半凝的
嫩豆腐，極濃極厚極鮮的大豆甘味在舌上肆意躍動，好吃得眼淚都快?出來了。
單是為了這一味，就值得來京都一趟了！
春寒的京都夜，圍在爐子旁邊喝著熱酒吃關東煮，聽著老闆和別的客人聊天，
感覺就好像在故事中一樣。許是氣氛醉人，我雖只喝了半壺清酒，竟然有微醺
的感覺。
老闆看我們快吃完了，為我們送上了兩杯淺翠色的茶湯 -- 幽細雅淡的茶香，
甘而不澀的茶味，為這一頓作了美滿的句點。
買單 5800 ?，不愧是池波老頭看上的店……
蛸長
住所：京都市東山區宮川筋 1-237
定休：水曜日
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我就是傳聞中的呂布嫂
● ｙｅａｈ～
我把blog搬到 Pixnet 了啊！ /Ｐ-b
P 之飲食回憶: >/
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