推 enternity:感覺很棒!! 請問這樣一餐要多少阿~ 謝謝你~ 04/29 01:44
→ asileasile:四千日幣 04/29 09:31
推 shawncarter:很正點的價格 06/05 02:53
有音樂圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/33028398
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/33028404
在上野站下車
沿著不忍池行走
時將二月
春未至水仍寒
池裡的鴛鴦與野鴨倒是一派優閒
走過「橫山大觀」紀念館進入巷中
Caudalie很低調的在此營業
附近都是民宅
餐廳的外觀還帶些許的神祕
在法式餐廳中酒跟料理互為陰陽
而店內的靈魂人物都出身Sofitel Hotel
Sommelier近藤啟介以及副總料理長濱崎源太
便在此以調和的姿態兼顧內外
一入門近藤先生很熱切的要幫我掛好外套
但眉宇之間完全就是Sommelier的專業
店很小只有十六個座位
我的小桌正對著酒室
轉頭望了一會
這才發現我竟然是店裡唯一的男客
仔細聽店內的BGM
Madredeus樂聲與歌聲再熟悉不過
水杯美而餐具列陣兩側
入座不到五分鐘
我喜歡上了這家店
緊接著的棍子麵包更是意外
我反倒想問問這麵包的來源
外皮酥脆
裡面吸收了些水氣後帶有嚼勁
抹上無鹽奶油後更具香味
我竟然在餐點還沒上桌前就吃完了一節棍子
這裡的價位出乎意料的平民
中午最高也不過四千日幣
半開放式的廚房
偶而可見火焰
以及聽見滴酒入鍋的響聲
鄰桌的兩位女子
在近藤先生的介紹下開了瓶酒
紅紫的酒在杯中漸高
酒杯的碰聲宛如C大調的Fa
開胃菜上桌
從左至右分別是鯛魚與辣大根、芥末子雞肉捲還有慕斯
玻璃的餐具成為冷靜的底座
這三品的味道並不繁複
但都值得細細品嚐
辣大根我倒是第一次在西餐裡吃到
慕斯上面那一層竟有著Gazpacho的風味
接著是前菜無花果鵝肝
同樣是玻璃餐具
無花果鵝肝宛若礦石的切塊
並不腥
藉由無花果的甜味引出鵝肝的濃郁
旁邊的balsamic vinegar只需來上一點就好
讓酸味像風一樣的陪伴
妙的是我居然想喝點白酒
接著是湯
裝在咖啡杯中上桌
杯美花紋細緻
馬鈴薯與奶油的香氣入口綿密
我看著桌上的第二節棍子百般掙扎
後面還有兩道主菜
該如何取捨竟讓我惶惶不安
第一道主菜是青醬圓鱈
瓷盤的花紋環抱著擱淺在青醬的魚塊
盤裡的每一個細節都沒有忽略
魚的熟度剛好外皮還有些酥
烤過的番茄
水煮的紅蘿蔔
吃起來都有滋有味
而且青醬終於讓第二節棍子有了去處
慢慢的將盤子抹乾淨
近藤先生想幫我上第三節棍子時
我只能無力且憾恨的揮手說不了
鄰桌的人依舊喝著酒
我的第二道主菜緊接著上桌
是烤過的豬排
在純白的餐盤中切塊成丘
底下居然還有著蓮藕
這一道的調味不重
不太像法國料理
但是熟度處理的不錯
肉質不顯老且微嫩
終於餐點結束上了甜點
盤上一角是青蘋果塔
用的是Granny Smith蘋果
上層為慕斯
下為蘋果片
底座為一片手工餅乾
微酸的口感很適合魚與肉之後的味覺
盤底蜿蜒著蜂蜜
若是害怕酸味的突襲
可以將蘋果片推向蜜河
慕斯OK
好吃的反而是餅乾
終曲是咖啡與petit fours（但只放了三樣）
咖啡杯頗有個性
喝黑咖啡的我
將軟糖、生巧克力還有餅乾一一吃盡
吃飽了也吃撐了
結帳離開
近藤先生不卑不亢的道別
下次來
應該要麻煩他推薦一個年份一個地區
然後拿出酒侍刀俐落的開瓶醒酒
走了幾步又回到不忍池邊
不急著趕路
我在二月的東京都裡
看著池裡的波瀾因風而興
野鴨也在同時振翅飛起
Caudalie
東京都台東?池之端1-6-19 高???1F 請務必訂位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.194.171
※ asileasile:轉錄至看板 Food 04/28 03:35