推 dreamflying:他有漲價喔XD......是因為這個樣子 07/31 01:52
→ BUE:原來是漲價了~>< 07/31 02:03
→ Doco:我2006年吃中午的迷你套餐就是加稅約6000yen了耶 07/31 10:17
→ AandC:迷你套餐跟壽喜燒套餐是不一樣的品項 07/31 18:36
推 copo:每次看到都會流一次口水... 07/31 22:01
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餐廳名稱：三嶋亭
地 址：京都府京都市中京区寺町通三条下る桜之町４０５
價位(每人)：中午約4500日元
官方網站：http://www.mishima-tei.co.jp/
評 價：五顆星
圖文版：http://bueplus.pixnet.net/blog/post/31711924
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每次來京都總是為了省錢而盡量挑中低價位的餐廳，但久聞三嶋亭的傳奇（還有高檔）已
久，這次說什麼都要一探美味。位在三条通的三嶋亭是家老店，本以為會是在巷弄的隱密
處，沒想到卻是在商店街的盡頭，很好找。三嶋亭的一樓是賣肉品的，二樓才是用餐的地
方，而從外觀就已經可以看出三嶋亭是舊式建築了。
在三嶋亭用餐是要脫鞋的，入口處有一位老先生會幫你收管，所以不用擔心會弄丟。我來
的這一天因為沒有預約，所以只能現場等（那天是上班日還不到中午12點喔），等待的地
方也滿有古味的。
從一進門開始就會拿到一個號碼牌，這會一直跟著你直到離開店家為止，三嶋亭利用號碼
牌來辨識你的鞋子和桌次等等資訊。
三嶋亭的用餐地方分成兩種，一個是大廳，一個是包廂，而包廂的價格會貴一點。嗯…我
這邊又很ㄍㄟ ㄍㄠ/的以為聽得懂日文，結果選擇了較貴的包廂。不過相對的，從頭到尾
都有服飾人員在旁邊服侍，只要坐在那當大爺就好了~XD（照片是離開時才拍的，所以會
有餐具留在桌上）。三嶋亭的價格其實都很「驚人」，隨便就以萬為單位在跳，但只有平
日的中午有特價的午間套餐，網路上可以查到很多相關食記是3,000多日元，但很怪的是
我拿的菜單中並不是這個價格，而是近4,500日元，我不確定是不是因為一開始我就說要
坐包廂的原因，可是也有很多人是被安排在包廂裡卻依然可以點3,000多的價格，真的很
怪。
包廂裡有一個呼叫服務人員的裝置，應該是用無線來搖控的，因為按下去時並不會發出聲
音。
接下來就是重頭戲了，一坐下就可以看到桌上那個八角形的加熱裝置，和一般在台灣看到
用電磁爐加熱的感覺不太一樣，火力好像強很多。
這是兩人份的午間套餐，光看那個肉就夠驚人的了，這只是很基本的肉質，如果你是點各
高檔的套餐，肉質會更好。整個餐盤中的食材非常簡單，就是單人肉片140公克（不知道
為什麼也和其他網友吃到3,000多的重量不一樣，短少了20公克）、洋蔥、蔥、蒟蒻絲、
烤豆腐、麩，好像還有一個不知名的青菜。
接著就要開始烹煮了，仔細看會發現日本壽喜燒的鍋子也比較後，目前台灣壽喜燒店中，
應該一丁和鋤燒的厚度比較接近。烹調前，服務人員會一直確認鍋子的熱度。
開始烹煮了，首先先均勻灑上一層糖（是的，不是先炒洋蔥，更不是一開始就把副食材全
丟進去當火鍋煮），然後放入肉片，接著才在肉上面淋上一層醬汁。這邊仔細看一下，那
個肉片除了油花飽滿外，更重要的是有一定的厚度，這和台灣大都弄得像火鍋肉片一樣薄
完全不同。
三嶋亭的用餐方式總共分成三階段，到此第一階段完成，這時服務人員會先請你做第一次
的享用，也就是純吃肉片。而吃壽喜燒的唯一沾醬就是生雞蛋啦，看看這個雞蛋的蛋黃飽
滿程度，就知道品質很好，打散後沾著蛋液吃吧。而一入口我真的被嚇到了，第一次知道
什麼叫「入口即化」的肉品，其實三嶋亭的肉還帶著筋，但沒想到一入口後就瞬間散開來
，幾乎不需要費力就可以輕易咬斷和咀嚼，而重口味的甜鹹醬汁更加深了肉品的美味，真
的超好吃的。
但品嚐肉品時服務人員已經開始做第二回合的烹調了，首先會先加一點水將剛剛鍋中的肉
汁融解下來後，就開始下蔬菜和其他配料了，這時肉片是最後才放，一樣會排得漂漂亮亮
，並在肉片上灑上一點糖，最後才加入一點醬汁。
這時開始，就要配飯吃了，一樣有附醬菜，聽朋友說他們的醬菜比目前吃到的任何一家都
好吃很多，我因為不喜歡醬菜，所以吃不太出來，但一定要講的就是那個白飯，這真的是
我在京都吃過最好吃的白飯，蓬鬆香Q並帶著自然的香甜，從來不知道白飯可以好吃到這
種程度，可惜的是每個人的份量其實並不多，大概只有一碗左右吧。
這當然還是要沾著蛋汁一起吃的啦！！
第三階段和第二是一樣的步驟，我就沒拍了，最後來看看鍋底吧，是「乾」的，後來聽說
關東的吃法不太一樣，底下會有一層醬汁，大概就是momo paradise的那種吃法，但無論
是關東還是關西，絕對不會變成涮涮鍋啦……
附餐的水果，西瓜的味道吃起來很…「特別」，感覺有種蜜的香甜~@@
三嶋亭的價位雖然偏高，但也不是貴到吃不起的價位（台灣有些套餐隨便就1,000起跳）
，超好吃的美味不說，從頭到尾都有親切的服務人員在旁邊協助用餐，卻又不會讓你有壓
迫感（她會在適當時候離席讓客人好好享用），感覺真的很棒，而且如果沒有她在旁邊，
我可能會做成蔥爆牛肉了吧~@@；再加上京都老店的血統，很多細微的服務感覺特別貼心
，例如當天下大雨，其實鞋子有點溼了，但離開時發現鞋子竟然已經乾了，不知道是他們
放鞋子的地方有在除溼還是特別幫我弄乾的，但感覺真的很好，且用餐時的服務人員最後
會送到門口，並跪在那邊等你穿鞋，離開時更是非常大聲有力恭敬地敬禮，這些都會讓你
覺得物超所值，唯一的缺點就是量有點少，但真的強力推荐來京都的朋友，一定要來吃呀
！
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