[閒聊] 流星之絆 有明家Hayashi rice試作

[episold (episold)]

基本上按照官網的洋食店「アリアケ」のハヤシライス做的
但是我看不懂日文 XD
按照google翻譯，參考第二話裡有明爸爸敎給功一的作法
跟大家分享一下我的(失敗? XD)經驗


網誌很多圖版
http://episold.pixnet.net/blog/post/24362397


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自從看完流星之絆後，Hayashi Rice的香氣(根本聞不到吧)，一直在我腦海中縈繞不去
於是趁週末去採買了材料，決定自己動手做啦!!!!!!!!!!!!

我的作法是綜合

1. 官網作法1=流星之絆影片中有明爸爸的作法
   這個做法是連Demi-glace sauce開始做，全部使用新鮮材料

2. 網路日文食譜=lily1011網友的實作
   這個做法是用現成Demo-glace sauce加一些新鮮材料

用現成的sauce塊或罐頭當然又快又好
但是我的目的是要複製有明家的幸福味道，當然要從頭做到底囉!!

這些都是調整過的，例如我不喜歡紅蘿蔔，就乾脆沒用
詳情請參照上面幾個食譜連結，尤其是官網食譜 (本地備份)
以下是我+-後的步驟:

1. 準備材料，牛骨先燙過去血水備用，如果要加紅蘿蔔就切塊
   洋蔥切細絲，大蒜不剝皮切兩半(其實切下去皮就自己脫落了 囧)

2. 平底鍋中放入奶油融化，加入麵粉拌炒至褐色
   火控制在小火與中火之間，最後加入水和番茄糊

3. 牛肉切成一口大小，加上鹽、胡椒、麵粉拌勻，另外用一個鍋子炒過

4. 再起一個鍋子，油熱後把紅蘿蔔、芹菜、蒜頭、洋蔥丟下去炒
   炒到洋蔥變成"飴色"，請參考這裡，看起來也就是褐色啊~
   根據食譜蔬菜炒到最後是要用紅酒"flame in"的
   也就是加酒下去在鍋子裡燃燒.......不會 ><

5. 終於要開始煮了，把牛骨、3(肉)與4(菜)倒進大鍋，加冷水淹過
   加入一片洋蔥皮增色、水貽 (麥芽糖的一種 透明無色)
   月桂葉就是Bay leaf，超市有新鮮的也有乾燥的，一片就好
   這裡說的藥椒=Allspice、Thyme等等，用棉線綁起來下鍋
   加入伍斯特醬 Worcestershire sauce，再加入鹽和紅酒

6. 用錫箔紙蓋上，滾一次後轉微火燉五小時
   在這中間要把浮末(確定)和油脂(不確定)撈掉


==================五小時分隔線================

把香料、芹菜、骨頭、蒜頭等等挑掉

Demi-glace sauce完成!!!

總之sauce完成之後冷凍起來，切成一塊一塊
每次要吃Hayashi Rice時拿一塊出來加工就可以囉!!!


====================加工分隔線======================


7.  加熱Demi-glace sauce，視需要加入伍斯特醬、鹽與醬油
8.  洋蔥切細絲，牛肉切塊
    平底鍋中加入奶油融化，放入洋蔥炒至透明，再放入牛肉炒熟
    加入7的Demi-glace sauce
    紅酒Flame in(還是不會!XD)，滾個10~15分鐘
9.  配白飯上桌!!!!!!!


總共弄了七個小時......終於吃到了(哭)
但是其實我不知道Hayashi Rice到底該是什麼味道 XD
不過好吃就好啦!!! 這可是有明家幸福的味道喔! ^_____^


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我都快不清醒了，你還想不脫節嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.59.1.64
※ 編輯: episold         來自: 24.59.1.64           (02/19 14:30)
推 lovingit:所以這應該PO在cooking版嗎XD
推 pomyopnion:好強XD 蛋包飯+Hayashi Sauce 也是不錯吃>w<
推 cynthiablack:握手~ 我也是看完就試做了一鍋~  而且也因為不喜歡
→ cynthiablack:胡蘿蔔所以沒加~~原來不是只有我會這樣~~
→ episold:還真沒想到有人跟我一樣 XDDD (大力握)
推 THATPIGLEG:'-'/   ._./    '-'/    ._./    ((筆記
推 mhe:太強了....O.O
推 mysunsun:原PO太強了
推 ronale:認真推
推 shenhon:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 原po認真推
推 elefox:太強了 ψ(.___. )>
推 smallpei:推一個~~
推 tronbome:推原PO 另外洋蔥焦掉看起來好像海苔XD
推 ImpactBlue:原PO有夠認真  但差了那瓶醬油
推 iinstan:推像海苔XDDDDDDDDD　原PO超強
推 Adele:看起來好好吃唷 原PO好強 XD
推 vinss:原PO太強了..認真...XD
推 McManaman:強者!!!不推不行!!!
推 jjhome:不推不行
→ natsuya77:好想吃喔>""""<
推 palemar375:斯鍋乙!!!
推 natsukki:推一個 原PO太強了
→ b33:好認真..
推 strong48:太強了!  真有心
推 flyjeff:跟老公試試看好了..增進感情
推 ankala:GJ!
推 chenob1111:COOL～～～～～～～
推 lonelystar:只能說原PO猛= =b
推 shumath:太用心了  真是要推一個!!!
推 incnes:超強的啦!!!
推 iceafu:超強的~~~~~好想吃!!!
推 kiki6307:一定要推！我本來也想求有明家秘方XD星期天也來試做,感恩
→ cindylin812:推
推 highway61:台灣牛骨可能要去傳統市場買，美國牛肉進口不准進非肉類
推 yensinshu:原PO好猛XD  真的煮了五個小時阿....
推 takisfcngt:太強了.....
推 nekobe5124:太酷了!!!還真的做得出來!!不曉得台灣材料好不好買??
推 johnny770521:你認真了XD