[閒聊] 料理仙姬 第三集食譜

[renelove (宮崎葵 X 蒼井優版 OPEN!)]

＃３ 稜角刀阿龍之山藥飯                       http://www.ntv.co.jp/osen/


─ 材料 ─                                                               

１.自然薯（野生山藥）　                    300g

 ★山藥盛產期為 11 月～ 2 月！
   阿龍的山藥泥選用野生是最棒的，亦可改用大和芋（山藥之一種），
   試著做看看吧！


２.魚煮汁（以魚雜煮至帶鹹甜味的湯汁）      約 500 c.c

 ★請除去魚雜和魚骨。
 （即魚雜加入醬油、味醂、砂糖熬煮，放置一～二晚使味道均勻分布並以昆布高
   湯稀釋的煮汁）


３.蘿蔔泥　　                              少許


４.麥飯（白米和小麥預先以 7：3 比例炊煮好）四人份



─ 製作方法 ─                                                            

１.野生山藥洗淨，山藥鬚以火輕輕烘烤過。

 ★為能享用到山藥全部的美味，連皮一起磨成泥，不使用菜刀，只有山藥鬚以烘
   烤去除。


２.在研缽中連皮搗碎。接著，像擠出空氣般的以研磨棒用力磨動，之後再逐漸減
   輕力道。


３.在第２.步驟時將加熱過的煮汁倒入研缽混合。

 ★山藥泥未煮過，要訣為少量的慢慢加入。


４.最後加入少許蘿蔔泥均勻攪拌。


５.在麥飯上鋪滿山藥泥，完成。

 ★龍先生曾告訴過我們喜愛的是飯鋪上可遨遊其上般滿滿的山藥泥喔。



題外話，臺灣種的山藥盛產期較日本短，日本山藥較不易氧化，若怕氧化可加入
少許醋，完成後亦可打一顆鵪鶉蛋增加口感～

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◆ From: 218.34.3.58
推 bland1121:在這種時間看到這種文章....
推 reder0518:餓了.......～不過還是推一個>/////<
推 lightring:感謝翻譯!
推 p4957:...好想吃
推 phaixer:真的餓了....
推 ariestar:才剛完就看到這種文章T_T(餓)
推 jelit1015:大推~感謝分享  (☆_☆)
推 dreamstars:推~
推 nohoho:借轉aoiXaoi版 XDD
推 hatebus:好餓喔 ?﹏<
→ renelove:耶？我忘記轉了 :~~~~~
→ nohoho:那版大你自己轉啦xd
※ renelove:轉錄至看板 aoiXaoi                                     05/11 01:06
推 HSNUFOX:好想吃= =  餓死了.....
推 ericat:大感謝!!!自從看過料理東西軍就一直想嘗試山藥飯阿XD
→ ericat:可見等多久了~~(笑)一直在期待這集的食譜說...
推 Jason0813:山藥糊的口感很妙...
推 magicemily:我學妹說像鼻涕(誤)
推 Jason0813:對 也有點像蚵仔煎的那麼糊狀物 更像鼻涕
推 HZM:其實蠻養生的耶.....納豆還比較恐怖(汗)
→ prenkap:借轉文章  謝謝^^
推 chlynn:推~~~山藥飯看起來真的好好吃呀~~其實我也愛納豆(誤)
推 eloisa:哇哈，是山藥飯耶~推
推 tuung:感謝翻譯，好棒的食譜介紹！
→ lovelyland:超想吃到劇中的山藥飯 有翻譯和食譜真是太好了:D
推 orangeping:謝謝翻譯  剛看完超餓的~~