二、櫻花在日本
1、「花見」的歷史
日本「櫻花熱」由平安時代燒到現在，已有千年之久。每年3、
4月間，如果不在怒放的櫻花樹下賞花野宴，春天就不算真正來
臨。
據說據今二個世紀以前，當日本人為了保障水利而提倡植樹運
動的時候，接受了一位中國漢醫的建議，利用種植櫻花的方法來達
到解除水毒的目的，所以最初他們從吉野山挖來許多野生的櫻花，
種於江戶(即現今的東京)到玉川的岩江二岸，做為護堤及解除水毒
的樹木。接著各地區也都紛紛仿效，於是櫻花便遍植於全日本各地。
其實在大和時代，「花宴」 主角是來自中國的梅花，一直要等
進入平安時代，嵯峨天皇在京都神泉莊舉行賞櫻宴，櫻花才正式躍
上大和民族的精神歷史舞台。到了江戶時代，庶民間也跟著流行起
來。
櫻花後來怎麼會變成日本國花的？這是日本國學權威「本居宣
長」建議以山櫻為日本的國花；因此，日本皇室的紋章、勳章、國
家貨幣等都以櫻花為圖繪。春天賞櫻是日本人在春季裡最重要的活
動。櫻花盛開時，充滿歡樂的慶典節目均熱鬧登場；而春天裡最浪
漫之事，莫過於賞櫻了！賞櫻也是日本人追求快樂、解除壓力的最
佳方式，這是日本古時的嵯峨天皇在盛栽櫻木時所始料未及的！
就民族學而言，「SAKURA（櫻花）」的「SA」是早苗，和5
月一樣都有榖靈的意思；「KURA」則代表供奉神靈的神座。櫻花
開花是農曆中的一部份，賞櫻則是占卜當年稻作豐凶的農耕儀式。
民間甚至流傳著「櫻花開放不盛的年頭總是比較冷」、「彼岸櫻若是
向上開放，那年就會豐收」等傳聞。所以日本人就有飲酒、享用美
食的賞櫻理由-祈求豐收。
2、櫻花的飲食與文化
在日本，有許多與櫻花有關的食物，就讓我們來為大家介紹吧!
A、櫻餅：用櫻葉所做成的「櫻餅」是絕佳美味；因餅的材料
分成關東、關西兩種風味。關東風味以「長命寺櫻餅」，關西
風味以京都、嵐山「鶴屋壽櫻餅」為代表，這些可全是百年櫻
餅老舖喔！在盛開櫻花樹下品嚐的櫻餅，是種特殊的食物-微微
飄散的櫻花香，以及充塞滿口的酸味讓人回味再三。 櫻餅是怎
麼來的呢？享保年間，長命寺的守門人山本新六想把櫻樹的落葉
再利用，就把它們浸泡在醬油裡，然後拿來包年糕，賣給前來參
拜的善男信女。關東風的櫻餅使用小麥粉做的烤餅皮；關西風則
是用粗製的道名寺粉餅。
B、櫻酒：用八重櫻花瓣的櫻酒含有維他命 A、B、E，除了
美容還兼有強化黏膜、促進糖分代謝的藥效。眾所週知，鹽漬
櫻花泡水對宿醉很有效，取自樹皮 的PROCHIN可以鎮咳，飲
用熬過的櫻花樹皮以後對惡性腫瘤也有療效。 不僅如此，它也
可以解誤食河豚中的毒。此外，要是貼上和胡桃樹皮一起 煎過
的藥膏，對油漆中毒引起的皮膚病，可說是一枚萬靈丹。
C、櫻鯛：分布在日本南部、岩礁底。雄櫻鯛全身長約有13cm
體色為鮮紅色，雌櫻鯛約10cm左右，體色呈紅黃色，因為顏
色豔麗賞目，食用的味道卻不佳，一般作為觀賞用。
D、櫻肉：肉類泛粉紅色的部份，櫻肉通常指肉類最美味的部
份。櫻鍋就是櫻肉火鍋 ，最有名的就是東京江東區的有名料理。
E、櫻海老：屬甲殼綱櫻蝦科，體長約4~5公分左右。不管是沾
檸檬生吃，或是以100 度高溫慢燉，切成細細的茶碗蒸料，都
是風味絕佳的日本料理上品。
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愛戀呀
猶如夏天之花的枝梗
虛弱如斯
但我仍要在燦爛的陽光下
開豔紅的花
夏花のすがたは細きくれなるに真昼いきむの恋子よ
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