推 seasonsky:我也是小時候吃到怕... 01/19 08:25
※ 編輯: joysong 來自: 59.116.70.174 (01/19 11:24)
※ 編輯: joysong 來自: 59.116.70.174 (01/19 11:27)
http://tw.youtube.com/watch?v=zMynjyaQyBw
金門的蚵,天然附生在內海海邊的石頭上,
先民就地取材,用金門的花崗岩石板插在潮間帶,讓蚵附生,成為蚵田。
採蚵要藉著退潮時分,水落石出,
用鐵製的「蚵剷」(鐵棍一頭鍛成寬扁的鏟子),將石板上帶殼的蚵剷下,再攜回剖開取用。
石上的蚵附著得很緊,剷蚵人常要很賣力,尤其冬天海邊的風又冷又強,相當辛苦。
蚵,是早期金門人最重要的蛋白質攝取來源。地瓜,則是醣類的主要來源。
蚵雖然美味,長一輩的人,卻有很多吃蚵吃到驚,從此不敢吃了。
原來海鮮好吃,都要去腥,靠的油與薑。
物資缺乏的時代,哪有幾兩油可用?海產如果腥味重,看你還能吃多腥!
http://tw.myblog.yahoo.com/joytowns/article?mid=845&prev=-1&next=825
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