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2012-01-22 中國時報 宋志民／台北報導
蔡依林（Jolin）過年一定回新莊老家拜地母廟，去年她大賺6.42億，最得意的作品是
《養瘦》書，提倡不要「絕食」瘦身，要大方的吃，但要吃得對，過年大魚大肉，她說「
肉＋菜＋澱粉」就是超有用的減肥餐。
她曾為瘦身，用了許多地獄式減肥法，最嚴厲是斷食，最誇張是過水，甚至挑食，結果
身體「整組壞了了」，還搞得月經不來，面黃肌瘦。近年來，她找營養師救命、救身材，
以科學營養的方式規畫飲食。她說，三餐都要有肉、菜、澱粉，所需營養幾乎都有了，只
要分量控制好就可養瘦。
均衡攝取５大類
她把食物分主食、肉類、水果、蔬菜、油脂５大類：「如果你只吃其中一、兩類，或哪
幾類絕不吃，長期下來體內不平衡，就造成身體負擔。」主食有飯、麵、冬粉、粉圓等澱
粉醣類，醣是身體的燃料，也可預防肌肉組織分解，避免身體鬆垮，能提高記憶與學習能
力，「所以我覺得不吃醣類會變笨。」醣類在減重時也可避免減到基本組織、預防代謝率
下降。
肉類可產生蛋白質，可生長和維修人體組織、構成肌肉、內臟，調節體液與提升免疫力
。血液裡一種蛋白質也負責送廢物，充足的蛋白質可讓機能維持在最旺狀態。水果則是有
維生素、礦物質、膳食纖維，可增加代謝、延緩老化、美化肌膚，「水果在白天吃，盡量
不要在晚上吃，才可讓酵素發揮較好功用。」
糕點壞油長小腹
蔬菜除也擁有礦物質、維生素、膳食纖維，還可幫助排便、降低膽固醇、調節血糖。「
紅色蔬菜抗氧能力高，有維他命Ｃ；白色也有維他命Ｃ，盡量吃各色蔬菜，可以讓你臉上
有蘋果光。」
她特別提醒，千萬不要「聞油色變」，油有人體無法自行合成的必須脂肪酸，可保護內
臟，也可幫脂溶性的維生素Ａ、Ｄ、Ｋ吸收。無油皮膚會乾燥，也會便祕。其中，涼拌的
油較可保有營養素，大火炒，油變質率高，動物性油脂比較不易消化、代謝。糕點常用「
壞油」，是氫化過的反式脂肪，易造成小腹。她建議，油的廠牌輪流用，攝取不同種類的
油就可吸收到脂肪酸Omega3、6、9等營養素。
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