陳潔儀 當披薩女王
記者朱立群／報導
明星圓夢計畫大作戰，許茹芸圓空姐夢，獲得熱烈迴響，第二炮陳潔儀
上場，到南京東路的貝里尼義大利餐廳學做披薩，陳潔儀從幹麵皮、鋪
醬汁、撒料到入烤爐，最後出爐，拿著自己做好的披薩，陳潔儀大口一
咬，直呼：「還不錯嘛！」
從小愛吃披薩的陳潔儀，不喜歡厚皮，對薄皮披薩情有獨鍾，而且她一
直想有機會就要學做披薩，而且要學義大利傳統那種用烤爐烤的才正點
。這回推出「羅拉」專輯來台宣傳，透過本報安排，終於一圓實習做披
薩的過程。
最近腸病毒流行，陳潔儀做披薩第一個動作就是把手洗乾淨。拿著中央
廚房已經發酵處理過的麵團，在日籍廚師的指導下用麵桿子開始幹麵皮
。她一面灑粉一面幹，以免讓麵粉黏在桿子上，而且要滾成圓圓的一片
，左右上下，滾出了個樣子。
第一關過了關，接下來就是鋪醬汁。拿起勺子把特製的蕃茄醬平鋪在皮
上，陳潔儀說，她喜歡簡單一點，不加火腿也不加磨菇等，特愛吃起士
，就放大片大片的起士，還有乾乳酪絲，然後準備放進烤爐。而原本在
平台上軟皮薄披薩如何拿到爐烤平台內可得有技巧。
陳潔儀說，這可不簡單，費了好大的功夫，才把披薩移到鏟子上。而旁
邊的爐火已經差不多，陳潔儀把披薩放入烤爐烤。看著木材燒的火烘烤
著自己的成品，好有成就感，而且得不時地注意，移動披薩讓它得烤得
勻均。兩分鐘後，廚師提醒她該拿出來了。鐵鏟子已經有點燙，她很有
技巧地把烤好的披薩放在盤子裡，拿起披薩刀切片，請大家吃了起來。
自己第一次做的披薩，有一角突了起來，廚師說那是因為幹麵時裡頭有
空氣所致，這樣基本上是不及格的，不過，還是可以吃。陳潔儀覺得蠻
可口的。有了這次的披薩實習，喜歡吃甜點的她也向餐廳預約下會再來
做甜點。
【2000/06/24/民生報 】
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