推 rkl:推推~ 08/21 18:01
→ rkl:其實你說的故事我去大陸時導遊也有說，不過我沒記起來 08/21 18:02
→ rkl:還是推你專業 08/21 18:03
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: → reggieren:台灣的中國菜比大陸的正宗？拜托你說出是哪些菜？ 08/21 17:13
扣除粵菜不算
台灣地區的廚師做的比大陸道地的菜大致上為湘菜跟江浙菜為主
川菜與北方菜也有部份做的比大陸好，但佔的比例比較少。
湘菜是因為當初國府骨幹中有大量的湖南人，這批人到台灣後把廚子也帶來了
因此為台灣帶來大量的湘菜廚師投入台灣的料理界，台灣到目前為止也不乏
有名的湘菜館，而湘菜也變成江浙菜外國府最重要的官菜。
至於江浙菜，就跟蔣家有關，蔣為浙江人與上海有極大的淵源，
自然而然的，江浙菜就變成國府高層宴請時不可或缺的料理
因此江浙菜在台灣的發展，算是受到極大的重視，而且好的師傅也早就跟隨國府來台。
其他地區的菜餚則主要就是跟各路軍隊撤退來台，但主要還是看前述兩種菜為主。
這就是為什麼有台灣的地區的料理師傅做的比大陸更為道地的原因。
原因無他，就是因為好的師傅早就跟著國府來台，而且在台灣開花結果。
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