因為三餐老是在外，大學生攝取蔬果的數量是明顯不足，學生最常選擇的排骨便當、速食
餐點，因為經常性的食用嚴重導致飲食不均衡，署立桃園醫院指出，熱量和脂肪攝取過多
是導致癌症與慢性病的主因，而且纖維攝取不足也會造成便秘、糖尿病、肥胖等現代文明
病。
要維持健康體態，醫院營養師范純美就表示，「天天5蔬果」非常值得參考實行，所謂的
五蔬果指的是3份蔬菜2份水果，3份蔬菜相當於煮熟後大約1碗半的量；1份水果相當於1個
棒球大小或1個碗切好的各種水果。
那麼究竟三餐經常當「老外」的上班族和學生怎麼樣才能吃到足夠的蔬果呢？其實也很簡
單，早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治，或在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜；午餐、
晚餐如果選用自助餐，建議選一道肉類當主菜、一道半葷素混合的菜色如芥蘭炒羊肉、竹
筍燒肉等，再點2份蔬菜最好，而自助餐中附贈湯類如蘿蔔湯、金針湯、冬瓜湯也都是蔬
菜良好來源。
范純美表示，若是選擇麵食或小吃類，可以在麵裡多放一些青菜或來1盤燙青菜，至於喜
歡吃西式速食的人，則可來1份生菜沙拉均衡一下。
餐與餐之間有習慣吃點心的人建議吃水果來代替，但是這裡要提醒，還是不建議喝果汁或
蔬菜汁來取代吃新鮮蔬果，因為蔬果汁通常添加糖來調整口味，不知不覺中會增加熱量的
攝取，而且果汁經過過濾，比較無法攝取到有益身體健康的膳食纖維。
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