記者黃旭磊／專題報導
端午節快到了，從飯店到老牌粽子店，各式各樣的粽子琳琅滿目，本報記者嚴選幾款特色
粽子，包括素白粽、傳家粽、巨無霸粽、堅果粽及日式粽，讓您吃出不同風味。
素白兩儀粽 陰陽調和
梅門客棧推出「素白兩儀粽」，師傅陳麗容說，素粽選用優質糯米，餡料為竹筍、豆干、
香菇，以慢火炒透，吃了不上火。陳麗容表示，古人為悼念屈原而裹的粽子就是白粽子，
白粽才是正統粽，可以沾糖吃，也可以沾醬吃。素白兩儀粽陰陽調和相得益彰，是真正養
生粽。
鹽埕郭家粽 堅持傳統
鹽埕區郭家肉粽自民國40年開業至今，傳家粽「滿漢肉粽」配料及口感始終沒變，內餡包
豬肉、栗子、蛋黃，不同於北部蒸粽。第3代掌門郭明坤說，前市長謝長廷、藝人吳念真
、孫淑媚、康康及謝雷、職棒前投手黃平洋等人都吃過傳家粽，同時配1碗豬腳湯，口感
真的很「下港」。
國賓乳酪粽 創意養生
高雄國賓飯店推出堅果乳酪粽，看像鹹粽、其實是甜粽。主廚表示，堅果有益健康，內餡
還有蜜核桃、青提子、枸杞等多種堅果，並特別包入略帶香鹹滋味的乳酪，創意十足。
福華裹蒸粽 內餡豐富
高雄福華大飯店推出廣式粽外賣，廣式裹蒸粽是粽子巨無霸，以豐富內餡聞名，主餡為鮑
魚，外層包覆荷葉及粽葉，1粒重達1斤左右，可供4人享用。
寒軒五穀粽 健康養生
寒軒國際大飯店推出養生五穀粽，由黑糯米、五花肉、鹹蛋黃、香菇等食材，也相當受到
歡迎。
金典鰻魚粽 日式風味
高雄金典酒店日籍廚師長崎勝行研製「日式鰻魚粽」，以主廚自豪的蘸醬將鰻魚骨烤香，
加入味醂、醬油溫火慢熬1小時，入口回甘，齒頰留香。
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jun/9/today-south24.htm
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