→ asklove :米香? 07/13 00:10
【聯合報╱記者鄭國樑／高雄報導】
2010.07.12 03:17 am
李佐壽製作歡喜米花點心40多年，因為工作時要忍受高溫，利潤薄，往後難有人接棒。
記者鄭國樑／攝影
高雄市81 歲的李佐壽製作安徽米食點心「歡喜米花糖」45年，樣式不多但口味香脆，並
一直堅持手工，不過做這種點心需置身高溫空間，加上利潤薄，「以後做不動就不做囉！
」老先生感慨沒人接棒，此一手藝在台灣早晚會失傳。
歡喜米食是安徽巢湖特產，李佐壽早年在兵工廠上班，住前鎮眷村君毅社區，做米食點心
算是副業，他說當年眷村有3家歡喜米花糖店，中秋、春節前生意特別好，也常有大訂單
，在高雄小有名氣。
君毅社區後來遷往南面台糖土地，改建成國宅大樓，李佐壽搬到民權路，繼續賣歡喜米花
糖，其他兩家早在眷村改建前就因後繼無人關店，算起來，李家的歡喜米花糖已經「獨家
」約20年。
「很累，工作完，衣服全溼了」，李佐壽說做歡喜米花糖要忍受高溫，現在年紀大了，除
非客人預訂，否則都先做好1批，賣完還不一定馬上接著再做，體力負荷不了就不做。
製做歡喜米花糖要先把糯米蒸熟，接著分散風乾，再和特殊的沙一起熱炒讓米「發」，然
後再把沙過濾乾淨，放入麥芽糖和米攪拌，可以加入芝麻、奶油等材料，做成切片、圓球
、長塊等不同形狀，過程全手工，體力消耗的程度可想而知。
李家歡喜米花糖在民權二路復興國小斜對面，電話3353440。
【2010/07/12 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/5718865.shtml
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