[新聞] 中國菜廚技大賽 連鎖餐廳四廚響應(影片)
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新唐人亞太電視林宏觀台灣高雄報導
2010-06-13 20:37:47【新唐人2010年6月13日訊】本臺主辦的第三屆全世界中國
菜廚技大賽，獲得全臺廚師熱烈迴響， 500份報名表已經被索取一空。12號下午，一
家連鎖中餐廳四位廚師一起完成報名，請看下面的報導。
中華傳統烹飪講究菜餚的調和甘美，報名參加全世界中國菜廚技大賽的四位廚師
，聯手做出葷素調和的干煸四季豆和酸甜適中的無錫排骨。
淮陽菜廚師謝博名：「(無錫排骨)肉質比較軟嫩，然後骨香濃郁。」
淮陽菜廚師黃彥升：「這次我想參加新唐人(大賽)，是展現淮陽菜的刀工技法，
刀工技法是呈現出這盤菜的：第一它的形，然後它的味，它整個美觀的感覺。」
干煸是一種烹調方法，因為四季豆比較硬，不易入味，所以先用油、鹽放在滾水
中略灼，煮成汁液收乾，而菜也恰好熟透。
川菜廚師陳進益：「扁出來的味道香香的，配起飯來很順口，這一次希望能入圍
。」
全世界中國菜廚技大賽的主要宗旨，是弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚
的飲食文化，這一點深受中式餐廳業者贊同。
川菜廚師顏建裕：「老闆很用心，也想提升員工的專業技術，希望這一次出去比
賽，有個好成績。」
廚技大賽亞太初賽將在7月24、25號舉行，共有96個參賽名額，想要與世界一流廚
師切磋烹飪技藝，以及有志成為大廚師大明星的觀眾，報名手腳要快。(from新唐人亞太台
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新唐人中國菜廚技大賽官方網站 http://culinary.ntdtv.com/
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