[食記] 啟家豆花－絹絲般可摺疊的雪豆花（英明一

[lerasmile (Lera Smile)]

　　餐廳名稱：啟家豆花
　　消費時間：2013年/10月
　　地址：高雄市前鎮區英明一路112號
　　電話：[phone]
　　營業時間：待補上，可先電話確認
　　價格範圍（每人）：25-40
　　網站：http://www.douhua.com.tw/index.php
　　推薦菜色：綜合豆花（鮮奶＋煉乳＋薏仁）


好讀無音樂網誌版：http://ppt.cc/EqFU


　「啟家豆花」位於高雄二聖醫院旁的英明一路（充滿低調小吃！）上，是間明亮乾淨的
小店（可惜我的手機夜拍不太好。）

圖1
　　價格平實。

圖2

　　小本經營，用料實在。

圖3

　　選項單純，不會眼花撩亂。盡心做好最單純的事，不耍花招不浮誇，是對這家小店的
最好形容。

圖4

　　重點是老闆手藝非常精巧（而且待人親切）！有多精巧（多親切）請待介紹主角後一
併說明。



　　這是今天以及之前好幾次的主角，我的最愛：綜合豆花NT$35（鮮奶，煉乳，薏仁）

圖5

　　可口的煉乳加得非常大方！大大突顯了鮮奶的香濃還有薏仁的綿密口感。
圖6

 　　個人習慣將薏仁沾煉乳配鮮奶吃完後，將剩下的鮮奶、煉乳和豆花拌在一起吃－－
或者是說喝！這家的豆花非常細，也非常滑口，入口即化的特色，適合慢慢地「啜飲」。



　　喝到一半才想到忘了拍照。拌在一起的鮮奶、煉乳和豆花，呈現非常均勻的乳白色，
彷彿融為一體；但仔細看依然能發現，隨著攪拌，原本大片大片的豆花已呈現細薄的片狀
，宛如雪花。

圖7

　　結帳時順便跟老闆稱讚了他們家的豆花，老闆開心地笑了：「我們家的『雪豆花』可
以摺哦！」趁著店裡不忙，老闆熱心地跟我「表演」了他們雪豆花的特色：

　　

　　1.可以切得很薄！像這樣：

圖8

　　2.可以摺起來！
圖9

　　多幾片一起摺，宛如絹絲，而且質感剔透！

圖10

　　加上紅糖水，整個可口了起來！

圖11

　　3.輕輕滑動，可以創造出不同的摺皺。左上角的細點不是芝麻，而是石碗上的細紋路
，細薄的雪豆花碰上石碗的紋路，留了好薄的一片在紋理之間。（這樣就可以明白有多細
了吧！怪不得可以直接喝。）

圖12

　　好多片薄薄的疊在一起，光視覺就是種享受了。雖然受限於成本，無法每碗豆花都切
得這麼細；但想到自己碗中的雪豆花是這麼精緻的心血結晶，就覺得CP值非常高了啦！

圖13

　　這麼有質感又這麼平價的豆花，低調地隱身小路上，等你給自己一個悠閒的餐後時光
細細品嚐！

※ 編輯: lerasmile       來自: 1.175.56.159         (11/10 19:16)
推 mikami1027  :內文好像多貼了一次喔
※ 編輯: lerasmile       來自: 1.175.56.159         (11/10 19:22)
→ lerasmile   :感恩！已整理囉：）
推 yoshiringo  :(￣艸￣＃)﹏﹏
推 raiyuyu     :生火了！
推 hhtj        :喝過一次綠豆湯  有感覺到老闆的真誠簡單
噓 zzxcasd     :就挖的時候切比較薄而已
推 innn        :薄而不破好厲害~
→ lerasmile   :不是每個切薄都可以不破而且可摺疊喔xD
→ fongse      :要不自己去切切看
推 ananwe      :這間我也蠻常吃的~~
推 tsaiichien  :食記是在噓什麼....某樓有事嗎
推 mumuanego   :可惜離家好遠QQ