噓 jojox123 :純噓魚翅........... 04/14 21:50
推 tsaiichien :我覺得這間太貴了～～東西不合價位 04/14 22:02
→ tsaiichien :你們是試吃的不是自己付錢的，感覺感想不準XD 04/14 22:03
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FYNzr9l ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: Food
標題: [廣宣] 高雄三多 紅毛港~傳統與現代的美味饗宴
時間: Sat Apr 14 21:45:21 2012
店名:紅毛港海鮮餐廳
電話:07-3353606
地址:高雄市三多路214號
價格:單點式
官網:http://www.seafoodnet.com.tw/
用餐日期:2012年3月
無音樂圖文網誌版
痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/44552911
無名:http://www.wretch.cc/blog/pswocysh/16365240
純文字版
某日朋友敲我，問我有沒有興趣來個高雄半日遊，同時前往紅毛港這間餐廳試吃，由於
上次前往高雄吃艾可伯菲，並沒有去其他景點遊玩，想回味旗津的烤小捲也沒吃到，因此
這次就又專程南下高雄，於中午抵達高雄後驅車前往曾經是痞子英雄拍片場所的駁二特區
，又搭渡輪前往旗津吃小捲，在火速的趕往紅毛港餐廳用餐。
搭車趕抵紅毛港餐廳，從外觀看起來真的挺氣派的，牆上則貼滿了各式佳餚的圖
片，讓我看了肚子餓的咕嚕嚕叫，也感覺這間餐廳似乎很高級的。
進餐廳後，果然跟剛感覺的一樣，店內裝潢很高級，服務生和領班都很專業的感覺，且很
迅速的被帶到了包廂中!看到了久違的高雄格友們，此外還有紅毛港的老闆娘
洪姐，也是今晚餐會的主持人和介紹人，將由她帶領我們來趟傳統與現代的饗宴。桌面上
的餐具還蠻多種類的，也是第一次吃合菜有高腳酒杯出現!餐中並提供白葡萄酒和果汁、
熱茶暢飲，也讓我越來越期待餐點的上桌。
鹹蜆仔
看到這道開胃小菜的時候，還蠻訝異的!沒想到會在這邊吃到這道菜呢，小時後在鄉下就
很愛吃這小菜，鹹鹹的味道很開胃，配飯吃更是美味，在鄉下可是媲美海鮮的高價菜色，
後來回到都市後，每當看到這道菜，就會想起小時候的鄉村回憶，對我來說這道菜是一種
童年的象徵。紅毛港的蜆仔有加入雲林產蒜頭醃漬，吃起新鮮且不會死鹹。
偷偷拍一下天花板的吊燈，這種設計也是第一次看到呢!
涼拌鹿角菜
吃過微鹹的蜆仔後，來道涼拌菜稍微中和一下，鹿角菜屬於海菜的一種，需要人工採集，
平常很少見，物以稀為貴，價格也較高，搭配醋和香菜涼拌，吃起來很好吃也促進食慾!
重點生魚片
菜單上寫重點生魚片，本來想說應該是鮪魚、鮭魚、甜蝦之類長見的魚類，但當這盤上桌
的時候，可是讓我震驚了一下!這是哪種蝦子呢?洪姐很快的為大家解答，這是鐵甲蝦，單
隻價格$60，之前從沒吃過如此高貴的蝦子，小小的一隻就如此高價，用生魚片的做法，
也是為了讓大家去體驗該蝦子新鮮和甜美，雖然有醬油和芥末可沾，不過吃這種就是要直
接吃原味的阿!
蝦肉輕輕一剝就與殼分離，顯示其新鮮度之高，入口蝦肉之鮮甜!很好吃阿!欸~我可以自
己再來一大盤嗎?這兩隻吃不夠盡興><
活鮑魚陶板燒
這鍋上桌的時候，那香氣都讓大家眼睛都亮了，湯內數顆的鮑魚更是大家聚焦所在，而金
黃色的湯汁似乎也是香氣的來源，這時後洪姐說明湯頭可是用金華火腿和老母雞去煨的，
聽到金華火腿大家紛紛恍然大悟，難怪有如此的香氣，而用如此湯頭威出來的鮑魚挺鮮美
的，出身紅毛港的洪姐對於海鮮之講究和菜色的考就，可是有過人之處的呢!這道菜是就
是融合了中西式，鮑魚和湯頭是採用中式做法，但搭入法式麵包可就妙了!
考量到搭喝高湯可能會微鹹，所以洪姐引入了西式濃湯配麵包的想法，採用法式麵包搭配
金華火腿高湯，吃起來也挺不錯的。
鮮美的鮑魚
黑楜椒螃蟹
才剛吃完鐵甲蝦和鮑魚，下道菜竟然是螃蟹，還是處女蟳呢!今天的海鮮真是豐盛!當然料
理的做法是個重點，是用東南亞的黑胡椒下去爆香快炒的，黑胡椒香且提味出蟳肉的鮮甜
，可惜並非秋蟹肥美的季節，所以蟹黃糕就少了點，不過，用黑胡椒料理螃蟹的方式，很
得我喜愛!不知不覺吃了許多蟹螯和蟹身XD
吃完螃蟹後，除了濕手巾可以擦拭外，還有專門洗手的水，這真的是太貼心了!用餐途中
，服務生會在上菜的時候對每道菜做介紹，同時也會留意每位客人用餐的情形，迅速收走
髒污的餐盤和濕手巾!整個服務水準非常高!吃過這麼多餐廳，對於這間的服務水準我個人
覺得非常的好!
鮮味老頭生蠔
繼處女蟳之後，又是一道海鮮，高雄是個海港城市，紅毛港更是海鮮買賣處，許多新鮮的
海產都出自於此，文旦有老欉，生蠔當然也有老頭嚕，加了些許洋蔥丁、青蔥和檸檬汁一
起食用，洋蔥的甜和檸檬的酸，將生蠔的鮮味提升到了極致，當然也可以搭配芥末豆腐乳
醬。相較於一般的生蠔和國外的生蠔，老頭生蠔體積小了許多，但味道並沒因此就被比下
去，可惜一人也只有一顆><
生蠔近拍，那色澤彷彿就在引誘客人大口吃下一般!
紅燒魚翅
前幾道都是比較現代的菜色，從這道開始，就要逐漸走入傳統嚕，中式料理中的一絕就是
魚翅羹，也是傳統人家宴客中必備的料理，如果餐桌上沒這道菜可是會讓主人很沒面子呢
!但隨著近代人道聲浪議題的興起，許多大飯店和餐廳逐漸將這道菜色改良和放棄使用魚
翅，要能吃到道地的魚翅羹已經有點難度了，紅毛港的師傅多年來不斷的保留傳統的技術
和火侯，所以也才能讓我們今天可以享用這道逐漸失傳的料理。
有別於常見的水翅和散翅，紅毛港採用臍口翅，量少且珍貴，再加入蝦米、香菇等乾貨熬
煮數小時，濃稠適中，湯頭鮮美，加入點紅醋調味，更讓人食慾大開!這碗羹大家都喝了
數碗。
紅毛港海鮮捲
這是紅港餐廳23年來的招牌菜，道此餐廳必吃的菜之一，沒吃過就不代表有來過喔!外觀
看起來很像海鮮捲或蚵捲，外皮炸的酥脆不會油膩，內餡是韭菜、花枝塊，每口都可以吃
到花枝喔!用料很實再呢!
墨魚小捲
這盤黑壓壓的東西上桌的時候，讓大家都小小的驚訝了，我第一次看到這樣的做法，原來
烏魚墨囊內的墨魚汁也可以拿來跟小捲一起做料理，而且這間的墨魚汁是採用天然的墨囊
做出，並沒有經過工廠加工製造，跟一般義式餐廳所吃到的墨魚醬可有很大的差別!且香
氣也較濃郁!小捲咬勁十足，讓剛在旗津吃完烤小捲的我，餓虎撲羊似的狂掃了這道菜!原
來用炒的小捲也可以這麼好吃!
小捲近拍
雖然說離試吃已經過了好幾天，但這道菜還是讓我印象深刻!墨魚小捲欸!好妙!
途中突然送上了這道菜，是將剛的鐵甲蝦蝦頭回收後去做碳烤，考過的香頭香氣十足，而
蝦頭部份有塞入米飯去吸收蝦膏，讓精華留在蝦頭內，沒隨著火烤而流失!這道驚喜很棒!
香酥野生烏魚肫
看到這道菜的時候很那悶，這是烏魚的哪個部份?看起來很不像是海鮮的東西!洪姐稍微解
說這是小時候海港很常吃的零嘴，是類似雞隻的雞胗部份，烏魚用來磨碎食物的器官。有
兩種吃法，一種是撕成碎片慢慢咀嚼嚐鮮，另一種則是大口咬下，不同吃法會有不同的風
味，我兩種都試過，用撕的吃法會比較涮嘴!有點像再吃魷魚乾!由於一隻烏魚只有一個肫
，再加上做法費工，別看這小小一個，可都是很昂貴的食材呢!
花菜乾炒肥腸
印象中我好像都撈到豬肉，肥腸好像沒啥吃到XD，花菜乾吃起來脆脆的，在大魚大肉後吃
點蔬菜均衡一下營養!
干貝米糕
為了避免大家沒吃飽，所以追加的一道菜，米糕在台灣可是很家常的菜色，但灑上了滿滿
的干貝絲可就少見了!有別於常見的紅蟳或櫻花蝦米糕，紅毛港的干貝米糕反而比較吸睛
和誘人!
每一口都吃的到干貝，好感動!
頂級土羊鍋
當這鍋上桌的時候，也代表餐聚即將進入尾聲，看起來非常好喝的樣子，聽說是沒有羊騷
味的小羔羊做的!讓不愛吃羊肉的我也不禁想嚐試看看，可惜因為要趕搭客運回嘉義的關
係所以無緣當場是吃味道哩，殘念阿!
不過，臨走前洪姐很阿莎力的一人贈送了一鍋羊肉爐，所以回到家後的幾天，在家也可以
享受到好吃的羊肉爐，而且羊肉吃起來還真的沒騷味!湯頭因有中藥的關係，所以喝起來
也挺滋補的!我喜歡喝。如果當天現場直接喝味道應該會更棒吧!
整體來說
豐富的海鮮讓我吃得很盡興，而且透過老闆娘的講解，讓我也認識和知道許多新事物，傳
統與現代菜色的不同與傳承變化，這餐吃的挺值得的。紅毛港的餐點、服務都是一時之選
，讓我有很多驚喜，推薦這間餐廳給大家，也謝謝朋友及店家的邀約和招待，期待之後的
再相逢，以上是個人淺見，僅供參考。
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樂觀生活~努力朝夢想邁進
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