→ hbozo:昨天逛巨蛋好像有看到 08/08 10:25
推 peter316:感覺還不錯吃耶~ :P 08/08 10:56
→ oldaaron:很麻很辣XD 不過一樓大大逛巨蛋看到它?!有點距離欸XD 08/08 11:12
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: Food
標題: [畬食記] 高雄 川味蜀府‧亞洲廚皇在此！
時間: Fri Aug 8 09:47:56 2008
食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5381258
這家店是我媽從廣播上聽到的，上個月接連去吃了兩次。
這家店面不大的川菜館裡面可是藏著一位伏虎降龍的大廚─亞洲廚皇！
「亞洲國際廚皇擂台賽」是大陸著名的廚藝競賽，每次比賽總會從亞洲雲集各方好手。
說到這亞洲廚皇的頭銜，拿來跟小當家裡面的特級廚師來相比，還真是有過之而無不及。
川味蜀府的主廚便是打敗日本、大陸各國強敵，在2007的比賽中奪冠的男人！
廢話不多說~馬上介紹今天的菜色！
《蒜泥白肉》
極為普遍的一道菜餚，比較不同於台式口味的是它的醬料。
醬料口味上少了點鹹、多了些甜~與蒜香和辣味很對味！
和切薄的豬肉片沾在一起，那滋味十分誘人~
花不到三分鐘一盤就被全家掃光了。
《麻婆豆腐》
麻婆豆腐可是四川菜的代表~既然來到這兒，豈能錯過？
這道豆腐上來時，鍋中的芡汁都還熱得冒泡，讓人看得好不過癮。
一口吃下去，豆腐的燙、芡汁的麻與辣、肉燥與薑的香味一起佔領了味蕾。
川味十足的一道料理，非常下飯！
《紅油抄手》
這紅油抄手在照片上看起來紅通通的，彷彿煉獄的血池般啊。
看起來像是毒辣，但其實完全是另一回事。
我原本也是抱著要被辣到哭跌喊娘的心態去吃，連水都準備好了
沒想到吃完一點辣的感覺都沒有，餡兒很香、層次豐富、酸度恰好~
很開心地一口氣吃了兩三顆，沒想到主廚留了一手...
這道紅油抄手的餘勁是無敵的「麻」啊！
麻的感覺在舌頭上留連許久，感覺非常過癮！
據說本店使用的都是從四川當地進口的花椒與辣椒，絕對讓饕客見識真本事的。
是台灣鮮少一見的「麻」！
《醬燒茄子》
這道醬燒茄子上菜時，我還以為服務生送錯菜了。
只見上面蔥花、脆腸、蒜末整齊排列成三排的。
用筷子一夾，翻開以後才發現一條條如鰻魚般大的茄子埋藏在底下啊↓
茄子燒得軟嫩、入味；脆腸和蔥花、蒜和茄子搭在一起吃出乎意料地美味~
《豆酥鱈魚》
越是普通的菜色，越是能看出一位大廚的實力。從這道菜，主廚的實力真是一覽無遺。
我從以前一直不太喜歡逗酥鱈魚，總覺得豆酥本身沒太大味道，又太油了些。
這次一吃，我完全被它的豆酥征服！
那裡面的香味實在太豐富了！讓人忍不住一口接一口，扒著白飯配著猛吞，
反而忘了魚的存在(笑)。
魚當然也很好吃~煮得恰到好處，不會一夾就散掉~很鮮甜
最近在這裡用餐兩次沒有失望，都有嚐到意想不到的風味。
而且它上菜速度奇快，快炒功力一流！
味道上很不同於台灣平常吃到的川菜，原因是因為主廚是在四川學料理的，非常有特色~
它的店面不算大，生意又很好~去之前最好訂位，以免向隅囉~
店名：川味蜀府
地址：高雄市明誠一路437號
電話：07-396-5355
營業時間：10：00~14：00 (午休) 17：00~23：00
評分：廚皇好樣的93分！
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