[食記] 高雄 手築壽司．丼飯

[heavenwu (愛挖鼻屎的尼力)]

位置：高雄市鼓山區昌盛路59號
服務電話：[phone]
用餐時間：2013年4月
消費金額：1364元
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:00
食記：http://www.wretch.cc/blog/nellydyu/7685339

可以選擇一般位置或者吧台，我們選擇兩人位置
坐好即送上小菜、熱茶飲，小菜醃製蘿蔔我個人蠻喜歡的，
幾乎整盤被我吃完，很清脆帶一點甜味，菜頭香氣很棒～

套餐價格大約落在460～490元左右，大致上都是生魚片丼飯居多
不喜歡生魚片就可以採用單點方式，當天我們點了『九貫握壽司』、『極味海鮮丼』
另外加點了炙鮮魚乳酪捲，這三項都是手築壽司招牌，第一次來吃可以先吃看看

環境不吵雜很舒適，加上都是木製擺設，潔白的設計，很放鬆舒適

前菜-沙拉
醋酸很溫和不刺激，蔬菜都有冰鎮過，很清爽，能品嚐出食材的新鮮度
有添加一些堅果，增加咀嚼的口感，堅果香氣菜生菜更美味

甘薯手捲
第一次吃到用甘薯為內餡的手捲，一般都是蝦、魚卵當食材居多
手築壽司採用綿密的甘薯，一咬下好綿的口感，搭配有脆度的海苔，鹹甜爽口還有地瓜香，好食

熱食-茶碗蒸
簡單的茶碗蒸口味也不相同，帶一點創意，上頭有好大的一條蝦，新鮮帶有蝦子脆度
蒸蛋很滑口沒什麼氣泡，香氣很濃郁
上頭還有加了魚卵，每一口不僅滑口還有逼逼波波的口感
一咬破魚卵就會散發出鮮度與鹹度，使蒸蛋多了層次感，看是簡單卻有精采


鮮魚乳酪捲　２６０元（單點/６貫）
手築壽司的招牌壽司捲，帶有創意手法製作
鮭魚上頭疊上乳酪，用火稍微的烤過，讓鮭魚呈現半生半熟，乳酪融化在鮭魚上
完全不需要沾醬，一口塞入嘴內
鮭魚的鮮甜，搭配重口味的乳酪
口味算很創意與眾不同，說不上來的滋味，新鮮好吃
厚重的味道在嘴裡爆發開來，鮭魚在嘴裡一下子就化開
鮭魚還有油脂，軟嫩的在嘴裡舞動，精緻創意

極味海鮮丼 490元
上送來不會有太多驚艷敢，可能吃過了竹地小舖生魚丼飯，對這樣擺盤跟份量完全不為所動
每一口都是新鮮的海洋香氣，軟嫩軟嫩在嘴裡融化開
搭配手築的甘甜醬油高，就可以襯托吃生魚片甜度，果然新鮮
每一款生魚片都有各自獨特鮮甜味，食材新鮮馬上能感受到
稍微的沾一點醬油增添甘甜味，就很美味

生魚片下搭配的醋飯，飯也是手築師傅調配的五木飯，吃起來口感很多樣有層次
裡面還有白芝麻，越咀嚼越香，也會有飽足感
服務員還貼心的跑來詢問是否吃不完可以打包

九貫握壽司 490元
有10款握壽司，蝦子的部分可以採用直接生吃，或者煮湯、鹽烤
我們採用鹽烤的方式，讓服務生在夾回去讓師傅料理

鰻魚壽司
我被鰻魚征服了，沒有太濃厚的鰻魚厚重味道，入口即化的鰻魚，帶一點醬汁
軟綿軟綿在嘴裡蔓延開，好好食～～～

炙燒干貝
稍微覺得干貝缺少了水份，所以鮮度沒有出來
有點烤的過度，使干貝有點不太好咀嚼，也是可惜

炙燒蝦頭
送回去鹽烤的蝦頭，裡面還塞了飯粒，蝦頭可以直接啃食，滿滿的甲殼素
裡面還有些許的蝦膏，味道好濃唷！
而且蝦殼有鹹度，咀嚼起來很脆又有蝦膏香氣

湯品-味噌湯
鮮甜的魚肉味噌湯，裡面有兩大塊魚肉，肉質都很嫩不會太老
手築壽司的料理都很美味，火侯跟烹調都恰到好處，能品嚐出用心

甜品-焦糖奶酪
上面是焦糖的部份，太甜的話可以先攪拌在食用
而且搭配的彎曲湯匙也是一種設計感
甜品也很順口，奶香味很重，搭上焦糖香氣，咕溜順口

整體用餐下來非常愉快，一進門就是很親切的服務帶位
服務生會隨時觀察客人用餐狀況，隨時收走吃過的餐盤，保持舒適的用餐品質
加上服務生擔心我們點太多，還建議我們飯吃不下可以打包，一整個就是好貼心
光是奇摩子舒坦，用餐心情也會受影響，吃得更加愉悅又滿足

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◆ From: 210.68.16.195
推 likecyndi   :大推~~好吃而且新鮮~~甜點是Happy Ending
推 skillz123   :原po用GRD 3 拍的嗎???
推 xx5566      :請問一下這份量一般男生吃的飽嗎?
推 nineoften   :消費金額1364"年"，修一下文吧
→ heavenwu    :單眼相機：canon 600D（Sigma 17-50mm）
※ 編輯: heavenwu        來自: 218.173.129.204      (04/23 11:53)
→ heavenwu    :要加點才有辦法吃飽
推 ryu057      :我覺得很難吃