[食記] 怒吃 岩燒生蠔岩蚵 吃牡蠣學知識!

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   餐廳名稱： 岩燒生蠔岩蚵　
   地    址：高雄市五福三路23號
   電    話：0976107298
   營業時間：18:00~01:00
   價位範圍(每人)：50~200左右
   鄰近捷運站：中央公園站
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 圖文心得：http://ksdelicacy.pixnet.net/blog/post/46561994
【高雄‧前金‧晚餐】怒吃 岩燒生蠔岩蚵　


就在中華路圓環旁的「雄出沒岩燒生蠔(岩蚵)」，採用來自大鵬灣的牡蠣，據說不同的養
殖方式及水域會有不同的風味。海水的鹽度越高，牡蠣的的細胞就必須含有更多具有味道
的胺基酸，才能與外部的鹽分平衡。(推眼鏡)

另外活牡蠣在特定的保存條件下，可以存活一周或更久。這段冷藏期間可以提高牠們的風
味到某種程度，因為無氧代謝會使牡蠣的組織累積琥珀酸(IUPAU)，化學式是HOOC–CH2–
CH2–COOH。(再次推眼鏡) 話說，這化學式怎麼長的那麼像安裝軟體時要輸入的序號呀！
(呀~~~~我好宅呀)

至於為什麼要怒吃呢？因為星期日晚上在 Chateau JiangJiang 的友人Rex，發佈了在西
子灣享用原址在長庚的傳奇「幽靈煎餃」，當下馬上由火車站前往，本來店家是開到十一
點的，但十點多到賣光了，沒吃到，所以就來到「雄出沒」來怒吃一下生蠔了。


烤生蠔(岩蚵)120元。新鮮牡蠣滴上幾滴現擠檸檬汁， 柔軟的牡蠣海味豐富，還帶有哈密
瓜的甜味，以及奶油的口感，生吃是最能吃到牡蠣的風味，大小剛好可一口吞下，滑潤、
柔嫩的口感很能挑逗味蕾，而牡蠣的外殼跟最近流行的Rage風格漫畫很像，還滿有喜感的
。


雄出沒生蠔 - 店家招牌用鐵板做的，超Man~~


雄出沒老闆。很MAN，身上掛個鐵牌，穿「吊嗄呀」，根據在下推理，「老闆是早上賣鐵
牌，晚上賣生蠔」~~


碩大的岩蚵。根據在下的再次推理，「岩蚵」是生產在海邊的「岩石」上，所以才稱之為
「岩蚵」(謎之音：這還需要推理嗎？)


東海巨蛤。去兩次都賣光了，根據小強妹推理，「因為是進口貨，保存不易、品質難掌控
，所以是老闆沒有備料」~~


雄出沒名片。根據推理，「老闆的名字裡面有個『雄』字」

(謎之音：可以不要推理了嗎？直接問老闆不是比較快嗎？)

(回謎之音：在下就是喜歡享受推理的樂趣，你咬我呀！！)


店家位置就在圓環旁，客人們就簡單的坐在IKEA的桌椅享用美食囉~~


雄出沒菜單。


在高雄市區也可以簡單快速的享用海鮮料理~~


現點、現烤、現吃~~~


醬料。個人覺得用檸檬汁就很好吃囉~~


店家招牌。火柱的Logo加上QRCODE，都還滿用心的~~


德國香腸。個人覺得這道料理在這裡出現有點不搭~~~


上桌囉，在這裡可以點「生一點」或是「熟一點」，第一次來吃的時候，說實話，因為是
路邊攤的原因，所以點了熟一點的，但發現其實要吃生一點的比較好吃。


點熟一點的話，烤完後會牡蠣略縮~~


這是之後來吃點比較生的，整個就很飽滿。根據HAROLD McGee「FOOD AND COOKING」書中
提到，牡蠣在「溫暖、食物豐富的地方生長快速，且會變性成肥腴的雌性牡蠣，體內帶有
數以百萬計細小的卵。」

根據在下從外觀推理，「這應該就是雌性的，而有另一種牡蠣，號稱看起來像鼻涕的，那
應該就是未變性的雄性牡蠣。」

最後，再來回顧一下~~

這是烤的比較熟的~~

這是比較生的~~

根據網路上找的資料，搭配白酒簡直是人間美味，尤其是「Chardonny & Sauvignon
Blanc」，下次帶瓶去店家試看看~~

另外這是野生赤蛤，肉色呈紅色的，很有咬勁，土味略重，配啤酒很不錯~~


【完食心得】

牡蠣感覺是嚴選過的，品種可能是「亞洲長牡蠣(Crassostrea gigas) 」(或稱太平洋牡
蠣)，用合理的價格就能市區吃到海味，算是滿超值的。後來查了不少資料，牡蠣是世界
上最大的水產養殖動物，所以牡蠣會有不同的品種、養殖及熟成方式~~很值得深入研究。
(但口袋也要夠深)



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◆ From: 118.171.102.12
推 perigee     :好用心的食記，照片也拍得很棒!!
→ fashion1006 :謎之音 回謎之音 ..
推 LisaShie    :感謝分享…我愛這味的
推 Takooni     :用心給推... Chardonnay 還有 S.B感覺被生的比較搭
推 Takooni     :謎之音: 吃心絕對的內心戲很重...
推 kakakuku    :感覺去海港吃較划算XD
推 new8gi      :海港的沒有烤，而且正餐才有吧，八百多塊
推 ariel780102 :台灣的應該是Crassostrea angulata
→ ariel780102 :葡萄牙牡蠣
推 savilin     :文章好有趣喔^^看了真想吃，我愛蚵蚵~~
推 piperwitches:好像吃喔，口水都流出來了