[食記] 鼎泰豐。漢神巨蛋

[addyia (花犬)]

餐廳名稱：鼎泰豐 高雄店
消費時間：2014/11
地    址：高雄市左營區博愛二路777號B1 (漢神巨蛋購物廣場)
電    話：07-5533312
營業時間：11：00~21：30、假日10：30~21：30
價位範圍(每人)：80~500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：紅油抄手(蝦肉)、排骨蛋炒飯
官    網：http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
鄰近捷運：巨蛋R14
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網誌圖文版  http://addyia.pixnet.net/blog/post/59307898


休假日一早就跟妹仔在外亂亂晃  到用餐時間對於要吃什麼還完全沒有哎弟兒

跑去漢神巨蛋逛了一圈  自助餐沒興趣、日本料理提不起勁  最後走進鼎泰豐


話說多年前因為好奇一星美食是厲害在哪裡  所以跑去吃過一回鼎泰豐

餐畢後對於它的小籠包曾讓米其林指南評比為一星感到疑惑、不解

反正妹仔還沒吃過  兩人又猶豫不決該吃什麼  乾脆今日午餐就再來試一試吧


高雄店開在漢神巨蛋B1  下午一點多的時間大概等了5分鐘左右就有位置

帶位人員笑容可掬地說：「這邊請」  然後大概走過兩三個餐區尚未見著空座位  沿途還有小菜作業區可以拍

心裡一方面想說阿是要帶往多深處  一方面又有點驚訝如此大的納客量居然還是客滿  好威！


終於來到安排的座位  每張餐桌邊都有擺布籃子  是要用來放包包、外套der

東西放妥後服務人員會再蓋上布巾  避免被餐點的湯汁油水給沾到這樣


然後只見服務人員火速地上熱茶、薑絲、餐具

先給熱茶是沒意見啦  但menu都還沒來就先薑絲是想要在客人心中種下一顆小籠包的種子嗎？


基本佐料都已經擺好在桌上


menu來了  一整個紅底搭金字  就像古時大宅豪門的配色

好像在提醒客人就是在吃中式豪華大餐一樣  在這種細節方面很用心


前幾頁是小籠包、抄手、小菜等  後幾頁是麵食、米食、炒蔬菜、湯品與中式甜點包子

這種地方炒青菜的價位一定會稍高  這點基本的心理準備還是有der

但是看到豆苗蝦仁竟開價540元時  老實說  有種非~~~常不可思議的港覺

是要賣給誰？是有誰會點？  好啦或許真的有貴客會點來吃  總之敝人就是覺得很誇張就對了


以下開始介紹當日所選餐點...


不是因為腦波弱看到薑絲而點小籠包  其實是因為妹仔沒吃過  所以就花100元點半籠給她吃吃看

老實說敝人沒特別喜歡這兒的小籠包  其他地方做的更好吃的所在多有

之所以鼎泰豐會如此知名  猜想是它堅持上頭一定要有18還是23摺之類的對作品的用心態度

不然只有17摺真的會影響口感或是美味程度嗎？  應該不至於吧

一方面又提升器皿、環境、服務品質  將以往在街邊賣的小吃包裝成可以精緻化的餐廳路線

再天時地利人和地讓日本人愛上這味  終吸引歪國人前來一嚐並評為米其林一星美食

好不好吃很主觀  至少在行銷方面做得徹底成功而成為「品牌」  這點是無庸置疑der

咬破一孔讓它留出湯汁的步驟不可少阿  是看了有快感也是避免燙傷口腔的舉動

配薑絲、淋醬油、蘸黑醋？  愛怎麼吃就怎麼吃

相信大家從小到大也吃過不少小籠包  鼎泰豐的很中規中矩  皮薄肉餡細湯汁多不膩口這樣


排骨蛋炒飯來囉~  $200  港覺這個才是重頭戲

以這份量來看 兩個人來吃還算足夠

點餐前可以選擇以白米或是糙米炒 價格一樣都是200元  敝人跟妹仔是覺得吃白飯應該會比較習慣

上頭那一大塊就像古早味便當上的排骨一樣 是沒有裹粉的耶 超懷念這一味der

肉排很入味、口感不乾柴  相信是可以讓多數人滿意的一塊排骨


蛋炒飯有一點點像特級廚師小當家黃金蛋炒飯的港覺  莫非是燈光美氣氛佳的關係？(誤)

雖不至於說每一粒米飯都有蛋液包覆住 可是有做出粒粒分明的港覺  圖片裡的是又自行灑了胡椒粉

吃進嘴裡還蠻清爽der  完全沒有飯粒含油的情況發生

但詭異的是  盤子見底後仍然發現有一層油  那ㄟ安內


辣味酸辣湯本來要點中份量  可是服務人員說小份就可以盛三、四碗了  所以改成小盅  $80

但這一上桌就有點存疑  真能盛到四碗？

如不吃辣也可以選原味  然後所謂辣味好像就是在其上多淋一兩匙辣油罷了

是說如果那麼不能吃辣  那幹嘛點酸"辣"湯咧

哇塞~也太好喝了吧！  因為完全沒有紅蘿蔔絲(誤)

肉條似乎裹粉燙熟後在要上菜前才混合進湯裡  所以肉質好軟嫩

豆腐、豬血切得很細  芡湯也不會太濃稠而令人害怕  真的很順口

然後小湯碗確實可以分盛到四碗耶  服務人員果然沒說謊


再來是第一次吃鼎泰豐時覺得驚為天人的紅油抄手(蝦肉)  $160

這次單然要推薦給愛吃抄手的妹仔吃吃看

先拌一拌讓辣油、醋汁充分裹上每一顆抄手

其實這裡的辣不會太過嗆  能吃一般辣的都可以接受

大小約是一口一顆的size

抄手的餡一定會絞得更細  這不用說

重點是它的皮超級Q  不像一般餛飩皮

是介於魚餃與水餃皮之間的口感  還不會爛爛der  絕妙阿~


最後抄手剩下的湯汁拿來拌飯也很絕配  盆友們有機會可以試一試


以上四項是當日與妹仔所用餐點  大推紅油抄手、排骨蛋炒飯  次推酸辣湯  小籠包...

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推 mart9266    : 每次去都好多人
→ ysl0927     : 這種吃名氣的店完全不推
→ gibe        : 鼎泰豐絕對不是只有吃名氣的店
→ youngmoa    : 小籠包好吃很難找阿~
→ youngmoa    : 最喜歡皮薄肉細湯汁多
→ youngmoa    : 楠梓這的小籠包實在是令人卻步
→ youngmoa    : 很多人推金口福 我真的不解..
→ youngmoa    : 皮厚 肉粗 沒湯汁 是反串嗎?
→ youngmoa    : 而且 小籠包沒湯汁 我個人會直接給0分 太扯
→ youngmoa    : 而且鼎泰豐會被評為一星 是因為堅持
→ youngmoa    : 一堆店 名氣大了 顧不上品質 越做越難吃的比比皆是
→ youngmoa    : 不然鼎泰豐的小籠包是沒有被評為一星的比要XD
推 lemongirl   : 小籠包普普大推絲瓜蝦仁
推 teddyted246 : 炒飯好吃!
推 MIKEmike07  : 想吃炒飯QQ
推 redbome     : 我去都吃炒飯！
→ Beanoodle   : 金口福  改天來去吃吃看味道如何
→ liuo        : 小時候的小籠包試沒有湯的..有湯的叫小籠湯包
推 show430318  : 排骨蛋炒飯好吃!
→ julier7212  : 炒飯好吃，但每次2人都要吃到快千元才吃得飽T^T