作者HuaBa (花爸)
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標題[食記] 石二鍋 高雄 建工店
時間Fri Aug 10 22:36:04 2012
造訪時間：2012/7月22日
餐廳名稱：石二鍋 高雄 建工店
地 址：高雄市三民區建工路590號
電 話： 07-382-1329
營業時間：11:30~23:00 最後點餐時間 22:30
依現場候位方式安排用餐 (每日11:00開始登記)，無訂位
價位範圍：198元；共鍋+30元
鄰近站 ：大眾運輸： 建工路口
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心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/08/blog-post_10.html
預估讀取時間：10秒
左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
石二鍋的菜盤有濃濃的企業特色，也影響了一些涮涮鍋店仿效。
▲
佐料
點餐完畢之後，服務員會遞上整組的佐料讓你選擇搭
配。這也是很聰明精打細算的作法，能管控品質順便減
少空間佔用。不少同業也使用相同的經營方式，例如屏
東有名的奇蹟火鍋。
▲
和風沙茶醬
降低鹹度，增加甜度，略帶點微酸感。
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石頭鍋
有涮涮鍋與石頭鍋兩類可選，價錢一樣。
石頭鍋會先再鍋內進行炒料爆香的動作，最後再倒入
高湯。特色是香氣濃郁，先行炒軟過的洋蔥理論上會增
添甘甜。
而且石二鍋爆香的時候用的是麻油。
中央廚房在幫其他遠桌的客人做爆香的程序，頓時整
間店都是麻油撲鼻香。
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櫻桃鴨肉鍋 198元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
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牛雞雙拼 198元
點了之後在廚房現切薄片。
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滷肉飯 單點15元
附餐的白飯換成滷肉飯則是加5元。
不是我點的，看了鍋內肉燥的情況判斷不是我喜歡的
味道。
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櫻桃鴨肉近拍
可能是因為北京某烤鴨店指定使用櫻桃鴨，而讓其成
為一種很夯的食材。
櫻桃鴨是品種的簡稱，中國的鴨子，送到英國櫻桃谷
之後改良培育出來的品種。
從圖上可以看得出肉質密實；不過你也可以看見畫面
中間有個亮白的軟骨。牙口不好的人，怎麼看都不太適
合單點這肉唷。
外圍略帶點肥肉脂肪，卻又不似牛豬那樣軟爛，感覺
上負擔沒那麼大。
▲
實際吃起來也較沒有油膩感。
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撈渣
附一個小濾網讓你撈渣，這樣湯喝起來至少心理上有
安全感些。
相較於隔壁的牛雞雙拼鍋，我的櫻桃鴨鍋湯頭一直相
對澄清，如果要喝湯的人倒是可以考慮櫻桃鴨。
▲
花枝丸
我不太覺得他是手工丸。
至少它吃起來是新鮮的，吃得到料。
口感上彈性佳挺耐煮。一般冷凍廉價再製品久煮都會
澀硬，這裡的程度沒那麼嚴重。
▲
水晶餃
我喜歡裡頭鹹中帶點甜的填料。
水晶餃也很耐煮，不如一開始就放下去免得沒煮透。
▲
芋頭
上層煮到芋泥狀沒爛掉，但芋心卻還沒熟透。層次上
是豐富的，只是未必討喜。沒有奇怪的冷凍冰箱味。
總結一下：
1.明亮整潔，過程看得見。
2.食材未必有多好吃多厲害，主要是品質上是有在管控
的，吃起來心安。
3.大家很喜歡的檸檬冬瓜茶，可能是我喝到的不太優
，檸檬酸度不夠，冬瓜茶香氣不足，只有甜度。
4.不能訂位，需要現場候位。
5.即便你看見店內有位置，店員還是會先幫你「登記」
，然後請你到門外乖乖等待。
6.廉價版的聚。
Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST） 非關味道；而是安全感、整潔感又不想花太多錢
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我來到 你的城市 走過你來時的路 想像著 沒我的日子 你是怎樣的孤獨
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※ HuaBa:轉錄至看板 Food 08/10 22:36
推 fdav :我的心得跟你一樣 XD 08/10 22:50
→ fdav :不過我一直以為它的肉也是有先拌過，去吃才知沒有 08/10 22:52
→ fdav :跟我想的石頭鍋不太一樣~ 08/10 22:52
→ HuaBa :對欸，像奇蹟火鍋的石頭鍋就會先一起炒。夜市的也會 08/10 23:16
推 fa020423 :石頭鍋味道還是很淡QQ 08/10 23:45
推 canasa :我也去建工店吃過一次,以我來說,會多花個幾十塊去吃 08/11 00:13
→ canasa :檸檬香茅,至少菜盤的份量比較多 08/11 00:13
推 victoryss :樓上+1 08/11 00:20
推 k1997860727 :芋頭不好吃 跟過鍋癮的一樣XDD 08/11 00:24
→ fdav :肉燥偏甜，不過完全合我的胃口。XD 最推的是肉燥飯 08/11 01:12
推 mumuanego :離我家近謀揪!!!! 口亨~~ 08/11 02:03
→ mumuanego :是俺吃過最不石頭的石頭火鍋 08/11 02:04
推 miyo723 :我昨天才去這間 覺得好好吃哎(吃的是涮涮鍋喔 08/11 02:32
推 pokei200 :湯很死鹹耶 08/11 04:17
推 anitaflute :覺得吃不飽，可是每家分店都生意很好@@ 08/11 05:06
推 clover1209 :現在198火鍋~我都會去吃三信斜對面巷子裡的鉉鍋!! 08/11 12:16
→ clover1209 :湯頭好~食材也都很新鮮!!肉是現點現切~ 08/11 12:17
推 BossSB :無關味道..啥時食記走環境路線了.. 08/11 13:45
→ HuaBa :沒走環境路線；只是解釋overall給分的依據。請看正文 08/11 17:16
→ HuaBa :敘述遠比「無關味道」四個字多上許多。謝謝 08/11 17:16
推 antpig :覺得同慶路上的湯居比較好吃耶 而且特價鍋才169元 08/11 23:21
→ antpig :還有冰淇淋和飲料喝到飽!!! cp值比石二鍋高很多 08/11 23:22
→ HuaBa :湯居 有喔 08/12 00:45