[食記] 和民 居食屋 わたみ高雄店

[HuaBa (花爸)]

        造訪時間：2012/7月21日
        餐廳名稱：和民 居食屋 わたみ高雄店
        地    址：高雄市新興區五福二路262號3樓
        電    話：[phone]
        營業時間：全年無休
                  11:00AM～23:00(週日～週四)
                  11:00AM～00:00AM(週五，週六，例假日前一天)
        價位範圍：要飽可能得450+ 單點制，加一成服務費
        鄰近站 ：大眾運輸： 捷運中央公園站
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/08/blog-post_7.html
                預估讀取時間：11秒


                  這是一餐慶功宴，所以不太在乎價錢。友人希望日式
                ，然後什麼都有。這可讓我傷透腦筋，高雄多得是握壽
                司店；類似料亭的倒是不好找。


                ▲凱薩沙拉 小
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  由於我們只有兩個人，所以先點個「滿足二人套餐」
                再做打算。


                ▲
                  這套餐價錢是899元。
                  小凱薩沙拉和雞肉串是固定菜式，其餘則分A、B、C
                、D區，自行挑選。有點複雜的點單方式。

                  回到食材上，這凱薩沙拉份量不會太小，兩個人吃剛
                剛好。我最滿意的是蛋的處理。同樣都是蛋白質，軟嫩
                略能流動的才是對人體較佳的優質蛋白質；而超商那種
                久煮的茶葉蛋其實提供的是很差不好吸收反而造成負擔
                的蛋白質。


                ▲攪拌
                  它會呈現漂亮的蛋黃顏色。
                  整體來說這道菜相當冰涼清爽。


                ▲雞腿串
                  雙人套餐所以有兩串，可以選擇鹽燒（前者）或者醬
                燒（後者）。第一次來吃，所以各來一隻。

                  結論一致喜歡鹽燒多一些。
                  口味上一入口鹹味的刺激相當明顯但是一下子就消失
                ，留下的是甜感。鹽燒，也更能夠感受到雞皮的酥脆感
                。層次上比起醬燒豐富些。

                  而醬燒口味不死甜、不死鹹，很平穩的味道卻一點特
                色也沒有。口感也因為刷上不少醬汁刷烤而失去一些變
                化。


                ▲C區 明太子薯片燒
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

                ▲
                  馬鈴薯切片，略軟但還保持一點硬度。整體就是焗烤
                的香氣在肆虐，只要你不討厭焗烤，這會讓人心花怒放。


                ▲炙燒鮭魚箱壓壽司 240元
                  是我的執念，額外單點了這款。
                  日本關東風行的是握壽司，也就是一般醋飯握上各式
                食材的作法；而關西如大阪，風行的則是「箱壽司」或
                稱壓壽司。

                  把醋飯放進一個長形的木匣子，放上食材壓食然後。
                出來會像蜂蜜蛋糕一般，然後切塊。

                  一直以來我只在電視、漫畫上看過。既然這裡有，當
                然要點來吃吃看。

                ▲近拍
                  從側邊米飯被炙焦可以發現，她是切開之後才處理鮭
                魚。這樣跟握壽司有什麼分別 = =？

                  讓我想到那種迴轉壽司店會有的捏醋飯機器，只是你
                用了人力放進箱子作了一樣的事情。真正的箱壽司應該
                不是如此這般吧！

                  鮭魚，炙的太老了。刷上一堆過厚重的 BBQ醬汁，再
                搭上不知意義何在的美乃滋，完全扼殺鮭魚原始本色。

                  醋飯？那是悲劇，鬆散不用討論了。類箱壓壽司的握
                壽司。

                ▲B區 鮭魚刺身丼
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。這端上來
                賣像也是相當吸引人。鮭魚刺身給的比我想像多了一些
                ，只是刷上的醬汁依然太多太重。


                ▲近拍
                  附上的玉子燒，非常的營業用感覺。冰冷，偏硬，沒
                有特別的風味。

                  鮭魚刺身由於刷上了過多、過重的醬汁，很難完全吃
                出好還是壞。但依然可以感受到鮭魚的特殊油脂香氣，
                應當不至於太差。


                ▲A區 壽喜燒 豬肉鍋 小
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  豬肉挺漂亮的，份量也剛好又是一道端上來賞心悅目
                的菜色。

                ▲近拍
                  味道上略甜，鹹度普通，但是缺乏洋蔥之類帶來的食
                材甘甜味。肉當然比吃到飽的壽喜燒好上不少，甚至湯
                頭也是。

                  但是相較之下，惠美壽亭的壽喜燒比之更高上一個檔
                次。

                ▲明太子起士玉子燒 150元
                  是的，這是額外追加單點的。

                  跟MENU上完全不一樣，蛋皮很明顯偏乾偏硬，看得出
                鍋具導熱的不平均以及高溫導致蛋變成類似炒蛋結塊般
                的成型。

                  過高的鐵板溫度，則讓明太子起士醬完全收乾…


                ▲斷面
                  沒什麼好期待，就是一大塊蛋。切開有不會有不同熟
                度類似布丁的蛋存在。往好處想，這麼熟就不用擔心禽
                流感了。


                ▲
                  玉子燒不只是煎蛋。依照你調製的方式，應該還有很
                多味覺上的可能。吃得到高湯鮮度、或許可以吃到你的
                特別調味；絕對不該只是塊煎熟的蛋。


                ▲D區飲料 兩杯
                  分別是梅蜜蘇打和柚子蜜蘇打。

                ▲近拍
                  梅蜜蘇打還真的有醃漬梅片欸。
                  其實到這邊已經比預期中還要飽，但故事還沒結束…


                ▲半價甜點 巧克力百匯 75元
                  一球巧克力冰淇淋、一球香草冰淇淋，看不見的地基
                還有一顆小泡芙。

                  MENU太過混亂散雜，
                  請看延伸閱讀官方網頁。


                總結一下：
                  1.鹽燒雞肉好吃，壽喜燒比起坊間吃到飽者水準更高。
                  2.以上追加兩樣單品和甜點，兩人含服務費剛好1500元。
                  3.單價偏高，比較推薦點套餐。
                  4.調味下手偏重，不容易感受到食材該有的味道及感動。
                  5.看似精緻，製作上卻不夠細緻。
                  6.服務普通。
                  7.回家發現有網友當時也在場（竟然不來認親），她
                    反應桌上水杯有異味。
                  8.這裡適合吃點有著日本「樣子」的料理，味道上也是
                    修正過後的討喜風格。
                  9.什麼都有什麼都會，相對也就代表什麼都不精。

                Overall，我給這家的評價是：
                Recommended （JUST） 限於當你想要一次性吃到各式日料時
                Above Average 加入價錢等考量因素

                延伸閱讀：
                蘇打綠《當我們一起走過》高雄演唱會 謝票握手會
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/08/blog-post_6.html
                惠美壽亭
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/09/blog-post_17.html
                狀元魚 鮮魚湯．生魚片
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/12/blog-post_4478.html
                花月嵐2訪 銀次郎魚豚骨拉麵
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/02/2.html

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        我來到 你的城市 走過你來時的路   想像著 沒我的日子 你是怎樣的孤獨
        拿著你 給的照片 熟悉的那一條街   只是沒了你的畫面 我們回不到那天
        你會不會忽然的出現                   在街角的咖啡店
                                                http://sw-sleeper.blogspot.com/
        我多麼想和你見一面   好久不見                免費幫忙拍寵物認養用的照片

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