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造訪時間:2012/8月11日 餐廳名稱:樂山娘 高雄中華店 地 址:高雄市前金區中華三路92號 電 話: 07-272-8499 營業時間:11~14:30、17:30~21:30 價位範圍:低消100元 鄰近站 :大眾運輸:捷運市議會站 ------------------------------------------------------------------ 心得: 無音樂.有圖有真相好讀版: http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/09/blog-post_4.html 預估讀取時間:10秒 看著批踢踢高雄板上板友在戰正統日式拉麵,推文裡 有人提到這家。方知一直以來因為其貌不揚而一直被我 忽略的店竟然是名店。 ▲ 首先送上來的是溼毛巾和茶水。 茶水是冰的,這倒頗讓我意外。一來是刻板印象這種 茶杯裝著的是熱茶,二來是冰會降低舌頭味覺能力。 ▲餃子 60元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。 也就是日式煎餃。雖然不是純粹金黃而出現少許焦黑 但香氣彌補了這缺憾。 ▲側面 對我來說,這可能是餃子最誘人的角度。 飽滿而有餡料若隱若現呼之欲出的感覺,會好奇著想 一窺究竟。 ▲斷面 內餡偏乾,肉感也不明顯大概是肉末中的肉末之類。 比較優秀的還是皮,從圖妳可以發現整個剖面的皮是 均勻且薄的,同時它還兼顧了口感。 若要說遺憾,可能就是沒有那餃子邊緣的脆皮一起連 著送上。 ▲叉燒拉麵 200元、担担麵 200元 中央為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。 上方為叉燒拉麵,下方為担担麵(麻辣拉麵)。 ▲ 樂山娘的拉麵麵條比較特別,是自家SIZE(粗細)。 麵條的粗細關乎到含水度,也會影響著整體感受,不 同風味的麵適合不同粗細的麵條。我們太習慣著強調拉 麵要有勁道卻往往忽略了粗與細之間的些微味覺變化。 ▲担担麵 這是我的餐點,看見這麼大一碗心花先朵朵開,然後 開始擔心會吃不完。滿上,什麼東西都好多。 ▲叉燒拉麵 友人的餐點。我喝了一口湯,相當地蔬菜甜感。即便 是我這不太吃蔬菜的人也不會害怕的好滋味。 而我的担担麵也有些許蔬菜鮮甜感,或許就是這家高 湯基底的特徵。 ▲叉燒肉 口感扎實而不柴(大心),有入味無腥味。 順帶一提背景的豆芽菜,它不能算是銀芽,有摘頭卻 不太在意去尾;然而那都不是太重要,總之它沒有什麼 苦澀土味。 ▲湯頭 我想樂山娘湯頭除了有蔬菜熬煮風味之外另一個特色 是不油膩。即便是我的麻辣拉麵也不是靠著大量紅油。 好處是吃起來負擔小辣度延續力低;壞處就是湯缺少 了熱油,冷卻速度很快。 ▲起士可樂餅 100元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。 右下為黃芥末醬。 ▲斷面 表皮酥脆卻不死硬,內裡綿密到化不開的邊緣。 完完全全不需要沾醬風味已足。 ▲ 它經過裁切之後,可以穩定的黏在鐵筷上。 我真的沒有玩弄食材的嗜好,只是想證明有多化不開。 總結一下: 1. 起士可樂餅推薦;餃子一般 2. 拉麵湯頭有著蔬菜鮮甜而無腥且不油膩 3. 麵條粗細介於粗麵與細麵之間的自家規格 4. 我不知道這是不是正統的日式風味;樂山娘味道也 重,但相較於連鎖店一味拼到死鹹,它更多了細膩 的層次豐富妳的味蕾想像空間。 5. 單價不低 Overall,我給這家的評價是 Recommended 延伸閱讀: 京屋拉麵 中正店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/05/blog-post_27.html 富士達人 日本拉麵 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/07/blog-post.html 櫻花日式食堂 通通吃光光 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/04/blog-post_3507.html 花月嵐2訪 銀次郎魚豚骨拉麵 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/02/2.html 北海道食堂 @夢時代B1 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/07/b1_15.html -- Shall we talk Shall we talk -林夕 陪我講 陪我講出我們最後何以生疏 誰怕講 誰會可悲得過 孤獨探戈 難得 可以同座 何以 要忌諱赤裸 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 如果心聲真有療效 誰怕暴露更多 免費幫忙拍寵物認養用的照片 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.221.222 HuaBa:轉錄至看板 Food 09/04 22:58
cmpuck :剛好想查樂山娘就看到這篇XDDD未看先推~~~ 09/04 22:59
quadra :好吃到升天啊!我常吃! 09/04 23:03
Hahhh :可樂餅真的超好吃..只是我昨天去竟然看到超大蟑螂囧 09/04 23:07
HuaBa :哦,那多看幾次換大蜘蛛一隻 (大誤 09/04 23:09
Hahhh :可以都不要嗎...(抖) 09/04 23:14
camry2006 :餓了 /_\ 09/04 23:17
hhtj : 09/04 23:18
wingthink :好餓 09/04 23:21
mumuanego :商午C/P值高 都會有日本人去點 拉麵+餃子+BEER 09/04 23:36
KuoJ :看完這篇.再看 櫻花日式食堂 那篇=>好餓+1QQ 09/04 23:36
KuoJ :話說.櫻花食堂那篇~最後怎麼沒有總評0.0? 09/04 23:37
mumuanego :這間扛棒顏色都老舊到淡掉了 開很久囉 09/04 23:37
HuaBa :因為那是很早期的文章,一段時間慢慢定型成現在這樣 09/04 23:42
likesea :上次在推文中看過去吃了,外表讓人有點走不進去 09/04 23:46
likesea :味道也平平,或許是吃習慣花月嵐那種味道了吧..... 09/04 23:49
upu :之前去吃過,覺得實在普通@@" 09/05 00:54
bellpeor :我認為麵應該用鹼水處理過, 咬勁不錯. 09/05 02:07
bellpeor :可是考慮湯頭和配料的整體表現, C/P值算是不高 09/05 02:08
LaISseZ :那推文的版友們有推薦的嗎@@ 在高雄 09/05 02:18
joniahmay :吉品屋 09/05 05:38
makoto520 :會嗎??我倒覺得這家是高雄拉麵店裡C/P值高到不行的店 09/05 10:16
makoto520 :他的麵的份量比別家拉麵得多,叉燒肉的厚度還是比別 09/05 10:17
makoto520 :人的後,他們有時可以厚到超過0.5公分,豆芽菜也多到 09/05 10:18
makoto520 :爆表(雖然沒去尾讓人很傷心),那湯頭一喝就知道起碼 09/05 10:19
makoto520 :有用豬骨與蔬菜下去熬出來的,這家算是C/P值很高的~ 09/05 10:21
mumuanego :我相信常去這間店吃的日本大叔們 ^.^b 09/05 12:23
mumuanego :畢竟能經營那麼久 店也不顯眼 一定有能耐! 09/05 12:24
KAGA78900 :我們公司日本人也愛這間 09/05 14:14
kage13 :推這間,從高中開始吃,每次回高雄一定要吃的拉麵店 09/05 15:23
kage13 :比什麼花x嵐或是對面的珍珍珍好吃太多,服務態度又好 09/05 15:24
kage13 :之前被朋友拖去吃花x蘭,每一口除了鹹味就沒了,而且 09/05 15:24
kage13 :吃完口渴到不行,感覺味素加不少... 09/05 15:25
kage13 :另,樂山娘的茶是依季節不同而有冷熱之差的 09/05 15:26
kage13 :台北也有樂山娘但是料的實在度差很多很多... 09/05 15:27
JIR0 :我是覺得樂山娘和我吃過的其他日本拉麵比是較微清淡 09/05 20:24
JIR0 :而且湯頭有種微妙的味道 好像類似皮蛋的苦味 09/05 20:25
JIR0 :麵條則是非常的好吃 但是湯頭實在是太微妙啦 09/05 20:26
data1728 :花x嵐跟對面的珍珍珍真的是吃到爆炸 09/05 21:12
mumuanego :珍珍珍是一次店.... 09/06 01:13
doomster562 :這家是拉麵店吃過 C/P 值最高的 09/06 15:12
doomster562 :看它的樣子,應該開超過二十年了吧..... 09/06 15:12
doomster562 :幾乎每次去都會看到日本人 09/06 15:13
supreme000 :昨天看了食記今天就衝了 點了拉麵 餃子 野菜定食 09/07 01:13
supreme000 :三樣都很好吃(兩個人分食)分量很夠可惜稍微有點過鹹 09/07 01:13