[食記] 桂林酥脆麵食店

[HuaBa (誠徵W.O.T戰友)]

        造訪時間：2014/8月29日
        餐廳名稱：桂林酥脆麵食店
        地    址：高雄市鼓山區鼓元街87號
        電    話：07-533-0661
        營業時間：？
        價位範圍：40+
        鄰近站、大眾運輸：捷運西子灣站
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/09/blog-post_12.html


                  這不是豬排，而是哈馬星的麵店小吃，也是一梯梯學
                生的記憶。


                ▲小菜
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  圖片中央，是大沱蒜泥。醬油調甜，給的大量。我喜
                歡這家的豬皮，不死硬。風味上似乎就是簡單的醬油滷
                汁，中藥或者香料（如八角）香氣不明顯。


                ▲酥脆麻辣麵 大45元 酥脆乾麵 小40元
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  肉量似乎不是大小碗的分別，主要還是麵量。麵體種
                類可選。

                ▲沾版上的燒肉
                  原來酥脆麵的主角就是它，像極了燒臘店的化皮燒肉。

                ▲酸豆
                  麵裡加入了酸豆；可與西蜀榮昌川味牛肉麵不同的是
                ，這裡的酸豆不會辣，甚至不太酸。主要的味道是鹹，
                微帶點酸。

                ▲
                  隨著部位不同，切出來的肉也會有差異。
                  這篇因為第一個晚上沒拍到MENU，所以隔天中午又吃
                了一回，你可以發現肉都不太相同。

                ▲酥脆乾麵
                  調醬翻勻，可讓麵體附上一層薄油。入口風味豐腴，
                談不上清爽，離膩口又有一段差距。小碗份量女生應該
                剛好，男生可能只有七分飽。

                ▲酥脆麻辣麵 大碗
                  另一種麵條，份量上有顯著的差異。
                  你可以看見這碗顏色也不太相同，帶了一些辣椒瓣。
                辣的方式不是香腸嘴式，不帶麻，類似胡椒會提供的灼
                熱感在口腔，或許能逼出一兩粒額頭的汗。店內有一桶
                冰飲，可自取。


                ▲桂林乾麵 小 40元
                  隔天中午，換了另一種麵來吃。
                  桂林乾麵提供了兩種肉；只是另一種（畫面中間以及
                左邊）吃起來過於乾柴，就很像正常陽春麵或許會附加
                上去的那種尋常肉。


                ▲酥脆炸醬麵 55元
                  就炸醬本身來說，普普通通，除了川菜管子之外，吃
                到的炸醬多半根本不是炸醬；往往只是一些配料下去炒
                製。

                  比較大的不同在於提供了小黃瓜絲，吃起來更加解膩
                。酥脆肉是很奇妙的食物。初咬有化皮燒肉的脆聲，卻
                沒坊間化皮燒肉的死硬。緊接著會感受到豬肉脂肪的溫
                醇與風味，咀嚼之後會感受到炸得剛好不老帶肉汁的豬
                肉。

                  反覆咀嚼之後，會嚐到要焦不焦微微地苦香。除非完
                全排斥一丁點油，不然真心推薦一嚐。中午這塊，部位
                上遠比前晚來的好。或許剛開店就來會是比較好的選擇。


                ▲MENU
                  就是為了這討厭的東西又找到藉口開心地千里迢迢而來。


                總結一下：
                  1.單價大多是一枚銅板價，整體表現遠優於價錢
                  2.他不清爽，卻談不上油膩
                  3.店內環境尋常普通，甚至略嫌髒亂
                  4.酥脆肉十分推薦。吃完我開始懷疑坊間化皮燒肉到
                    底是什麼東西
                  5.老闆娘在忙碌的時候會完全臭臉加恍神；待我們吃
                    完牽車離開之際，又遙遙揮手道別，反差好大 wwwwww
                  6.如果我住附近(可惜不是)，一週應該會吃上一兩次。


                Overall，我給這餐的評價：
                Recommended

                延伸閱讀：
                奈良小鹿冰淇淋專門店
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/09/blog-post_10.html
                馬祖蔥油餅
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/blog-post_18.html
                紅螞蟻蔥抓餅 鹽埕
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/03/blog-post_8778.html
                西蜀．榮昌 川味牛肉麵店
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/03/blog-post_31.html
                鹽埕 大鼻子臭豆腐 三山國王廟附近
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/03/blog-post_2332.html


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推 mumuanego   : 餓了啦！！！
推 ajay81104   : 明天去看望道號才打算去吃的呢
推 yapok       : 感覺好好吃!!!!!!
推 bioteng     : 吃好幾年了，好吃又價格實惠，老闆娘人很好
推 nissy       : 餓。。。
推 aimify      : 謝謝二樓的資訊～明天也要帶小孩去看，他們期待好久
推 lemonchou   : 好吃，小菜很便宜，連免費紅茶都好喝，佛心來的。
→ lemonchou   : 但美中不足的是環境有點黏膩感
推 ema         : 是花爸！
→ HuaBa       : 是ema ! 敬禮
推 dndmm       : 原來就是花爸PO了這文,今天外帶等了快20分
→ dndmm       : 我住附近四年了,才吃過兩次,上次吃是好幾年前!!
→ dndmm       : 很喜歡他的酥脆肉片,有種在吃豬油渣的錯覺!!
→ HuaBa       : 啊啊 樓上，請問一下高雄哪裡吃得到豬油渣？看了一
→ HuaBa       : 本書之後超有興趣
推 ccccch      : 看起來炸好吃！！！