[食記] 貓與詩人 義大利餐車

[HuaBa (誠徵W.O.T戰友)]

        造訪時間：2014/10月14日
        餐廳名稱：貓與詩人
        地    址：高雄市苓雅區福德二路262巷6號
        電    話：0919-133-228
        營業時間：18:00~22:30（或賣完）
        價位範圍：100+
        鄰近站、大眾運輸：捷運五塊厝站
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/10/blog-post_21.html


                  我一向不是寫「美食」的人，多數時候是在掃雷。這
                家是不是美食也不是我說了算；但毫無疑問，它絕對是
                相當傳奇的一攤。

                  官方粉絲團寫著6點營業，拍下這張照片大約只是5點
                50許，前面已列 6人。不妨猜猜看，最後我是幾點吃到
                這餐的。


                ▲作業環境
                  餐車上還有一爐，料理方式透明化。
                  麵條、米飯事先備料好裝入塑膠袋，台前主要是讓醬
                汁與食材結合。料理方式大抵不脫基礎原則，妥善利用
                梅納反應；比較特別之處在於會使用「鍋蓋」悶蒸。

                ▲
                  你可以看到紅醬、青醬，以及其他食材。
                  背景最右邊是冷壓橄欖油（Extra Virgin），最左邊
                是白酒。橄欖油用了等級分類裡居頂的Extra Virgin，
                而白醬的奶油用上的是安佳鮮奶油，有點落差。

                  入座前若已知此，我就不會點白醬，會直接詢問有無
                清炒了。


                ▲
                  兩種口味都不經詢問，直接灑上滿滿的起士。
                  你可以說這是大氣，讓人心花怒放，畢竟愛義式料理
                之人多數也喜歡起士；但也不表示起士與所有風味都能
                協調。或者換個角度來說，有些人想吃到的，不只是制
                式化滿滿的起士。更想吃到主廚對於義大利麵獨特的調
                製風味，尤其看過官網感覺到店家很有心在這塊的時候。


                ▲青醬培根 100元
                  青醬嚐起來保留香氣，但整體不是那麼濃郁強烈，濃
                稠度也是比較清爽的那群。


                ▲奶油燻鮭魚 140元
                  麵條本身偏硬，沒有隨著在地化而煮軟相當不錯。
                  白醬調製過程大致上就是炒製配料，加入鮮奶油，再
                加入鮮奶油…醬汁即容易扒附麵條之上。濃濃奶香，帶
                點微鹹，吃起來並沒有死膩感。


                ▲
                  白醬質地相較其他業者，是不濃稠且收乾程度低的。
                雖然看起來醬汁很多，吃完卻也還在合理量之內。


                ▲
                  湯匙的左下方，是這攤的大亮點。我吃起來有點葡萄
                乾的感覺，店家表示是風乾蕃茄。湯匙之上，則是我認
                為最大的弱點。這煙燻鮭魚，已經乾柴化，感覺起來像
                是鮭魚死了第二遍。

                  我相信喜歡吃煙燻鮭魚的人，圖的並不是鮭魚煮熟之
                後那乾硬且粗的纖維感。



                總結一下：
                  1.官網寫6點開賣，我們5點50已排7號之後，實際用餐為
                     7：30。經不起久站等候，是吃不到這家的。

                  2.目標原為當日限定的「檸檬奶油櫛瓜煎厚切重培根義大利麵」
                    ，剛好售罄…可我似乎看見還有材料。或許這就是粉絲團上
                    寫得，電話預訂。也就是說，如果你很想吃這家，你必須
                    「及早打電話預定、提早前往排隊領取」；絕對不可以一時
                    興起以為開店前排隊就能吃到。

                  3.料理手法沒什麼問題，但是一些細節倒是有點妥協。
                    例如，文內兩碗的配料，除了培根與煙燻鮭魚之外，
                    基本一致。蘆筍真的適合紅醬嗎？既然生意如此之好，
                    也是有夢想之人，應該還有更多思考空間才是。

                  4.他的白醬是目前為止，我吃起來最不膩口的，技術不錯；
                    但是對於煙燻鮭魚的二度殺害，實在殘忍；下次我應該會
                    選脫離世俗口味的清炒。

                  5.營業時間並不是那麼穩定，請上官網粉絲團確認。

                  6.雖然我寫了一些挑剔的話語，但綜合起來的表現，絕對不
                    輸坊間200+一盤的義大利麵。

                  7.餐車後方還有個小桌子，加上餐車大約可以提供7人坐下食用。


                Overall，我給這餐的評價：
                Recommended （JUST） 如果你願意等上一個半小時


                延伸閱讀：
                醬與量 義大利麵 2訪
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/2.html
                Bambino Pasta 巴比諾義大利餐廳
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/bambino-pasta.html
                Gien Jia 挑食
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/01/gien-jia.html
                布雷克義麵坊
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_25.html
                福德路 燒肉飯
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/06/blog-post_10.html


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※ HuaBa:轉錄至看板 Food                                           10/21 21:53
推 nissy       : 這家以前很想吃，現在生意好到不敢想…
推 piperwitches: 我上次去，排在我前面的情侶在現場吃完了我的還沒好
→ piperwitches: ，因為老闆一直先煮給他朋友們吃。當下決定不會再
→ piperwitches: 消費了。
推 folly21     : 這家的麵沒有到很好吃，只是蠻便宜的
推 folly21     : 每次都要等超～級～久，覺的老闆有些莫名的堅持，服
→ folly21     : 務態度也……，不過生意很好他也沒差吧
推 plains      : 我以前去的時候生意都還沒這麼好 看了嚇一跳
推 lorayen     : 這間好多部落客寫食記
噓 zzxcasd     : 這家喔  呵呵
→ Vincnet     : 要吃這間都要餓好久 等到都不餓了 現在很少買了
推 QQmouse     : 等太久 上次前面只有3.4個人卻都買好幾份等了1小時
→ QQmouse     : 我覺得好吃但真的等太久了~原PO 5:50等到7:30誇張..
推 f125128     : 我每次要去吃他都休息 還要一直check他的fb真的很
→ f125128     : 讓人不開心 每次只會在臉書po一些什麼自己的堅持
→ lifeissuck  : 推樓上= = 難得想吃個東西還要被這樣刁 我都懶得去
→ QQmouse     : 他蠻常休息的 之前每天追蹤 常常隔2.3天就休息休息
→ QQmouse     : 現在懶得看了
推 f125128     : 真的 我想把他的讚收回來 不然一直看到真的有點火QQ
→ white4go1   : 這間吃的本質真的還好，態度就…
推 phophy      : , 我覺得好吃欸 上次去了等了一個小時 因為前面有一
→ phophy      : 群人來吃 不過要真的很有閒才會想去第二次
→ phophy      : 寧願多花點錢可以坐下來好好吃 也不用等很久
→ phophy      : 會等很久有一部分原因也是老闆動作太慢
→ st09094238  : 這家店現在去的話說我是從外來的還有優惠嗎
推 sleepyrat   : 所以老闆的堅持是什麼??
推 yunwolf     : 個人認為難吃
推 ttosgion    : 一點都不優質˙
推 pkp         : 原來有人覺得好吃
推 SILVERSELENE: 1.5小時...都是用站的? 囧  敬謝不敏~
推 forcefriend : 一個有心推銷自己手藝的老闆，有了成果喜歡老闆手
→ forcefriend : 藝的人也越來越多，但是如果始終要讓客人等，沒打
→ forcefriend : 算提升出餐速度，這不是唯利是圖嗎？還談什麼堅持，
→ forcefriend : 噗嗤~ 我單純站在消費者的角度來訴說自身的感受而已
→ forcefriend : 。
推 phophy      : 也還好吧 我是覺得不喜歡就不要去排就是了 老闆都
→ phophy      : 說他是一人作業了 而且一開始沒生意應該也沒想到之
→ phophy      : 後會大 排長龍
推 phophy      : 很多店都需要排隊 如果要唯利是圖 他可以不需要賣一
→ phophy      : 百塊的義大利麵
推 phophy      : 這種事不就一碼歸一碼 你不喜歡不代表 店家就應該
→ phophy      : 改善什麼