[食記] 右昌 老牌生炒花枝羹

[HuaBa (誠徵W.O.T戰友)]

        造訪時間：2014/10月19日
        餐廳名稱：右昌 老牌生炒花枝羹
        地    址：高雄市楠梓區右昌街142號的「對面」
        電    話：-
        營業時間：17：30～1 週一公休
        價位範圍：80～85
        鄰近站、大眾運輸：右昌
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html


                  來回味大學生活常吃的東西。好想把右昌、莒光從頭
                吃一遍，吃進胃裡，藏入腦海裡。

                ▲
                  橘色桶裡是預製的欠粉，呈現牛皮紙顏色。
                  過程中，除了加入蔬菜以及花枝以外，不另加入辣椒
                以及任何調味料。


                ▲爆炒
                  這個步驟很重要，可以增添很多風味。


                ▲花枝意麵 80元
                  左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

                ▲油麵
                  我比較餓，選了油麵。油麵也比較不會被湯汁軟化爛
                掉。這家麵量已經不少，還可以追加，現場外帶很多人
                都加麵。


                ▲
                  那爆炒賦予了食材焦香。
                  花枝硬度恰到好處，不會過老難咀嚼；洋蔥甜而不嗆
                ；蔬菜倒是比較生且帶莖。

                  風味上，除非你是辣度人體偵測機，不然應該是感覺
                不到辣。這就是預拌調料事後才放入辣椒的缺點，辣椒
                爆炒的香氣不可能存在。好在盤裡有幾顆新鮮辣椒段，
                索性直接咬著。

                  酸度出現在甜感之後，遠遠不到酸嗆。甜感最為明顯
                ，其次是酸，鹹度主要來自於食材的花枝。


                ▲
                  吃完之後，留下滿盤芡枝，流動性很好。


                ▲大隆鹹酥雞
                  以下開始亂入。
                  這攤大隆，就在市場裡頭。特色是便宜，會加酸菜。
                雞皮更是特別，口感風味都很像東山鴨頭版本的雞皮。
                吃起來略為黏牙，卻又沒低溫油炸的膩感。

                  昔日搭公車經過，看見市場外的招牌，一直誤以為是
                「大陸」鹹酥雞。這問題直到大二搬出來合宿每晚吃鹹
                酥雞，請人外帶時候才被糾正。當然，也被取笑了好一
                陣子。

                  附近的阿亮香雞排是我的炸類首選。即便是颱風前夜
                ，生意依然暢旺。我還在這裡目睹現已是補習班老師的
                隔壁系同學，載著不是她女友的女生當場共食。


                ▲
                  物換星移，這附近公車變多了。店家有消失，有漲價。

                  有時候吃一家店，圖的只是簡單憶起人生某段時間，
                某些情愫，某些對話。廉價天價，你喜不喜歡好不好吃
                已經不是那麼重要了。


                總結一下：
                  1.口味偏甜，要有心理準備
                  2.生意很好，要有等待的心理建設
                  3.花枝口感保持的相當好。


                Overall，我給這餐的評價：
                Recommended （JUST） 如果你不排斥偏甜的南部口味的話

                延伸閱讀：
                台南旺 五十年老店
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/09/blog-post_5.html
                援中港 台17麵攤
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/17.html
                小陽鐵板燒
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/01/blog-post_15.html
                阿萬意麵 三民市場
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/06/blog-post_11.html
                鹽水意麵 鳳山中山路
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/07/blog-post_22.html

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        Photographing a cake can be art.
                                        -Irving Penn

        三花‧宅™ 三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/
                   如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。

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※ HuaBa:轉錄至看板 Food                                           11/01 21:53
推 wiwic       : 老牌的老老闆炒的火候更好，更好吃喔!
→ HuaBa       : 我記憶中的應該是老老闆的手藝 （嘆
推 esta        : 右昌人怎能不推!?
推 wiwic       : 老老闆還是有在炒啦！但他們班表不知怎麼排就是了
推 hotmachiato : 右昌人推楠梓楠都市場裡的炒花枝羹
推 kusacwy     : 以前還在廟口時,一份只要50塊呀!!!(右昌人淚推)
→ ysl0927     : 貴貴的感覺
推 lily2828    : 在地人推！我們全家都很愛吃～但就真的偏貴一些…
推 wangsan     : 越來越貴~他兒子炒的我不喜歡..
推 damao       : 想念和光街的肉圓啊！
推 DivineAngel : 小時候吃還可以 長大不太吃甜以後就覺得太甜了
推 sleepgod0602: 大隆也換第二代上場了..不過大都還是老闆娘在炸
推 wiwic       : 想借文問花枝羹隔壁的鹽酥雞跑去哪了，有一天就突然
→ wiwic       : 消失了…
推 ehau        : 是花爸耶！
推 Divergen    : 越來越貴了
→ HuaBa       : Orz
推 jas33378    : 在地人再推
推 amou1030    : 普通